Papas alióli

Reparem bem nessas batatas confitadas com alióli e ovas de arenque ... !! 
Bom domingo! 

Migas manchegas

Uma das minhas receitas españolas favoritas que eu fiquei devendo pra vocês! Se você leitor, está de dieta ou tem o colesterol alto nem leia! Mas se está no peso ideal e se o exame de sangue dá até gosto de ver, manda brasa! Com moderação, claro! (Hoje meu lado nutri ta espevitado!) 


Ingredientes: 
- Pão rústico
- alho, sal 
- Panceta
- Linguiça defumada
- Pimiento choricero (não sei a tradução disso!) 
- azeite de oliva
- páprica picante 


Modo de fazer:
1- Cortar o pão rústico em quadrados e humidecer com uma mistura de água, alho picadinho e sal. Deixar 24 hs. 
2- No dia seguinte, cortar a panceta, linguiça, bacon, etc em quadradinhos e fritar em azeite de oliva. 
3- Reservar esses ingredientes e no mesmo azeite fritar o pão, o pimiento, agregar o resto dos ingredientes e temperar com sal e páprica. Quando estiver sequinho e crocante tá pronto! Aqui as migas são servidas com uvas verdes! 
Delícia, né?! 

Molho pesto

Essa receita vai para as minhas amigas e amigos recém-casados ! Ops! Nada impede que os que são solteiros, tico-tico-no-fubá, namorandos ou sem uma definição precisa, também coloquem a mão na massa! 


Ingredientes:
- 1 punhado de manjericão (existem vários tipos, os da folha grande são os melhores para essa receita)
- 80gr de amêndoas sem pele ou pinhões ou nozes ou alguma castanha. 
- 1 dente de alho pequeno
- 50gr de queijo parmesão ou gran padano
- azeite de oliva (1 xícara +-)


Modo de fazer: 
1- Triture tudo e sirva com uma boa pasta! Finalize o prato com pétalas de sal e mais queijo ! 

Bolo de laranja com côco

Até o Papa já sabe que meus bolos são muito teimosos. Cada vez que eu tento fazer um bolo fofucho, alguma coisa acontece.. Dessa vez não podia ser diferente! Meu telefone tocou e sorte minha que só queimou a capinha de cima e foi fácil tirar com a faca! Foi até bom que absorveu melhor a cobertura! 


Ingredientes: 
- 3 xícaras de farinha de trigo peneiradas
- 2,5 xícaras de açúcar (usei mascavo)
- 1 colher de sopa de pó royal
- 4 ovos
- 1/2 xícara de óleo de soja ou girassol 
- suco de 2 laranja
- casca de 1 laranja sem o bagaço 


Cobertura: 
- 200ml de leite de côco
- coco ralado a gosto 
- 300ml de leite condensado 


Modo de fazer: 
1- Misture a farinha, açúcar e fermento e reserve. 
2- Bata no liquidificador as gemas, óleo, suco das laranja e a casca. 
3- Monte as claras em neve.
3- Misture tudo (as claras montadas por último e com cuidado)  e asse em uma forma untada e enfarinhada por 45 minutos a 160º em média. 
4- Em uma panela coloque o leite condensado, leite de côco e côco ralado e dê uma fervura. Não deixe engrossar demais. 
5- Faça furos grandes no bolo ainda quente e vá cobrindo. Salpique mais côco ralado em cima e deixe na geladeira por 1 hora. 


Ficou fofo, molhadinho e o azedo da casca contrastou maravilhosamente bem com o leite condensado e côco! 

Peixe tailandês

A base dos molhos orientais em geral é o gengibre, a pimenta e a soja. E foi daí que parti para essa receita. 


