Boeuf bourguignon

Vocês ja sabem que eu namoro essa receita há um tempãoo ! E por sorte tenho um amigo francês da região de Bourgogne, cozinheiro, que me ensinou a fazer da mesma naneira que a mãe dele faz! Estamos trabalhando juntos no projeto das gelatinas quentes e desde o primeiro dia to pedindo pra ele essa receita. Foi mais ou menos assim: " Bonjour, je m´appelle Flavia. Nous pouvons faire le boeuf bourguignon un jour"  ??? " Ele sorriu e disse: " Oui ! D´accord, avec plaisir !" 


Ingredientes para 5 pessoas que comem muito: 

• carne de boi para estofados 1,2 kg
• cebola francesa, as pequeninas 600gr
• cenoura 600gr
• champignon fresco 500gr
•  vinho tinto 2 litros 
• tocino 350gr
• 1 bouquet garni 
• manteiga 200gr 
• farinha 70gr 

Modo de fazer
1- Fazer uma marinada com a carne em dados, o bouquet garni, tomilho, sal, pimenta negra.
2- Descascar as verduras e cortar em mirepoix. 
3- Saltear primeiro o champignon, depois cebola e cenoura com a manteiga. Reservar.  
4-Saltear o tocinho.
5- Dorar a carne e agregar as verduras e tocinho. Agregar a farinha e o vinho tinto. 
6- O cozimento dura 4 horas aprox. a fogo suuuuper lento. Remova sempre para que não grude no fundo. 

a primeira hora ...

....5 horas depois!

Comemos acompanhado de fetuccini e escutando essa música: 
http://www.youtube.com/watch?v=FiHXBVmmoYw