Livro de receitas - ovos

Algumas semanas depois da minha participação no Bom Dia Minas, recebi um telefonema do "Instituto ovos Brasil" querendo me mandar um livro com receitas de ovos de presente. 

De repente eu recebo em casa esse livro que eu já tinha namorado na livraria, com muitas receitas de ovos, técnicas e curiosidades! Além disso eu recebi uma carta fofa deles! 

Valeu pessoal ! Adorei o presente! 

Fica o site pra quem quiser mais informações sobre ovos:  www.ovosbrasil.com.br 

O livro tem receitas bem explicativas e fotos lindas! Realmente vale a pena! 

Comecei cedo !

A felicidade em pessoa descascando batatas! 

Salada de vieiras e parmesão

Um dos pratos de domingo foi essa salada e ficou show de bola! 


Ingredientes: 
- rúcula fresca
- a parte branca de 1 alho poró em rodelas
- 200gr de vieiras
- queijo parmesão em lascas
- Azeite de oliva, vinagre de framboesa e flor de sal. 


Modo de fazer: 
1- Distribua a rúcula limpa em uma travessa. 
2- Salteie o alho poró na frigideira com azeite e flor de sal. Coloque em cima da rúcula. Tempere tudo com azeite de oliva, vinagre de framboesa e flor de sal
3- Doure rapidamente as vieiras temperadas com pimenta, sal e limão. 
4- Coloque por cima as vieiras, salpique as lascas de parmesão e sirva imediatamente. 

Palha italiana

Foto ilustrativa- imagensgratis.com.br

Desde pequena eu já cozinhava. Biscoitos de nata, de queijo, de fubá e de polvilho eram os favoritos. Depois vieram bolos e docinhos. Tudo isso com a ajuda da mamis. Eu também brincava de fazer comidinha deixando o macarrão na água de um dia para o outro para amolecer, amassava as folhas das árvores até formar uma baba, misturava arroz cru com pedrinhas e folhinhas, furava a batata com parafusos e fazia bonecos..... infância criativa e feliz! 


Essa receita faz parte do grupo de receitas da pré-adolescência e foi pedida pela Fabi, que fez parte dela. 


Ingredientes: 
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa bem cheias de achocolatado
- 1 colher de manteiga
- 1 pacote de biscoito maizena


Modo de fazer: 
1- Em uma panela derreta a manteiga, coloque o leite condensado e o achocolatado. Mexa até desgrudar do fundo da panela- igual ao brigadeiro. Apague o fogo. 
2- Quebre o biscoito e misture tudo. Coloque em uma forma untada com manteiga e espere esfriar, ou não! 


A dica é cortar em quadrados e polvilhar açúcar de confeiteiro ou fazer bolinhas e passar pelo pó do biscoito imitando o granulado. 

Brigadeiro de limão siciliano com flor de sal e pimenta rosa

Fica perfumado, azedinho, aguça a criatividade e faz com que a pessoa que está comendo fique pensando na combinação de sabores .... !

Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
- 3 colheres de chocolate branco ralado (usei chocolate com castanha de caju)
- 1 colher de sopa de manteiga
- raspas de 2 limões sicilianos
- para aromatizar: pimenta rosa e flor de sal

Modo de fazer:

1- Retire as raspas dos limões sicilianos com descascador de frutas (sem usar a pele branca, que deixa um gosto amargo).
2- Com um ralador, raspe o chocolate branco.
3- Em uma panela, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela (aproximadamente 10 minutos).
4- Apague o fogo, junte as raspas de limão e misture bem para liberar o óleo essencial da casca, responsável por aromatizar os brigadeiros.
5- Transfira para um recipiente untado com manteiga. Quando esfriar, unte as mãos com manteiga e faça bolinhas. Cubra com raspas de chocolate, coloque uma pétala de flor de sal e uma bolinha de pimenta.

