Canudinho de cogumelos e alho poró

Ele não precisa ser só de doce de leite ou baba de moça. Cogumelos, alho poró e um pouco de requeijão completam perfeitamente e conseguem da platéia muitos "uauu, é salgado ? " 


Ingredientes: 
- 1 pacote de canudinhos
- 1/2 bandeja de shitake bem picadinho
- 1/2 bandeja de shimeji bem picadinho
- 1 colher de sopa de shoyo
- 1 talo branco de alho poró em brunoise muito fina
- 1 colher de sopa de manteiga 
- 2 colheres de requeijão cremoso
- 2 colheres de creme de leite 
- sal, pimenta do reino 


Modo de fazer: 
1- Lave o alho poró e retire a primeira pele que é mais dura. Pique e refogue na manteiga. 
2- Misture os cogumelos, doure a fogo vivo, incorpore o shoyo e deixe cozinhar. 
3- No final, adicione o requeijão e o creme de leite e espere esfriar. 
4- Recheie os canudinhos sem a sua irmã do lado, assim você evita que os copinhos decorados cheguem quase vazios à mesa! 

Frango com cogumelos.... e vice versa!

Coloquei 400gr de cogumelos variados e 400gr de frango! Estou na dúvida quanto ao nome desse prato!

Ingredientes:

- 400gr de peito de frango (2 peitos) cortados em quadradinhos

- 400gr de mix de cogumelos em conserva (boletus, shitake, shimeji,champignon ostra e 2 tipos de cogumelos japoneses) - Dá pra usar qualquer cogumelo, gente!

- 1/2 branco do alho poró em rodelas

- 1 cebola cortada em fatias

- 2 colheres de manteiga

- 1 colher de azeite de oliva

- 150 ml de shoyo

- 1 copo de água

- 1 pimenta cayena em fatias

- sal e pimenta negra

Modo de fazer:

1- Tempere o frango já cortado com sal e pimenta. Em uma panela grande derreta 1 colher de manteiga, coloque azeite de oliva e doure os pedacinhos do frango. Reserve.

2- Na mesma panela, com mais uma colher de manteiga, refogue a cebola e o alho poró. Acrescente os cogumelos, refogue, incorpore o shoyo e o frango. Coloque água e deixe cozinhando até o frango ficar macio.

O acompanhamento é fácil: Cozinhe batatas, quando estiverem macias corte em láminas, coloque 1 pedação de uma boa manteiga, alecrim e sal!

Risoto de cogumelos

O risoto de cogumelos é um clássico da minha cozinha! Primeiro porque o Pedro adora e segundo porque uma bandeja de cogumelos de Paris frescos e maravilhosos custa 0,89 céntimos!

Tendo em casa uma bandeja deles e arroz de risoto eu faço as minhas estripulias!

A receita de hoje foi:

Ingredientes:

- 1/2 cebola picada em brunoise fina

- 1 xícara de arroz para risoto (redondo)

- 1 litro de caldo de carne

- 3 colheres de manteiga

- 1 bandeja de cogumelos de Paris frescos em láminas

- 30ml de shoyo

- queijo mahón de Menorca (mas qualquer queijo forte que vocês usarem fica bom!)

- 150 ml de vinho Pedro Ximenes e mais um chorinho no final!

- flores de manjericão e amêndoas pra decorar

Modo de fazer:

1- Em uma panela salteie os cogumelos laminados na manteiga e no final coloque o shoyo pra potenciar o sabor. Reserve.

2- Na mesma panela coloque mais uma colher de manteiga e refogue bem a cebola até que fique macia. Acrescente o arroz, refogue e incorpore um pouco do caldo. Logo depois do segundo caldo coloque o Pedro Ximenes para que reduza e caramelize. No terceiro caldo acrescente os cogumelos e siga misturando sem parar.

3- Quando o arroz estiver al dente apague o fogo, jogue o "choro" do P.X. , 1 colher mais de manteiga e o queijo picado. Misture rapidamente pra evaporar um pouco do álcool e tampe por 2 minutos.

Sirva com um vinho branco frutado!