Ingredientes para 2 pessoas: 
- 4 lombos de pescada gorduchos
- 1 cebola roxa em julienne 
- 1/2 alho poró em rodelas super finas (a parte branca) 
- 1 colher de sopa de gengibre fresco em láminas finas
- pimenta malagueta
- Shoyo e molho de ostra
- Azeite de oliva 
- Coentro fresco (raíz, talo e folhas) 


Modo de fazer: 
1- Doure os lombos temperados com um soprinho de sal e pimenta do reino moída na hora. Comece pela parte da pele. 
2- Dê a volta no peixe para dourar o outro lado e coloque o alho poró, cebola, gengibre, pimenta, molhos de ostra e shoyo e tampe a frigideira. 
3- Apague o fogo e deixe que o "bafinho" das verduras cozinhe o peixe. 
4- Passados 5 minutos, abra a tampa e coloque o coentro picado. Feche de novo e deixe 3 minutinhos mais. 


Servi com uma batata doce peruana cozida e temperada com pétalas de sal e azeite. 
O coentro foi do meu pezinho novo. Como as folhas estavam murchando, tirei e coloquei sementes novas. Vamos torcer pra nascer rápido! Muita torcida mesmo porque nesse frio de 7º em pleno outubro, eu, se fosse um coentro, não nasceria! 

Almôndegas de menta da Natália

Minha primoca querida me mandou essa receita, eu testei e adorei! Fiz algumas substituições porque não tinha em casa molho inglês nem sal de cebola. Nem sempre temos em casa o que a receita nos pede e isso não significa que temos que correr pro supermercado ! Podemos adaptar com o que temos na dispensa e criar nossa própira receita! Usem a imaginação! 


Ingredientes: 
- 500gr de carne moída 
- 1 ovo
- 1/2 xícara de leite 
- 2 colheres de sopa de shoyo
- um punhado de hortelã ou menta picadinha
- um punhado de salsinha picada
- cebola roxa picada em brunoise ultra fina (aproveite para treinar suas habilidades com a faca! )
- sal, pimenta do reino moída na hora, noz moscada 
- Farinha de trigo
- 2 colheres de farinha de rosca
- Azeite para fritar 


Modo de fazer: 
1- Comece misturando á carne 1 ovo, a cebola, sal e pimenta do reino. Utilize um garfo ou as mãos (limpas, unhas curtas, sem esmalte e sem anéis, inclusive alianças!) para misturar. 
2- Coloque o hortelã, a salsinha, 1 colher de sopa de noz moscada moída e o leite. 
3- Acrescente sobre a mistura a farinha de rosca e o molho shoyo. Tampe com papel filme e deixe descansar por 2 horas. 
4 - Essa é a dica mais legal: pegue a caixinha de ovo, lave bem, seque e coloque farinha de trigo. Com uma colher, coloque um pouco da mistura de carne, feche a forma e chacoalhe bem. 12 bolinhas formadas com uma cajadada! E sem sujar as mãos! 
5- Frite em óleo não muito quente! 


Erros que tive durante a receita: 
- Coloquei menta demais. 
- O molho inglês daria mais sabor, se você não tiver em casa e não tiver a fim de ir ao super, faça em casa um molhinho com ketchup, mostarda de dijon, limão e pimenta malagueta e coloque 2 colheres na almôndega. 
- Não deixei descansar 2 horas porque a fome era negra! Minha almôndega só descansou uns 40 minutos....se tivesse repousado direito os sabores se incorporariam melhor.


Quem testar me conta! 

Feira medieval - Alcalá de Henares

Nesta cidade que pertence á comunidade de Madrid, nasceu Miguel de Cervantes! É um lugarejo muito aconchegante e com habitantes muito simpáticos, que vale a pena ser visitado e está a 20 minutinhos de Madrid se você for de trem. 

Na primeira semana de outubro aconteceu lá a feira medieval: alimentos, artesanato e costumes medievais! 

Don Quijote y Sancho Panza! 

Nos tempos medievais era muito comum iniciar a comida com frutas, seguir com sopas ou caldos quentes para preprar o estôgamo e continuar com aves ou carne de porco (eram os mais comuns). De sobremesa tomava-se frutas com mel e ervas e sempre era finalizada com licores derivados de uva. 

o forno !