Risoto integral de palmito pupunha e côco

" Se não tem tu, vai tu mesmo" foi a filosofia utilizada pra fazer esse risoto. Na falta do arroz específico, encontrei no armário o arroz 7 grãos, tímido e borocoxô, carecendo de mimos e sabores. E lá fui eu, doidinha pra usar também o palmito pupunha que acabava de comprar no mercado central. 


Ingredientes: 
- 300gr de arroz 7 grãos ou integral
- 1 cebola francesa em brunoise
- 4 colheres grandes de palmito pupunha fresco picado grosso
- 200ml de vinho branco
- 1,5L de caldo de galinha
- 100ml de leite de côco
- manteiga
- queijo parmesão ralado
- amêndoas, côco ralado e sálvia 


Modo de fazer: 


1- Refoque a cebola na manteiga e adicione o arroz. Coloque o vinho branco, deixe evaporar e adicione 1 litro de caldo de galinha. 
2- Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos aprox. Adicione o palmito,  o caldo restante, o leite de côco e deixe cozinhar. Quando estiver no ponto coloque o queijo, côco ralado, e a salvia, 
3- Tampe e aguarde alguns minutos. Sirva com mais queijo, amêndoas e aquele vinho branco, se você não tomou tudo enquanto cozinhava! 

Tapioca, beiju, mandioca e carnaval!

Barata, versátil, deliciosa e nutritiva, a mandioca é mesmo um ingrediente incrível. 
Quem me deu de presente a goma de mandioca foi a Isa do "Maçarico Gourmet" e a tapioca fez o maior sucesso neste carnaval! 
A primeira eu fiz só com queijo, consequência do meu jeito afobado e ansioso de ser. A boca salivava e eu precisava provar naquele segundo! A segunda foi com carne seca e saiu mais cozidinha, nessa hora eu já estava mais serena e consegui esperar a massa ficar no ponto! 
É bem fácil fazer. Rale a goma de mandioca ou beiju no ralador fino, coloque uma frigideira antiaderente no fogo baixo e com a ajuda de uma peneira salpique a farinha na frigideira. 

Espere dar forma e deixe alguns minutos a fogo lento para que a massa cozinhe - a Isa deu a dica de não virar, assim a tapioca fica mais molhadinha. Retire do fogo, passe manteiga e coloque dentro o que você quiser. As dicas são: queijo, carne seca, côco ralado com leite de côco e leite condensado, doce de leite com côco, camarão com tomate e coentro e por aí vai! 

Ótima receita nesse Rio de Janeiro chuvoso... pode-se dizer que vou voltar pra BH com aquele bronzeado cor de tapioca! 

Molho barbecue caseiro

Pra alegrar seu churrasco na terça feira gorda. 
Aliás, vocês sabem porque a terça feira de carnaval é chamada de gorda? Porque é o último dia em que as pessoas antigamente comiam carne vermelha antes da quaresma - O "Cozinhando" também é cultura! 


Ingredientes: 
- 4 colheres de sopa bem cheias de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho espremidos
- 80 ml de molho inglês
- 80ml de mostarda 
- 150 ml de molho de tomate
- pimenta do reino e sal
- pimenta dedo de moça se você gostar beeeemmm picante


Modo de fazer: 
1- Derreta o açúcar na panela e coloque o alho. Refogue por 3 minutos aproximadamente. 
2- Acrescente o molho inglês, a mostarda e o molho de tomate. 
3- Misture bem até ficar homogêneo. 
4- Pincele esse molho na costela que já está na brasa e deixe caramelar. 


Comam com moderação (façam o que eu digo e não o que eu faço) !

Risoto de maçã verde, parmesão e castanha de cajú

Receitinha leve, rápida e gostosa pra dar muuuuita energia neste carnaval. 
Aliás, como é bom estar no país do carnaval durante o carnaval! 
Eu vou é cair na folia! 


