A necessidade é a mae da criatividade!

Hoje foi um dia daqueles.....! De trabalhar o dia todo, comer uma saladinha pronta, um "bocadillo" de queijo burgos com mermelada de framboesas - La vieja fabrica (que é a melhor desse mundo!), suquinho de laranja pra espantar o resfriado e muito gazpacho!
Cheguei em casa e abri a geladeira que quase dava eco! Como o Pedro está viajando e eu trabalhando de 10:30 as 21, me dei ao luxo de inventar comidinhas malucas com os ingredientes que me "quedan" !
O jantar saiu melhor que o esperado!
Pao de hamburguer tostadinho, queijo brie com gotinhas de vinagre de frutas vermelhas, alface americana e filés de jamón defumado!
Ficou di-vi-no!
Ou seria tamanha a fome ??? :))

O bolo que deu certo mas nao deu....

Hoje, sexta feira, é aniversario de um amigo meu e tive a "brilhante" idéia de oferecer um bolo de presente...rs. Fiz isso porque além de eu nao ter treinado nem um bolo nas férias, seria um presente legal e barato. Eu nao sou muito de fazer doces, na verdade nunca faço porque nao como. O unico doce que sei fazer é o doce de morango, doce de leite e chocolate que depois passo a receita pra vocês! E até na escola minhas decoraçoes de bolo ficam "meia boca"! Também nao posso ser boa em tudo, né gente!!! hehe!
Comecemos pela massa!

Aqui na España eles tem uma receita, que é base de varias tortas, e se chama bizcocho ligero (bolo leve).

Os ingredientes sao:

4 ovos

115g de açúcar

60g de farinha de trigo

60g de maizena

Bata os ovos com açúcar até triplicar de volume. A parte passe por uma peneira a farinha e maizena. Quando os ovos tiverem bem batidos misture a farinha e maizena sem bater pra nao murchar. Aqui se chama mezclar al aire!

Coloque numa forma untada e leve ao forno a 180 graus por uns 20 minutos.

Bom, até aí tudo perfeito!! O bolo cresceu, ficou lindo e eu fiquei super orgulhosa! rs!

Depois fui pros recheios. Cortei o bolo em 3 camadas e fui recheando com chantilly e confitura de morango. Ah, molhei o bolo com suco de laranja pra dar um toque azedinho.

A cobertura que eu fiz era uma que encontrei no cyber cook e num outro bolo ficou otima.

Receita da cobertura:

4 colheres de manteiga

8 colheres de nescau

8 colheres de açúcar

8 colheres de leite

Derreta a manteiga, misture todos os ingredientes e dê uma fervura.

Dessa vez ficou fina demais e nao tampou do jeito que eu esperava. Mas como pra tudo na vida existe uma soluçao, resolvi fazer um brigadeiro e cobrir meu "querido" bolo!

Enquanto o brigadeiro estava no fogo meu celular tocou (e era a dona do ap) fui conversar com ela e o brigadeiro queimou!!!!!!!!!! Puts..ahhhh nao......

Tirei do fogo correndo e passei pra outro recipiente. No final das contas, usei assim mesmo como cobertura porque provamos, Pedro e eu, e achamos que nao ficaria ruim. Aff.. beleza!!! quase terminado!!! Fui passar pro prato de apresentaçao e desmoronou um pedaço debaixoooo!!!! Meu Deus... ta bom, nunca mais faço bolo..rs! Ou melhor, deveria trabalhar numa confeitaria e fazer bolos ate sairem iguais a esses das vitrines!! Depois de tudo eu coloquei no prato e decorei! Nao ficou mil maravilhas mas deu pra praticar! E o pedaço que desabou serviu pra gente provar e ver que ta uma delicia!

Taí a foto!

Calorrrrrrrrrrrr!!!

