Foi o primeiro encontro de muitos que virão pela frente. O Senac de SP, com uma visão de mercado e de futuro, fez uma parceria com a Fundación Alicia e criaram o "Encontro da saúde com o prazer", mostrando pra nutricionistas e cozinheiros a importância dessa parceria no trabalho.
Vieram da fundación a Elena Roura nutricionista, Toni Massanés diretor e o Felipe Celis cozinheiro. Eu fui convidada por eles a participar dessa jornada e junto com o Felipe falei da melhora das dietas pastosas em hospitais e centros geriátricos e falamos também sobre receitas sem glúten.
Sobre as dietas pastosas, falamos da realidade de muitos hospitais, dos principais problemas na hora da elaboração, da baixa aceitação das dietas e das consequências nutricionais. Logo depois apresentamos propostas de como melhorar e as técnicas que utilizamos na fundación. Da importância das condições organolépticas e da impotância de despertar sentimentos e recordações dos pacientes.
Já na apresentação de receitas sem glúten falamos da necessidade de evitar a contaminação cruzada nas preparações e fizemos receitas de pasta fresca e nhoqui com farinha de mandioca, frituras com farinha de grão de bico e um bolo com uma receita industrializada que está sendo implantada no mercado.
No final, subi com as crianças aluninhos da Malu no palco e fizemos um yakisoba ! Foi show!
Um evento lindo, bem estruturado e de muita importância.
Obrigada a Irene, Mariana, Karina, Malu, Aninha e Viktor ! E muchas gracias a Toni, Elena e Felipe!