Ingredientes para 4 pessoas: 
- 300gr de arroz arbóreo
- 1/2 copo de vinho branco
- 1, 5 L de caldo de legumes
- 1 cebola francesa em brunoise fina
- 1 maçã verde em cubos (corte e deixe na água com gotas de limao para não oxidar) 
- queijo parmesão a gosto
-  2 colheres de sopa de manteiga
- castanhas de cajú


Modo de fazer: 
1- Refogue a cebola na manteiga, coloque o arroz e misture. Acrescente o vinho branco e deixe que o arroz absorva bem o liquido. Não pare de misturar. 
2- Vá colocando o caldo de legumes pouco a pouco até que o arroz esteja al dente. 
3- Desligue o fogo, coloque 1 colher de manteiga, a maçã picada e o queijo. 
4- Mexa bem e tampe por aproximadamente 4 minutos. 
5- Sirva decorando com as castanhas e ervinhas do seu jardim (ou do supermercado mesmo!) 


Bom carnaval e um pouco de juízo, viu pessoal!! 

Lanches rápidos com pão sírio

Taí o vídeo de mais uma reportagem bem bacana!

http://g1.globo.com/videos/minas-gerais/v/pao-sirio-pode-ser-usado-em-lanches-rapidos-e-com-poucas-calorias/1448374/#/todos%20os%20vídeos/page/1

Quando decantar um vinho ?

foto ilustrativa - clubedovinho.com

Texto objetivo e divertido escrito pela Maria da página "Camino de mesa"

http://caminodemesa.com/?p=1045

Programa Super Feliz - Rede Super

Taí o video pessoal! Obrigada a toda a equipe! Foi muito legal gravar com vocês!


Parte 1- http://www.youtube.com/watch?v=rlPcjgYipiI


Parte 2- http://www.youtube.com/watch?v=MsUE63tC7zE

Gazpacho andaluz

É uma sopa fria de tomate típica española, "muy muy refrescante" ! 


Ingredientes:
- 1kg de tomate maduro sem semente
- 1/2 pimentão verde
- 1/4 de pepino sem casca
- 1 cebola francesa (das pequeninas) 
- 1 dente de alho 
- vinagre de jerez a gosto
- azeite de oliva extra virgem
- cominho 
- sal 


Modo de fazer: 
1- Triture todos os ingredientes no liquidificador.
2- Coe e sirva bem gelado.


Hoje vocês serão poupados daquelas minhas fotos catastróficas! Mas não se preocupem porque semana que vem vai ao ar um video muito legal explicando essa receita passo a passo ! 

Trufa de maracujá no copinho

A idéia veio da minha irmã, que ontem carregava com ela uma vontade insana de comer doce e não parou de falar na minha cabeça até conseguir me convencer a ir pro fogão as 23 hs! E ela foi comigo, raspando a lata do leite condensado, a panela, cortando o maracujá enquanto cantarolava.

Na verdade essa foi uma receita abri-a-geladeira-e-usei-o-que-vi-primeiro. Sem planejamentos e sem nenhum teste anterior. Claro que existem trufas de maracujá mais gostosas e mais elaboradas, mas essa eu gostei pela praticidade.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de manteiga sem sal
- 2 colheres de licor (eu usei o de jabuticaba porque era o que eu tinha em casa, mas qualquer licor de fruta ou chocolate deve ficar bom)
- 100 ml de suco de maracujá concentrado (aquele da garrafinha, sabe?!)
- polpa de 1 maracujá fresco para decorar

Modo de fazer:
1- Em uma panela derreta a manteiga e coloque o leite condensado.
2- Quando começar a ferver coloque o licor. Não pare de misturar.
3- Apague o fogo e coloque o suco pouco a pouco mexendo com o fouet para que não "corte" e não fique com aspecto grumoso.
4- Se você for enrolar, deixe esfriar, faça as bolinhas e passe por uma mistura de leite em pó com gengibre em pó, côco ralado, raspinhas de laranja, etc.
Eu coloquei nos copinhos e cobri com a polpa do maracujá fresco enquanto a Nina raspava a panela e falava: Hummmmmm !

