Sanduíche de sardinha ao pesto

Eu a-do-ro sardinha. Enlatada, fresca, frita, em escabeche, ao tomate.. humm! Quem nunca foi ao mercado de São Pedro em Niterói comer aquela deliciosa sardinha frita fresquinha não sabe o que é viver! 


E para um jantar rápido semana passada fiz mini sanduíches de sardinha em lata ao pesto. 
A sardinha é um peixe fonte de ômega 3, nutriente que ajuda prevenção de problemas cardíacos e neurológicos, também é fonte de cálcio, fósforo e potássio, além de ser um ingrediente suuuper barato! 


Ingredientes para 2 pessoas: 
- 1 lata de sardinha ao natural 
- 3 fatias de pão integral 
- molho pesto 


Modo de fazer: 
1- Coloque os pães na torradeira. Quando estiverem quentinhos e dourados estão prontos. 
2- Passe uma camada generosa de molho pesto no pão e coloque os filés de sardinha. A receita do pesto está aqui
3-  Você pode finalizar com um bom azeite de oliva e flor de sal. 


Que tal um vinho tinto para acompanhar? Coração mais que  protegido! 

Hambúrguer de soja

Essa receita vai para a turma vegetariana que segue o Cozinhando e que muitas vezes fica sem idéias na hora de cozinhar. Vai também para os que querem variar o hambúrguer " de toda la vida" ! 


Ingredientes para 6 hambúrguers: 
-1 xícara de proteína texturizada de soja, fina 
-1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de trigo para quibe
-1/2 cebola picada em brunoise* 
-2 dentes de alho em brunoise
-2 colheres de sopa de molho inglês 
-3 colheres de sopa de gergelim tostado
-1 ovo
-1 colher de sobremesa de shoyo 
-manjericão fresco a gosto
-sal, pimenta do reino 


Modo de fazer: 
1- Hidrate a proteína de soja com água fervendo, deixe 5 minutos e escorra bem apertando com as mãos para que fique bem seca. 
2- Hidrate também o trigo, pode ser com água fria mesmo, por 10 minutos e também escorra bem. 
2- Misture todos os ingredientes em uma tigela. 
3- Pegue um pouco da massa com as mãos, faça bolinhas do tamanho desejado e achate-as. Você pode usar a colher de sopa como medida. Se ficar muito mole, coloque um pouco mais de farinha de trigo.
4- Em uma frigideira anti aderente aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Coloque os hambúrguers no máximo de 2 em 2 e deixe dourar. 
Não os aperte e nem fique virando toda hora, ok?! 


Olha.... mesmo você que não é vegetariano de-ve provar! 


*brunoise - pedaços muito pequenos

Como saber se um alimento está estragado?

Muitos dos meus alunos e amigas recém casadas me perguntam sobre quanto tempo certo alimento aguenta na geladeira, como saber se está estragado e se vai fazer mal.
Então, para ajudar os alunos, as noivinhas e as mais novas esposas, deixo uma tabela que pode ser colocada na porta da geladeira. Assim o marido toma conhecimento, as visitas, a ajudante e a sogra também!

Foto ilustrativa: www.casaejardim.com.br

Respeitando a regra tempo-temperatura conseguimos manter as características dos alimentos e evitar contaminações. Falando em contaminação, as bactérias que causam doenças como diarreia, vômito, febre e dor NÃO alteram o alimento, ou seja, um alimento pode estar contaminado sem apresentar sinais de deterioração. Por isso é importante seguir as normas de armazenamento, descongelamento e cocção. 

Mais alguma dúvida, pessoal? 
Escrevam para o Cozinhando! ;)