Bolo de fubá com queijo e erva doce

Quando eu vi o fubá na vitrine meu coração disparou e nem pestanejei em dizer: quero 2 pacotes!

Na hora vieram as lembranças, a saudade do gosto da minha casa, do gosto de família! Família esta que tem gosto de bolo de fubá, doce de leite com queijo, de pão de queijo, biscoito de natas e quiabo com angu....

Essa receita é da minha avó Iolanda, que deixou o caderno de receitas dela com minha mãe e que com ajuda da secretária me mandou por email !

Enquanto preparava o bolo vinham as recordações.... de domingos a tarde ao de acordar daquela sonequinha depois do almoço com a mamãe, Nina e Fluk. Corríamos pra cozinha os 4 e preparávamos um bolo e café com leite ! (bolo é a comida preferida do Fluk!) Enquanto isso, meu papi assite na sala o cruzeiro ganhar do atlético, como sempre! 

Misturando os ingredientes, ralando o queijo, montando as claras ... não parei de lembrar da minha mãe, do carinho, cuidado e do amor!

Mãe, eu te amo muito ! E quando eu for mãe, eu quero ser como você! Que saudade...

Termino esse post com lágrimas nos olhos ....

Ingredientes:

- 1,5 xícaras de fubá

- 2 xícaras de açúcar

- 1 pires cheio de queijo curado ralado

- 2 ovos

- 1 xícara de leite

- 1 colher de manteiga

- 1 colher de pó royal

- 1 pitada de sal

- 3 colheres de farinha de trigo

- 1 punhadinho de erva doce

Modo de fazer:

1- Misture bem a manteiga e o açúcar.

2- Acrescente o fubá, a farinha, pó royal e o leite aos poucos, para não encaroçar.

3- Coloque as gemas. Misture bem

4- Monte as claras em neve e incorpore com cuidado.

5- Coloque na forma untada de manteiga e farinha.

6- Asse a 150º por 30 minutos.