Bom Dia Minas! O ovo

Dicas de elaborações com ovo no Mercado da Lagoinha.
Assistam!

http://g1.globo.com/videos/minas-gerais/v/nutricionista-ensina-maneiras-simples-e-nutritivas-de-preparar-ovos/1418815/#/Bom Dia Minas/20110125/page/1

Ceviche

No meu curso de cozinha peruana, aprendi a fazer o ceviche tradicional. A receita oficial leva bacalhau fresco e ají amarillo, uma pimenta peruana que não achei em BH nem por reza braba.  Usei a tilápia recomendada pelos meninos do restaurante Inka,  e um concentrado de pimenta dedo-de-moça que deu o toque picante. O resultado foi positivo! 
Existem várias maneiras de fazer ceviche e você vai encontrar muitas receitas por aí. Também provei um ceviche mexicano e "maaadre mia, que rico" ! Era com abacate e pimentão picadinho e quem fez foi a Kala Chápero, uma super cozinheira mexicana que conheci em Madrid. 


Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 filés de tilápia cortados em cubinhos
- suco de 3 limões 
- 2 gotas de concentrado de pimenta
- 2 pimentas dedo-de-moça frescas em rodelas
- 1 cebola roxa (eu só tinha a branca) em julienne fina
- sal, pimenta do reino
- coentro para decorar 


Modo de fazer: 
1- Compre os filés do peixe fresco e corte em cubinhos. 
2- Em um recipiente coloque o peixe, o suco de limão, as pimentas, cebola, sal e deixe marinar uns 15 minutos. O peixe será cozido no ácido e mudará de cor. 
3- Decore com coentro e sirva. 

Sucesso garantido no seu jantar ! 

Sorvete de manga

Olhando para a fruteira colorida avistei 2 mangas rosa, madurinhas, pedindo e implorando para serem transormadas em um sorvete delicioso, natural e muito saudável ! 


Ingredientes:
- 2 mangas rosa maduras 
- suco de meio limão 
- 130gr de açúcar
- 160ml de água 
- 3 colheres de sopa de vodka 


Modo de fazer: 
1- Triture todos os ingredientes no liquidificador. Deixe batendo uns 5 minutos para ficar bem homogêneo. 
2- Congele o preparado. O certo seria congelar e colocar na sorveteira para emulsionar. Como eu não tenho sorveteira (fica aí a dica de presente!! rs) congelei tudo e na hora de servir deixei derreter um pouco e triturei no liquidificador. Liquidifique pouco a pouco para que se rompam a maioria dos cristais de gelo. Claro que a consistência não fica igualzinha a de um sorvete de sorveteira, mas ficou sensacional. Dá pra fazer com todas as frutas e combinações que a sua imaginação permitir! 

Ninjaaaaa!

Fotógrafo: Pedro Cury. Claro, né!

Farofa de patas de camarão, amendoim e côco ralado

Essa farofa foi a sensação do ano novo. Criada pelo meu super sogro e incrementada a partir de muitas idas aos restaurantes tailandeses e vietnamitas em Madrid!

Fica tão boa que é como se ela fosse o prato principal e a traíra recheada com vinagrete de coentro fosse um simples acompanhamento. Vide o tanto de farofa que os comensais colocam no prato!

Ingredientes:
- 3 dentes de alho picadinhos em brunoise
- 4 colheres de manteiga
- patas trituradas de 250gr de camarões
- um punhado de amendoim torrado e salgado
- 3 colheres de sopa de côco ralado
- farinha de mandioca

Modo de fazer:
1- Em uma frigideira coloque 2 colheres de manteiga e o alho. Incorpore as patas trituradas e refogue.
2- Acrescente o amendoim previamente quebrado. Deixe dourar.
3- Coloque o côco ralado, a farinha de mandioca e mais manteiga. Dourou tá pronto!
4- Decore com o que você mais gostar: ervas, camarões, bolinhas de pimenta rosa ou flores comestíveis.

