sábado, 18 de junho de 2011

Boeuf bourguignon



Vocês ja sabem que eu namoro essa receita há um tempãoo ! E por sorte tenho um amigo francês da região de Bourgogne, cozinheiro, que me ensinou a fazer da mesma naneira que a mãe dele faz! Estamos trabalhando juntos no projeto das gelatinas quentes e desde o primeiro dia to pedindo pra ele essa receita. Foi mais ou menos assim: " Bonjour, je m´appelle Flavia. Nous pouvons faire le boeuf bourguignon un jour"  ??? " Ele sorriu e disse: " Oui ! D´accord, avec plaisir !" 


Ingredientes para 5 pessoas que comem muito: 

  • carne de boi para estofados 1,2 kg
  • cebola francesa, as pequeninas 600gr
  • cenoura 600gr
  • champignon fresco 500gr
  •  vinho tinto 2 litros 
  • tocino 350gr
  • 1 bouquet garni 
  • manteiga 200gr 
  • farinha 70gr 



Modo de fazer
1- Fazer uma marinada com a carne em dados, o bouquet garni, tomilho, sal, pimenta negra.
2- Descascar as verduras e cortar em mirepoix. 
3- Saltear primeiro o champignon, depois cebola e cenoura com a manteiga. Reservar.  
4-Saltear o tocinho.
5- Dorar a carne e agregar as verduras e tocinho. Agregar a farinha e o vinho tinto. 
6- O cozimento dura 4 horas aprox. a fogo suuuuper lento. Remova sempre para que não grude no fundo. 


a primeira hora ...


....5 horas depois!

Comemos acompanhado de fetuccini e escutando essa música: 
http://www.youtube.com/watch?v=FiHXBVmmoYw







6 comentários:

  1. Flavinha, o que é carne de terceira por aí?
    Gostei da receita, vou esperar vc voltar para fazermos. bjs

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  2. É a mesma daí... carne pra cozinhar. Faremos com certeza! é um prato delicioso! bjao!

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  3. Quais são? só conheço a de segunda.
    bj

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  4. sao as mesmas daí. É que aqui tem carne de primeira, de segunda e de terceira. Fui eu que confudi tudo!!
    :)

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  5. Essa está na lista de receitas que morro de vontade de tentar mas nunca fiz! Anotadíssimo, um dia tento, virei sua seguidora! Gostaria de convidá-la a conhecer meu blog www.yeswecooking.blogspot.com
    Beijos, Cecilia

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  6. Oi Cecília! Bem vinda ao Cozinhando! Tenta sim que vai ser um sucesso! é uma receita larga mas que vale muito a pena. Sao 3 dias de "namoro" entre comprar os ingredientes, fazer e comer ! Jajá visito sua cozinha tb!
    um beijo grande !

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