sábado, 17 de julho de 2010

Tartar de salmão livre!


O Tartar é um prato livre! Que precisa apenas de ingredientes frescos, bem picados e alguma coisa pra dar liga !
Eu adoro pratos livres! Aliás, adoro coisas livres, pessoas livres e receitas livres!
A minha cozinha ?? Totalmente livre! Pra criar, relaxar e trabalhar!
Passando 16 horas na cozinha do David Muñoz que também é uma pessoa livre (que só está preso á excelência e qualidade), disfruto com misturas nunca pensadas e sabores inusitados!

Ingredientes:
- 200gr de salmão defumado
- 5 azeitonas de oregón (gorduchas e macias)
- 2 colheres de sopa de cenoura crua em brunoise fina
- 1/2 cebola francesa em brunoise fina
- 1 colher de pimentão vermelho em brunoise fina
- 1 colher de gengibre fresco em brunoise finíssima
- 1 punhadinho de coentro fresco picado
- 2 colheres de queijo filadélphia
- 1 colher de maionese
- 1 punhado de gergelim
- 2 castanhas do pará
- gotinhas de limão siciliano

Elaboração:
1- Misture todos os ingredientes menos a castanha que coloquei no final, quando o prato ja estava montado.
2- A decoração ficou por conta do meu pé de manjericão que agora me presenteia com flores brancas, lindas e deliciosas!

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