Comecei cedo !

A felicidade em pessoa descascando batatas! 

Salada de vieiras e parmesão

Um dos pratos de domingo foi essa salada e ficou show de bola! 


Ingredientes: 
- rúcula fresca
- a parte branca de 1 alho poró em rodelas
- 200gr de vieiras
- queijo parmesão em lascas
- Azeite de oliva, vinagre de framboesa e flor de sal. 


Modo de fazer: 
1- Distribua a rúcula limpa em uma travessa. 
2- Salteie o alho poró na frigideira com azeite e flor de sal. Coloque em cima da rúcula. Tempere tudo com azeite de oliva, vinagre de framboesa e flor de sal
3- Doure rapidamente as vieiras temperadas com pimenta, sal e limão. 
4- Coloque por cima as vieiras, salpique as lascas de parmesão e sirva imediatamente. 

Palha italiana

Foto ilustrativa- imagensgratis.com.br

Desde pequena eu já cozinhava. Biscoitos de nata, de queijo, de fubá e de polvilho eram os favoritos. Depois vieram bolos e docinhos. Tudo isso com a ajuda da mamis. Eu também brincava de fazer comidinha deixando o macarrão na água de um dia para o outro para amolecer, amassava as folhas das árvores até formar uma baba, misturava arroz cru com pedrinhas e folhinhas, furava a batata com parafusos e fazia bonecos..... infância criativa e feliz! 


Essa receita faz parte do grupo de receitas da pré-adolescência e foi pedida pela Fabi, que fez parte dela. 


Ingredientes: 
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa bem cheias de achocolatado
- 1 colher de manteiga
- 1 pacote de biscoito maizena


Modo de fazer: 
1- Em uma panela derreta a manteiga, coloque o leite condensado e o achocolatado. Mexa até desgrudar do fundo da panela- igual ao brigadeiro. Apague o fogo. 
2- Quebre o biscoito e misture tudo. Coloque em uma forma untada com manteiga e espere esfriar, ou não! 


A dica é cortar em quadrados e polvilhar açúcar de confeiteiro ou fazer bolinhas e passar pelo pó do biscoito imitando o granulado. 

Brigadeiro de limão siciliano com flor de sal e pimenta rosa

Fica perfumado, azedinho, aguça a criatividade e faz com que a pessoa que está comendo fique pensando na combinação de sabores .... !

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
- 3 colheres de chocolate branco ralado (usei chocolate com castanha de caju)
- 1 colher de sopa de manteiga
- raspas de 2 limões sicilianos
- para aromatizar: pimenta rosa e flor de sal

Modo de fazer:

1- Retire as raspas dos limões sicilianos com descascador de frutas (sem usar a pele branca, que deixa um gosto amargo).
2- Com um ralador, raspe o chocolate branco.
3- Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos).
4- Apague o fogo, junte as raspas de limão e misture bem para liberar o óleo essencial da casca, responsável por aromatizar os brigadeiros.
5- Transfira para um recipiente untado com manteiga. Quando esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas. Cubra com raspas de chocolate, coloque uma pétala de flor de sal e uma bolinha de pimenta.

Risoto integral de palmito pupunha e côco

" Se não tem tu, vai tu mesmo" foi a filosofia utilizada pra fazer esse risoto. Na falta do arroz específico, encontrei no armário o arroz 7 grãos, tímido e borocoxô, carecendo de mimos e sabores. E lá fui eu, doidinha pra usar também o palmito pupunha que acabava de comprar no mercado central. 


Ingredientes: 
- 300gr de arroz 7 grãos ou integral
- 1 cebola francesa em brunoise
- 4 colheres grandes de palmito pupunha fresco picado grosso
- 200ml de vinho branco
- 1,5L de caldo de galinha
- 100ml de leite de côco
- manteiga
- queijo parmesão ralado
- amêndoas, côco ralado e sálvia 


Modo de fazer: 


1- Refoque a cebola na manteiga e adicione o arroz. Coloque o vinho branco, deixe evaporar e adicione 1 litro de caldo de galinha. 
2- Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos aprox. Adicione o palmito,  o caldo restante, o leite de côco e deixe cozinhar. Quando estiver no ponto coloque o queijo, côco ralado, e a salvia, 
3- Tampe e aguarde alguns minutos. Sirva com mais queijo, amêndoas e aquele vinho branco, se você não tomou tudo enquanto cozinhava! 