Esse é o peixe-acompanhante sendo marinado e á caminho do forno!

Suco de melancia, kiwi e manjericão

Foto ilustrativa- http://www.receitasdeliciosas.com.br/

Já em BH, sendo mimada pela minha família e amigos - o que é melhor que comer batata frita e azeitona - ainda dormindo demais, comendo de menos e desarrumando as 8 malas (sim, 8 malas).
Ainda não deu tempo de fazer muita coisa, mas ja falei com muitos amigos, ja comi a comida da mamis e da tia, ja fui ao clube, ja fui jantar no Inka, ja comi empada de carne seca e ja tenho um número de celular!

Ingredientes:
- 1/4 de melancia
- 1 kiwi
- 1 punhado de manjericão fresco

Modo de fazer:
1- Triture tudo no liquidificador, coe e beba torcendo para a gripe ir embora!

Agradecimentos

Mais uma etapa se encerra.... Que rapido passou! Lembro-me perfeitamente do dia em que cheguei. Emoções por viver em outro país, dúvidas, incertezas, medos: de não conseguir a vaga na escola, de não entender a lingua, de não me adaptar..... mas muita vontade de abraçar o mundo! Deu tudo muito certo! A vaga era minha, me adaptei super bem, ja tenho muitos costumes daqui e o melhor: ganhei muitos amigos! Os primeiros dias foram os piores. Casa pequena, frio, escola nova, todas as receitas diferentes do que eu estava acostumada. Desde a mais fácil que era "ovos fritos com jamón" até as mais difíceis como as que aprendi no DiverXo. Tive sorte em escolher a España para morar. É um país que se destaca pela sua gastronomia riquíssima, alimentos saudáveis e preparados com o maior aproveitamento possível, que se transformam em manjares dos deuses pelas mãos dos melhores cozinheiros ! Mais sorte ainda em poder trabalhar com esses cozinheiros! Comer, estudar, beber, testar, aprender, viajar, trabalhar, rir muito dos erros na cozinha, querer e ser querida. A siesta, meus gazpachos, o pão de manhã com azeite de oliva e tomate ralado, azeitonas, boquerones em vinagre, os vinhos, as músicas e festas españolas a maneira de falar e meu visual. Tudo mudou. A Flavinha que chegou ainda não sabia da missa a metade! E a Flavinha que vai dar uma voltinha pelo Brasil (porque eu ainda acho que meu futuro habla castellano!) sabe que pode tudo! E que trabalhando com o que a gente gosta, a gente se sente de férias!   Levarei 2 coisas muito importantes daqui. A primeira é que gastronomia bem feita se faz com os 6 sentidos: intuição, visão, olfato, tato, gosto e coração. A outra eu já sabia, só reafirmo: se temos o coração aberto e pensamentos positivos tudo de bom vai acontecer! É clichê mas é verdade! 

E por isso, queria fazer alguns agradecimentos.


-Em primeiro lugar: OBRIGADA DEUS!! Por tudo. 
-Obrigada aos meus pais maravilhosos! Sem vocês nada disso teria sido possível. Nunca terei palavras pra agradecer. Mas posso fazer comidinhas! rs!  Obrigada pela grana, pelo incentivo, pelas visitas, pelas viagens, por me ouvirem, me aconcelharem, por confiarem em mim e por serem os melhores pais do mundo! Amo vocês !
-Obrigada Bubu, Nina e Fluck! Pelas visitas, emails, conversas.... só de ver vocês na câmera já aliviava meu coração cheinho de saudade!
- Obrigada Pedro, que caminha comigo e faz a minha vida mais doce. Te amo!
- Obrigada Simone, pelo seu carinho e amizade.
- Obrigada a todos os meus amigos daí, em especial às teens. Vocês são as irmãs que escolhi!
-Obrigada aos meus amigos maravilhosos daqui!!!!  Ana, Thiago, Michele, Felipe, Mari, Val, Vilson, Jane, Kênia, Rali e a todos que alegraram os meus dias!
-A mis amigos españoles! Mil gracias! Luisita y su familia, Chema, Ana Ruiz, a Esther, a todos de la Escuela de Hostelería, a mis profes, a todos de Arce, de DiverXo, a todos de la catédra Ferran Adriá. Todo lo que he aprendido fue porque tuve los mejores maestros!