Estou muito ausente do blog... sim sim, ja sei. É que esse mês foi meio corrido e meio entediante, trabalhos inesperados, trabalhos fixos no fim de semana, muito calor, poucas novidades gastronomicas e pouca vontade de ficar suando na frente do computador....
De qualquer maneira uma coisinha ou outra pra contar sempre tem!
Semana passada eu comi delicias que ha muito tempo nao comia!!! tipo feijoada!!!!! com vinagrete, arroz e muito tabasco! Fiquei suando em bicas, claro, mas tava maravilhosa!! Comi um mamao doce e macio (que me custou o absurdo de 6 euros uma unidade), mas valeu a pena porque nao comia mamao ha décadas!!
E agora com a venda dos salgadinhos ( que por sinal ta começando a bombar graças a Deus!) provo coxinhas, risolis, esfirras, quibes e paes de queijo que eu mesma faço!

Palmito brasileiro!! Agora compramos palmito do Brasil que é o melhor do mundo e Pedro e eu todo dia comemos uns 3! um vício! Depois de 3 palmitos um copao de gazpacho!!! Sopa fria de tomates que deixo pra vcs a receita! além de delicioso, refrescante e cheio de vitaminas, tem somente 35 calorias por copo!!!

Gazpacho
1 quilo de tomates bem maduros e frescos
meio pimentao verde
meio pimentao vermelho
o coraçao de uma cebola (um pedacinho)
1 dente de alho pequeno
meio pepino pequeno e bem fresco
azeite de oliva
sal.

Titure tudo e passe por um coador!

Nada de novo....

Por aqui tudo na mesma..... Todo mundo de férias, tudo fechado... tranquilidade! e muitissimo calor!!!! Hoje estamos em alerta. É recomendado nao sair de 14 as 18 hs e nao fazer esportes na rua.
Nós tambem estamos descansando, trabalhando nos fins de semana, o Pedro segue com o site e as viagens da revista, seguimos malhando, tomando sol e "degustando" varios sorvetes! Meu ultimo foi cheesecake com morango!
Divino!

La Taberna Grega!!

Enquanto eu aqui só estudo, vejo, penso e como a comida española e talvez algo francês, pratos de todo o mundo sao feitos e recriados por chefs incríveis!!

Outro dia conheci o Leandro, um brasileiro, de uns 30 anos, que é o chef de um restaurante grego maravilhoso! O Le ja trabalhava no restaurante como garçom e resolveu ir pra cozinha quando surgiu a vaga e o salario era bem bacana! E ele aprendeu tudo sozinho !

Eu visitei a taberna, ele me explicou TODOS os pratos da carta passo a passo!!!! Com muito carinho e paciência ele respondeu todas as minhas perguntas, tiramos fotos, provei entradas deliciosas e fiquei na cozinha conversando e perguntando varias coisas!! Com ele trabalham a Natalia, que é a ajudante e sabe tudo da cozinha grega também, e o Fabio, que é o garçom, toca piano e canta, e é um amigo muito querido!!!

Bom, eles me explicaram que a base da cozinha grega é a beringela, o queijo feta (que é uma coalhada feita de leite de cabra e ovelha), azeitonas gregas, mel, nozes, muita verdura e azeites!

Deixo aqui uma receitinha grega!

Melitzanosaláta

Ingredientes:1 berinjela, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano, 100g de iogurte natural ,1 colher (chá) de alho picado e amassado, 1 pitada de cominho em pó, sal e pimenta a gosto, 1 colher (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparo: Fure a berinjela com um garfo e queime a pele na chama direta. Corte a berinjela ao meio e raspe a polpa, esmague com um garfo. Misture os demais ingredientes e acerte o tempero. Sirva acompanhado de pão.

O restaurante chama-se Taberna Griega e fica na calle Tesouro, 6 em Madrid!

http://www.tabernagriega.com/

E depois de comer, quebre os pratos!!!

Jantar solamente para chicas!

