Montando e desmontando!!!

Enfim tenho o primeiro prato do trabalho!!!

Chama-se "Deconstrución de un arroz con pulpo y mejillones" !

Deconstruir (em castellano) significa usar os mesmos ingredientes de um prato mas apresentar de outra maneira!

A receita para 2 pessoas:

Para o arroz:

100gr de arroz redondo

4 litros de agua

sal

azafrao

Para o molho:

1 lata de polpa de tomate concetrada

sal

azucar

azafrao

2 dentes alho picados em brunoise finissima

azeite de oliva

1 bolsa de mexilhoes cozidos a vacuo (2 para usar e o resto pra comer enquanto cozinha!)

1 bolsa de polvo cozido e picado em rodelas finas

sal

paprica picante

Elaboraçao:

Cozinhar o arroz em agua fervendo com sal e azafrao durante 50 minutos. Escorrer bem e colocar em uma placa. Secar durante 3 dias. Fritar em oleo quente. Reservar.

Para o molho, dourar o alho, acrescentar o tomate, sal, azafrao e açúcar.

Quanto aos mariscos, eu ja comprei cozido, mas se vocês comprarem fresco deverao cozinha-los!

E o resultado foi esse!!!!!!

Eu tenho um carinho muito especial por esse prato porque tive que esperar o arroz, o primeiro deu errado e tive que fazer de novo, fiquei dias pensando em como montar, muitos desenhos experimentais..... e muito amor!

E obrigada Pedro!!!! Meu cariño que fez essas fotos maravilhosas!