Nunca vou cansar de agradecer. Lições, encontros, festas, comidas, bebidas, congressos, viagens, amigos e mais amigos!
Gracias España! Te quiero mucho!
 olé!

Feliz Natal !

Mais um Natal chegou! Hora comemorar o nascimento de Jesus Cristo e de agradecer a Deus por todas as bençaos recebidas. Hora de pedir proteçao, saúde, paz e amor para o mundo. Que se acabem as guerras e que as crianças nao morram de fome. De pedir aos anjos que cuidem dos animais nao permitindo que eles sofram. Que todas as pessoas tenham casa, comida, um trabalho digno e um coraçao puro e livre para perdoar. 
E hora também de falar para todas as pessoas que nos importam, o quanto as amamos. 
Feliz Natal! 

Concurso de roteiros gastronômicos / Rio de Janeiro - Cátedra Ferran Adriá

To sumidinha, cansadinha e gripadinha..... Trabalhando horrores em um restaurante bem bacana e agora que tive um tempo livre eu conto procês os babados! 
Fui a ganhadora do concurso de roteiros gastronômicos da Cátedra Ferran Adriá (êêê !!). Esse ano fiz uma especialização em cultura gastronômica, nutrição e criatividade e um dos trabalhos era fazer o roteiro. Escolhi o Rio de Janeiro porque é uma cidade que eu adoro e ja visitei todos os restaurantes ciitados no trabalho. Claro que existem no Rio outros restaurantes tão bons ou melhores, mas esses são típicos e assim um estrangeiro pode conhecer bem a comida brasileira. 


Deixo o link pra quem quiser ver! 





http://www.ucjc.edu/blogs/index.php?action=ver&u=catedra-ferran-adria&post=479

Agora eu quero saber do prêmio !!! Assim que tiver notícias eu conto! :-D

Programa da tarde - Diabetes e anemias

http://exposureroom.com/members/TVRECORDESPANHA/0f0f5c491e844dd9b9b78117080f51d5/

Comecem a ver pelo minuto 16 ! 
E quero saber se vocês gostaram! 

Bolo de iogurte e aveia

Essa é uma receita muito especial... Sugerida pela Léa e feita em um momento que sinto que estou rodeada de pessoas queridas e iluminadas. 
Dedicarei aos meus amigos queridos, presente de Deus pra mim! 


Ingredientes:
- 100 ml de iogurte desnatado de morango
- 2 colheres de creme de leite (porque eu só tinha iogurtes 0% de gordura e senti que faltava "aquele toque") 
- 50 ml de óleo de girassol
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara de açúcar 
- 3 colheres de farelo de aveia
- 1 colher de pó royal 


Modo de fazer:
1- Bata com um fouet o iogurte, óleo, ovos e o creme de leite por 5 minutos aprox.
2- Incorpore o açúcar, a farinha e a aveia. Bata mais 2 minutos. 
3- Por último, coloque o fermento, misture bem e leve ao forno pré-aquecido a 160º por 30 a 40 minutos dependendo da pirraça que seu forno faz. 


PS: Essa foi muito engraçada e eu preciso contar: Coloquei a massa nas forminhas super feliz e apaixonada, ao som de Vanessa da Mata, quando me lembrei que tinha esquecido do fermentoooo! Voltei pro bowl e coloquei o bendito! rs! Cositas que pasan! :-P