Essa semana eu resolvi convidar minhas amigas pra uma reuniaozinha aqui em casa. A vida aqui é sempre muito solitária, todo mundo trabalha demais, cansa demais, fica longe demais, tem saudade demais, etc.... E pra unir as meninas e fortalecer nossos laços eu organizei o encontro! Afinal, os amigos sao nosso maior tesouro!!!!! (isso inclui a familia!) E se a gente nao rega a plantinha da amizade, ela morre...!
Bom, convidei a Vi, Lan, Mari, Ana, Dai e a Michele. Umas nem responderam a mensagem, outras nao sabiam se vinham, outras ja nao podiam mesmo... nao importa! a Lan e a Virginia vieram, conversamos, fofocamos, bebemos horrores, comemos carpaccio, pasta de azeitonas negras, azeitonas recheadas de anchovas, mini torradinhas! O primeiro prato foi uma salada de espinafre, açúcar e mexilhoes e o segundo foi risoto de camarao com leite de coco e tabasco!! Sim senhor! Fiz um risoqueca! Risoto com muqueca! Na verdade coloquei o leite de coco porque esqueci de comprar coentro (é dificil achar coentro fresco) e o molho de camarao faltava um toque especial! Gente, ficou deliciosoooooooo!!!! Molhadinho, arroz al dente, um leve toque de tabasco ao fundo e o docinho do leite de coco!
E de sobremesa comemos yemas de Santa Teresa e abacaxi!
Foi muito bom! Quem nao veio perdeu!

Leite com gás????

Noticia de ultima hora!!!
A Coca cola lança nos EUA um leite com gás, açúcar e fruta !!!!
Deve até ser bom. Mas engorda, viu!!!

http://www.rtve.es/noticias/20090727/leche-con-gas-nueva-apuesta-coca-cola/286620.shtml

Menú

Enquanto o Pedro pedala e fotografa os alpes europeus, eu fico aqui pensando no meu menú de amanha...
Toda segunda feira trabalho num restaurante bem típico español. Sou a cozinheira reserva! Quando a María, que é a cozinheira oficial folga, vou eu!
Entao toda segunda eu faço o almoço e de noite as tapas! Sao 3 primeiros pratos, 3 segundos, sobremesa, pao e uma bebida incluída por solamente 10 euros!
Meu menú de amanha será:

Os primeiros:
Salada de canonigos com mexilhoes
Salmorejo
Ovos recheados

Os segundos:
Entrecot a la parrilla
Filet de merluza empanado
Ovos com batatas fritas (que é o que mais vende, vcs acreditam???)

Agora com as férias e com a crise, as pessoas nao comem muito fora... porque economizam pra viajar. Mas mesmo assim se trabalha bem!

Ginastica !!!!

Voês nao tem idéia de como me sinto muito melhor depois que me matriculei na academia!
Agora faço spining, yoga, nataçao, hidroginastica, recuperaçao das costas (porque dói demais na cozinha), musculaçao e tomo sol!!!! Só nao consegui fazer a dança latina ainda! Acaba com meu joelho! rs!
Quando cheguei aqui queria comer e beber tudo! Era tudo novo e delicioso! E com essa avacalhaçao alimentar, engordei 7 quilos.... Claro: tortillas, cañas, paellas, fideuá, carnes empanadas, molhos deliciosos, queijos, vinhos, cavas, jamón, chorizos, salsichas, etc.... ufa! (que delícia!)
O importante è que agora ja emagreci 2 quilos, continuo comendo tudo em menor quantidade, e me sinto bem melhor!
Recomendo a todo mundo que ama comer mas precisa emagrecer, a fazer exercicios!
E no verao fica muito mais facil comer saladas e sopas frias!!

Deixo aqui uma receitinha de salada!

Salada mimosa:
coraçoes de alface
gomos de laranja
uvas sem pele e sem semente (tirar com a tampa de uma caneta bic bem limpa)
banana
Ovo cozido
Nata agria (creme de leite temperado com sal, pimenta negra moída, suco de limao)

Elaboraçao:
Mesclar os ingredientes, espolvorear ovo cozido picado em brunoise super fina e temperada com a nata agria.

Quem provar me conta!!

Curiosidades sobre chás!

