Cozinha Nikkei

O é cozinha Nikkei ? Resumindo, é a fusão de cozinhas peruana e japonesa. O que se sabe é que quando os japoneses chegaram ao Peru não encontraram ingredientes para elaborarem sua comida e começaram a utilizar produtos da região, nascendo assim, essa mistura deliciosa!
Fiz esse curso ontem, com a Chef Carmen Delgado dona do restaurante La gorda que está em Madrid. Ela é peruana e mora aqui há 22 anos. 
Na verdade o curso foi para brincar de fazer comidinhas peruanas, tomar pisco sour e aprender mais sobre essa cultura tão rica ! 

Causa limeña de abacate e atum fresco

Olha que belezura!

Bacalhau fresco marinado acompanhado de shiitake

Tiradito de lubina

E dá-lhe coentro, limão, gengibre, óleo de gergelim e shoyo ... ! 

O curso foi dado na livraria A Punto - calle Pelayo 60, Madrid. 

Jantar preguiça

Esse sim é um jantar digno de uma cozinheira com preguiça !
-Vinho tinto
-Saladinha de folhas variadas, tomate, azeitonas recheadas e queijo gruyére
-Pão de cereais com ovo frito, azeite de oliva e pétalas de sal! 


Tá vendo como é que um simples ovo frito pode ficar tão metido a besta???!! 

Frango assado

Domingão.... dia de amigos, cervejinha(s), casa cheia, cachorros correndo e frango com farofaaaaa! 


Ingredientes: 
- 1 frango caipira ou feliz, como costumo chamá-los
- 150gr de manteiga 
- 1 cebola com cravos fincados
- 4 dentes de alho esmagados
- 150ml de vinho Pedro Ximenes ou do Porto
- ervas secas (usei orégano, provençal, alecrim)
- sal e pimenta do reino
- suco de 3 limões sicilianos
- fatias de bacon para cobrir. 


Modo de fazer: 
1- Lave o frango por dentro e por fora. 
2- Derreta metade da manteiga e misture todos os ingredientes. 
3- Dentro do frango coloque a cebola, dentes de alho, pedaços de manteiga e sal.
4- Passe os temperos por todo o frango. Massageie bem a penosa e bezunte-a com muita manteiga.
5- Deixe descansar uma hora. Enquanto isso faça uma farofinha com cebola, bacon, ovos e cenoura. 
6- Coloque o frango na assadeira e por cima as fatias de bacon. Tampe com papel alumínio e asse 1 hora a 200º. Retire o papel e deixe dourar.  Vá molhando com o caldinho para não secar. 


Boa semana a todos! 

Santiago de Compostela

Semana passada achei na net um vôo barato pra Santiago de Compostela e resolvi comprar! Tinha acabado de ver Comer, rezar, amar e tive um ataque súbito de eu-também-preciso-viajar. Enfim, o que era pra ser uma viagem super espiritual, pra eu estar comigo mesma e refletir sobre várias coisas virou uma incrível viagem gastronômica, cheia de novos amigos, regada a váarias garrafas de albariño, muitos frutos do mar, aulas de historia galega e vinhos e até um show de bossa nova! A chuva, o vento e o frio de 0º foram a desculpa perfeita para conhecer muitos restaurantes, tabernas e bodegas. 
Pra vocês terem uma idéia, paguei 20 euros no vôo Madrid-Santiago e achei um hostal super bacana por 13 euros a diária com café da manhã. Acabei ficando sozinha no quarto porque durante a semana tem pouco turista! 

 Meu primeiro jantar ! Caldo gallego e empanadas de bonito! 

 Polvo a la gallega 

 Uma lagosta estranha enorme direto de Avatar.

 Mexilhões em escabeche, polvo e pimientos de padrón

 Aula sobre Rosalía de Castro com degustação de vinhos! Quem dera se toda aula fosse assim, hein!!! 

 Mais caldo gallego 

 Pimientos de padrón fritinhos no alho

 Mini tortas de santiago - de amêndoas 

 Zamburiñas com espuma de lima - Restaurante da cozinha sem geladeira

 Ovo a baixa temperatura com linguiça e pão 

 A melhor fabada asturiana da minha vida. E foi grátis!

Almoço básico

Novas e queridas amigas - falta o Nico

Rose e Mendonça- Amigos de Natal 

Tudo isso em apenas 3 dias! E não engordei nadinha! :-)

Costela marinada na laranja

Foto ilustrativa www.vejasp.abril.com.br

Muita gente me pede receitas de marinadas para carnes e é uma das coisas que eu mais gosto de fazer. O fato de combinar sabores, aromas e olhar para aquele caldinho cheio de especiarias me faz ter a certeza de que a cozinha é o meu lugar ! 


Ingredientes: 


- 1 costela inteira de porco
- 1/2 xícara de molho inglês
- 2 colheres de mostarda de Dijon
- azeite de oliva extra virgem
- 1 copo de vinho branco ou tinto
- 2 folhas de louro
- 1 copo de suco de laranja natural
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cebola em julienne 
- sal
- molho de pimenta e pimenta do reino moída na hora 


Modo de fazer: 
1- Misture todos os ingredientes em uma vasilha. Coloque a costela dentro no dia anterior e assegure-se de que ela está bem mergulhada. Guarde na geladeira.
2- No dia seguinte coloque-a no papel alumínio bem fechado e asse a 180º por 1 hora. 
3- Abra o papel e deixe a costela pegar aquele bronze maravilhoso! Ela vai precisar de uns 25 minutos para ficar morena e crocante. Enquanto isso prepare uma farofa, arroz e umas verduras salteadas no alho.


Essa eu como com a mão ! (e faço um pratinho básico de pedreiro...rs)  

Salada de salmão defumado

Rápida, saudável e deliciosa!


Ingredientes:
- Alface americana
- cenoura ralada
- repolho roxo em julienne fina 
- fatias finas de salmão cru defumado 
- 1 colher de queijo philadélfia
- castanhas de cajú
- 1 colher de sopa de shoyo
- azeite de oliva
- flor de sal 
- tomates em quadradinhos


Modo de fazer: 
1- Misture os ingredientes e tempere com sal, azeite, shoyo, folhas de hortelã, vinagre balsâmico, etc. 

Trufas de côco e aveia

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres de sopa de leite de côco
- 3 colheres de sopa de côco ralado
- 1 colher de sopa de farelo de aveia 
- 1 colher de chá de manteiga
- cravos 


Modo de fazer:
1- Coloque tudo na panela (menos os cravos) e vá mexendo sem parar até engrossar. 
2- Coloque nos copinhos ou enrole, um cravinho em cada um e côco ralado por cima. 
3- Esfriar na geladeira por 2 horas em média. 


Podem chamá-lo também de beijinho! Fiquem á vontade!