Tapioca, beiju, mandioca e carnaval!

Barata, versátil, deliciosa e nutritiva, a mandioca é mesmo um ingrediente incrível. 
Quem me deu de presente a goma de mandioca foi a Isa do "Maçarico Gourmet" e a tapioca fez o maior sucesso neste carnaval! 
A primeira eu fiz só com queijo, consequência do meu jeito afobado e ansioso de ser. A boca salivava e eu precisava provar naquele segundo! A segunda foi com carne seca e saiu mais cozidinha, nessa hora eu já estava mais serena e consegui esperar a massa ficar no ponto! 
É bem fácil fazer. Rale a goma de mandioca ou beiju no ralador fino, coloque uma frigideira antiaderente no fogo baixo e com a ajuda de uma peneira salpique a farinha na frigideira. 

Espere dar forma e deixe alguns minutos a fogo lento para que a massa cozinhe - a Isa deu a dica de não virar, assim a tapioca fica mais molhadinha. Retire do fogo, passe manteiga e coloque dentro o que você quiser. As dicas são: queijo, carne seca, côco ralado com leite de côco e leite condensado, doce de leite com côco, camarão com tomate e coentro e por aí vai! 

Ótima receita nesse Rio de Janeiro chuvoso... pode-se dizer que vou voltar pra BH com aquele bronzeado cor de tapioca! 

Molho barbecue caseiro

Pra alegrar seu churrasco na terça feira gorda. 
Aliás, vocês sabem porque a terça feira de carnaval é chamada de gorda? Porque é o último dia em que as pessoas antigamente comiam carne vermelha antes da quaresma - O "Cozinhando" também é cultura! 


Ingredientes: 
- 4 colheres de sopa bem cheias de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho espremidos
- 80 ml de molho inglês
- 80ml de mostarda 
- 150 ml de molho de tomate
- pimenta do reino e sal
- pimenta dedo de moça se você gostar beeeemmm picante


Modo de fazer: 
1- Derreta o açúcar na panela e coloque o alho. Refogue por 3 minutos aproximadamente. 
2- Acrescente o molho inglês, a mostarda e o molho de tomate. 
3- Misture bem até ficar homogêneo. 
4- Pincele esse molho na costela que já está na brasa e deixe caramelar. 


Comam com moderação (façam o que eu digo e não o que eu faço) !

Risoto de maçã verde, parmesão e castanha de cajú

Receitinha leve, rápida e gostosa pra dar muuuuita energia neste carnaval. 
Aliás, como é bom estar no país do carnaval durante o carnaval! 
Eu vou é cair na folia! 


Ingredientes para 4 pessoas: 
- 300gr de arroz arbóreo
- 1/2 copo de vinho branco
- 1, 5 L de caldo de legumes
- 1 cebola francesa em brunoise fina
- 1 maçã verde em cubos (corte e deixe na água com gotas de limao para não oxidar) 
- queijo parmesão a gosto
-  2 colheres de sopa de manteiga
- castanhas de cajú


Modo de fazer: 
1- Refogue a cebola na manteiga, coloque o arroz e misture. Acrescente o vinho branco e deixe que o arroz absorva bem o liquido. Não pare de misturar. 
2- Vá colocando o caldo de legumes pouco a pouco até que o arroz esteja al dente. 
3- Desligue o fogo, coloque 1 colher de manteiga, a maçã picada e o queijo. 
4- Mexa bem e tampe por aproximadamente 4 minutos. 
5- Sirva decorando com as castanhas e ervinhas do seu jardim (ou do supermercado mesmo!) 


Bom carnaval e um pouco de juízo, viu pessoal!! 

Lanches rápidos com pão sírio

Taí o vídeo de mais uma reportagem bem bacana!

http://g1.globo.com/videos/minas-gerais/v/pao-sirio-pode-ser-usado-em-lanches-rapidos-e-com-poucas-calorias/1448374/#/todos%20os%20vídeos/page/1