Muita gente tem duvida em relaçao aos chás verde, branco, vermelho e negro. Eu também tinha duvidas até fazer uma degustaçao dos chás com uma profissional que entende tudo deles!

Vou explicar um pouco!

Esses chás em geral sao plantas da familia da Camelia Sinensis e os principais países produtores sao China, Japao, Taiwan, Sri Lanka e Kenia. A partir das folhas frescas da Camelia se elaboram as variedades dos chás.

Chá branco: As folhas selecionadas sao as tres ultimas que ainda estao sem abrir e estao cobertas por uma pelicula branca, o que da o nome ao chá. As folhas sao secas artesanalmente preservando todas as suas propriedades. É rico em antioxidantes.

Chá verde: Sao colhidas as folhas verdes e escaldadas pra nao oxidarem. Também é rico em antioxidantes e bastante diurético.

Chá vermelho: Sao as folhas verdes fermentadas. Conta a historia que nos trajetos das caravanas que partiam do sudoeste da China, cruzavam o Tibet e finalizavam na Índia, as folhas que partiam verdes iam fermentando com o calor dos animais. Até hoje a fabricaçao desse chá é um segredo bem guardados pelos produtores!

Tem funçao estimulante do metabolismo de gorduras e a coloraçao bem vermelha.

Chá negro: As folhas verdes passam por um processo de oxidaçao completa. É o mais estimulante porque favorece a liberaçao da teína na infusao.

Vou colocar aqui uma receita que eu adorei e que vou preparar agora que é verao!

Cocktail de chá:

1 L de chá de limao japones

1 dose de vodka (obaa!)

4 colheres de açúcar

gelo em escamas

cascas de limao ou lima

Elaboraçao:

Preparar a infusao de chá , agregar a vodka e o açucar. Servir em taças com gelo e enfeitar com limao!

Que rico!!!

Emprego dos sonhos!

Sabe quando você pensa muito numa coisa, fala muito dela, e de repente descobre que ela existe???
Pois è! Falo da Fundaciòn Alicia (que è ALI de alimentaciòn e CIA de ciência). É um centro de pesquisa que estuda inovaçao tecnologica na cozinha, ou seja, pesquisa e alta gastronomia.
A fundaçao fica em San Benet, a 40 minutos de Barcelona. O local era um monastério que foi restaurado e modernizado mas conservando a estrutura antiga.
Eles tem oficinas de culinária para crianças, adultos, cursos de cozinha para diabéticos, celíacos, curso de hortas e um centro de pesquisas moderníssimo presidido por quem??? Aham... Ferrán Adriá !! Colaboram também muitos chefs estrelas como os irmaos Rocca, Alberto Adriá e por aí vai.
A equipe de profissionais vai de químicos à engenheiros, incluindo gastrônomos, nutricionistas, técnicos em alimentos, etc... E vai gente de todo o mundo estudar e trabalhar lá. Hoje eles tem mais ou menos 30 pesquisadores desenvolvendo projetos e vários cozinheiros dando cursos
A fundaçao è o máximo! Se eu chegar a trabalhar lá..... nao volto mais nao!!!!

Deixo aqui o site pra quem quiser mais informaçoes. E assim que eu for visitar a fundaçao conto mais coisas e coloco fotos!

www.alicia.cat

La burbuja culinária!

Na semana passada fiz um curso que tinha como título "La burbuja culinária - salud y economia en nuestros fogones". O curso foi oferecido pela Cátedra Ferrán Adriá, na Universidade Camilo Jose Cela onde o objetivo é enfocar cultura e criatividade gastronômica.

Entre muitos palestrantes estava ninguém menos que Juli Soler, um dos donos do El Bulli!! Ficamos todos de boca aberta com a maneira do Juli pensar, de treinar os cozinheiros e seu pessoal!!! Vocês acreditam que cada profissional que entra ele leva pra dar uma volta gastronômica pela europa ???? Claro!! Pra que todo mundo que trabalha lá conheça o melhor e o pior daqui! Ele tem um senso incrível de trabalho em equipe, de humanizaçao e confiança! A jornada de trabalho aqui em Madrid por exemplo é: de 11 as 16 e de 19 as 00. Isso no setor de bares e restaurantes. E os funcinários só tem um dia livre.

