terça-feira, 26 de março de 2013

Bolo-pudim de mandioca e coco





Mais uma relíquia do livro de receitas da vovó, que tenho passado a limpo a medida que o tempo vai sobrando. 
Os últimos meses foram um pouco agitados: nossa casa sendo montada, móveis chegando, pedreiros instalando o cantinho glamuroso do fogão e muitas aulas sendo preparadas.
Agora que a poeira está baixando, sobrou tempo e energia para preparar o primeiro bolinho desta casa! 

Ingredientes: 

  • 4 ovos orgânicos, frescos
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 200g de mandioca cozida 
  • 1 pacote de coco ralado (100g) - coco natural fica muuuito mais gostoso
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó 


Modo de fazer: 
1- Bata no liquidificador os ovos, leite de coco, leite normal, leite condensado e manteiga. 
2- Acrescente farinha, mandioca e o coco aos poucos de acordo com a potência do seu liquidificador. 
3- Verta em uma tigela e adicione o fermento sem bater. 
4- Despeje em uma forma de cone central untada com manteiga e polvilhada com açúcar e asse em forno médio (180 graus), pré-aquecido por 1 hora ou até que o palito saia limpo ao espetar o bolo. 

Usei formas médias e renderam 2 bolos. 

Vou dar de presente de páscoa para minha vizinha!



domingo, 24 de março de 2013

Refogado de soja tailandês




Um jeito diferente e delicioso de fazer a proteína de soja ! 

Ingredientes: 

  • 1 xícara de soja seca 
  • 2 dentes de alho em brunoise*
  • 1 colher de chá de gengibre em brunoise*
  • 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes em brunoise*
  • 1 cenoura picada
  • 1/2 bandeja de vagem fina 
  • 3 colheres de sopa de shoyo
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • Azeite de oliva
  • Mostarda em grão a gosto 


Modo de fazer: 
1- Hidratar a soja com 2 copos de água morna por 10 minutos. 
2- Escorrer bem apertando uma colher contra a peneira.
3- Dourar o alho com um pouco de azeite de oliva e acrescentar a pimenta e a cenoura. 
4- Adicionar meio copo dágua e a mostarda em grão. Refogar por 4 minutos aprox. 
5- Agregar a vagem, mais 3 dedos de água e cozinhar por mais uns 4 minutos a fogo médio. 
6- Incorporar a soja, gengibre, shoyo e óleo de gergelim, refogar 3 minutinhos, apagar o fogo e salpicar cheiro verde! 



Com ovinho poché e agrião.. hummm!!!

quarta-feira, 20 de março de 2013

Abobrinha gratinada com bolonhesa de soja

Já tenho fogão de novo!!! Que é lindo, tem a chama forte e a partir de agora voltaremos com tudo na cozinha! 
Fiquei 2 meses sem fogão porque tirei a cooktop antiga do compartimento e esperei o gabinete de granito ficar pronto pra encaixar a cooktop nova. 
Enquanto isso foram muitas comidas no microondas (arroz, macarrão, mingau de aveia! e deu super certo!) e de forno também, já que o meu é separado do fogão. 
Essa é uma receita bem prática e que carece somente de um forno um pouco menos manhoso que o meu, e uma tábua de picar se o molho já estiver pronto. 



Ingredientes:
  • 3 abobrinhas italianas com casca, fatiadas finamente
  • 2 xícaras de Proteína de soja texturizada fina   - clique para ver a receita
  • 1 lata de tomati pelati 
  • Azeite de oliva a gosto 
  • Queijo parmesão em lascas a gosto 
  • Pimenta do reino moída na hora 





Modo de fazer: 
1- Unte com um pouco de azeite um pirex médio
2- Disponha uma camada generosa de rodelas de abobrinha. 
3- Coloque um pouco de queijo parmesão. 
4- Adicione mais uma camada de abobrinhas e coloque o molho bolonhesa. 
* Para o molho, misturamos a soja refogada no tomati pelati e deixamos ferver de 5 a 10 minutos. Corrigimos o sal e a acidez com açúcar se for necessário. 
5- Acrescente a última camada de abobrinha, mais queijo e regue com mais um pouco de azeite. 
6- Leve ao forno por 40 minutos aprox ou até que a água tenha secado e a parte de cima esteja dourada.

Di-vi-no! 

segunda-feira, 18 de março de 2013

Como preparar proteína de soja texturizada fina


A proteína de soja é tão versátil quanto a carne moída. A diferença no preparo, é que a soja requer mais temperos e precisa ser hidratada e bem escorrida.

Ingredientes:
- 1 xícara de proteína de soja texturizada fina
- 2 xícaras de água morna 
- 1 cebola em brunoise 
- 2 dentes de alho em brunoise 
- 1 col chá rasa de páprica picante
- 1 col chá rasa de mostarda em grão moída na hora
- Pimenta do reino moída na hora
- Sal
- Azeite de oliva
- Azeitona verde picada
- Manjericão fresco

Modo de fazer:

1- Hidrate a soja com água morna durante 10 minutos.
2- Com a ajuda de uma peneira, escorra bem apertando a proteína.
3- Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho com a páprica
4- Junte a cebola picada e refogue bem.
5- Acrescente a soja, a mostarda em grão.
6- Refogue por alguns minutos.
7- Apague o fogo e incorpore a azeitona e o manjericão.

Esta é a base para vários pratos. Podemos fazer molho a bolonhesa, recheios de tomate, abobrinha, lasanhas.. ou comer pura, com arroz, feijão novinho e jiló grelhado! humm!


sexta-feira, 8 de março de 2013

Caldinho de batata barôa, gorgonzola e agrião




Vocês tão reparando como esse blog tá saudável? 
Muitas verduras e legumes pra proteger meus leitores queridos de doenças relacionadas aos maus hábitos alimentares! 

Esse creminho pode ficar mais ou menos light dependendo do queijo, tipo de requeijão e demais acompanhamentos. Pra o caso de mais light, use ricota ou queijo minas. 
No nosso usamos gorgonzola por combinar muito bem com a barôa, e o agrião que deu um toque picante e crocante ao prato. 

Ingredientes para 4 pessoas: 
- 1/2 quilo de batata barôa
- 1 cebola em brunoise
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de requeijão light
- Pimenta negra moída na hora
- Mostarda em grão
- Azeite de oliva
- Sal 
- Queijo gorgonzola a gosto
- Agrião fresco 
- Sementes de linhaça

Modo de fazer: 
1- Pique o alho e doure a fogo baixo no azeite de oliva. 
2- Adicione a cebola picada, mostarda em grão e refogue. 
3- Incorpore a batata barôa lavada e com casca (fibras!)
4- Deixe cozinhar por 5 minutos mexendo sempre e adicione 1 litro de água. 
5- Cozinhe até que fique macia. Bata no liquidificador e volte para a panela. 
6- Acrescente o requeijão, dê mais uma fervura e tempere com sal e pimenta
7- No momento de servir coloque o queijo e as folhas de agrião. 

Que tal a versão com linguiça calabresa fritinha?? ;)