Refogado de soja tailandês

Um jeito diferente e delicioso de fazer a proteína de soja ! 

Ingredientes: 

• 1 xícara de soja seca 
• 2 dentes de alho em brunoise*
• 1 colher de chá de gengibre em brunoise*
• 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes em brunoise*
• 1 cenoura picada
• 1/2 bandeja de vagem fina 
• 3 colheres de sopa de shoyo
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• Azeite de oliva
• Mostarda em grão a gosto 

Modo de fazer: 
1- Hidratar a soja com 2 copos de água morna por 10 minutos. 
2- Escorrer bem apertando uma colher contra a peneira.
3- Dourar o alho com um pouco de azeite de oliva e acrescentar a pimenta e a cenoura. 
4- Adicionar meio copo dágua e a mostarda em grão. Refogar por 4 minutos aprox. 
5- Agregar a vagem, mais 3 dedos de água e cozinhar por mais uns 4 minutos a fogo médio. 
6- Incorporar a soja, gengibre, shoyo e óleo de gergelim, refogar 3 minutinhos, apagar o fogo e salpicar cheiro verde! 

Com ovinho poché e agrião.. hummm!!!