Os funcionários do El Bulli nao...!! Mesmo antes de ser o que é o restaurante, eles tinham 2 dias livres e trabalhavam a metade. Perfeito!!!! Um cozinheiro funciona muito melhor descansado e feliz da vida! Foi ele quem descobriu o Ferrán e incentivou a divulgaçao da sua cozinha, porque, claro... o Ferrán descobria coisas mas nao apresentava. E entendemos que atrás do melhor restaurante do mundo, existe um grande trabalho!! E com idéias que já iam muito além do senso comum!

Estavam também outros 2 excelentes cozinheiros de restaurantes daqui de Madrid que tem estrelas Michelin; Andres Madrigal, do Alboroque e Juan Pablo Felipe do El Chaflán e Ari´s bar.

E num dos dias do curso, fomos jantar no Ari´s bar, que tem os mesmos pratos do El chaflán mas com um preço popular, digamos assim! Claro, os pratos também sao menores, mas é um menu degustaçao. Comemos de entradas anchovas com tomate, tartar de atùn com pistache (que era perfeito!!), ensaladilla rusa com salmao, papas con mojo (que sao batatas enrugadas com sal grosso e um molho delicioso), chipirones en su tinta, surtido de queijos com compotas de frutas, pao de ervas e reduçao de Pedro Ximenes. O primeiro prato foi atum vermelho com pil pil de tomate, o segundo prato foi secreto ibérico com gazpacho de pisto e tomamos 3 sobremesas!!! brownie com sorvete de baunilha, natillas de chocolate branco com marmelada de limao e torta de queijo com frutas vermelhas! Gente.... estava tudo perfeito!!!! Agora escrevendo eu vejo como comemos!!! rs! E tomamos àgua, cerveja, vinhos e cafè! Tudo isso por 30 euros! Muito barato pra degustar as obras de arte de um cozinheiro com estrela!

Nòs ja conhecìamos a cozinha do Juan Pablo e por ele já temos carinho! Quando a escola fez 50 anos fizemos um jantar pra 130 convidados com os pratos elaborados por ele. Nos dividimos em grupos e eu fiquei no primeiro prato que era exatamente o atum vermelho com pil pil de tomate(que levamos 3 dias pra fazer!!), com couscous de verduras e tomate doce.

Deixei vocês com fome, nè?!?!!

Todo mundo me pergunta qual é minha cozinha... na verdade ainda estou em processo!! Aqui estudo cozinha clássica española, cozinha internacional (mas sempre mediterrânea) e agora que já tenho uma base vou me aprofundando na cozinha moderna, que eles chamam de cozinha molecular ou de vanguarda.
Essa cozinha moderna è impressionante! Vocês ja imaginaram fazer um molho de champagne que contenha as borbulhas????? Pois eu nunca tinha imaginado que seria possível...rs! E muitas outras coisas que se eu citasse ficaria dias!
Depois de escrever tudo isso... acho que já me encontrei! A minha cozinha è mediterrânea com traços de vanguarda! Existe isso?????
:))

Falando de mim!

Oi pessoal!!
Criei esse espaço pra discutirmos, trocarmos idéias, pra contar pra vocês um pouquinho também de como anda a vida por aqui!
Pra quem ainda nao me conhece, sou a Flavinha !! Me formei há 5 anos (jáaaa??) em nutriçao pelo Centro Universitário de Belo Horizonte, Uni-BH, trabalhei em terapia nutricional por 3 anos. Passado esse tempo decidi explorar e conhecer melhor a gastronomia que è minha grande paixao!! Agora moro em Madrid e estou estudando "Cocina y gastronomia" por aqui!
Feliz, encantada e em descobrimento desse universo tao maravilhoso!!!!