Pães rústicos 

Azeitonas e outras verduras em conserva

Queijos 

Frutas secas 

Não, a cerveja não era medieval! 

Migas, essa eu preciso dar a receita pra vocês, me lembrem pleaseee! 

Caviares, peixes defumados e muita vodka!

Semana passada fomos almoçar em um dos 3 restaurantes russos que existem em Madrid. Por conta da minha descendência e da curiosidade, resolvemos conhecer e provar os pratos que meus bisavós comiam! 
A decoração do Rasputin nos lembrou um filme antigo da mafia russa! E a simpatia do garçom foi compatível com o que meus avós contavam ! 

Começamos pela vodka!  É servida em copinhos pequenos e é forte pra xuxu! Durante uma comida russa bebe-se vodka antes, durante e depois. 
Eu provei vodkas russas mesmo, mas poderia ter provado ucranianas, polonesas, suecas ou checas.



Nossos primeiros pratos foram blinis de caviar, arenque com nata azeda e truta e salmão defumados.

O segundo prato foi o típico Strogonoff russo! Flambado com quê ??? Vodka! Clarooo! Estava delicioso! Boa carne e cheio de cogumelos! O molho era incrível! 

A sobremesa foi uma torta Irina de chocolate e um creme de framboesa Kisel que não mereceram nenhuma foto. 
Tirei fotos da decoração do restaurante que eu realmente adorei, mas tive a idéia depois da terceira vodka e essa é a única que salva! rs! 

Experiência bacana! A próxima comida russa espero provar em Moscou ! 

Frango empanado com castanha de caju

Arrumando meus livros numa tarde de sábado achei meu primeiro caderno de receitas! Colorido, antigo, mas feito com muito carinho, me fez lembrar da primeira receita que fiz para um grande público (50 pessoas no aniversário do meu pai!), fetuccini ao pesto e filet mignon ao uísque! 
Também achei vários recortes de revistas - essas páginas que a gente rasga da revista Quem na sala de espera do médico ou na do cabeleireiro! Duvido que você leitor, fino e elegante, nunca tenha tido um ataque de eu-preciso-dessa-receita-pra-viver e sem o menor peso na consciência tenha arrancado a página tão desejada! 


Enfim, gente! Vamos aos ingredientes! 


Para 2 pessoas: 
- 400gr de peito de frango cortado em cubos. 
- 60gr de castanhas de caju
- 1 colher de sopa de shoyo
- 1 colher de chá de molho de ostra
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho em láminas
- 1 cebola roxa em julienne fina 
- 100 ml de caldo de frango
- cebolinha 
- farinha para empanar
- óleo para fritar o frango
- manteiga para fritar as castanhas
- sal, pimenta do reino, canela, molho de pimenta malagueta


Modo de fazer: 
1- Tempere o frango já cortado com sal, pimenta do reino e canela. 
2- Empane com a farinha de trigo e frite sem deixar dourar. 
3- Doure as castanhas na manteiga e reserve. 
4- Em outra frigideira refogue o alho, a cebola roxa e incorpore o frango previamente frito. 
5- Junte o shoyo e as castanhas. 
6- Acrescente nessa ordem: caldo de frango, molho de ostra e açúcar mascavo. Deixe ferver para caramelizar e pegar o sabor. Reduza o fogo e deixe o caldo engrossar. Coloque a cebolinha e dê mais uma fervida. 


Servi com arroz basmati e um tinto bordeaux 2008 ! 


Ficou deliciosoooo! 

Mingau de aveia

Com uma xícara de leite desnatado, 2 colheres de farelo de aveia, um soprinho de canela e gotinhas de adoçante eu festejo o dia das crianças! 
Do lado de cá os madrileños celebram o descobrimento da América e, no Brasil, é dia da padroeira Nossa Senhora Aparecida. 
E eu continuo comemorando o "feriado do dia das crianças" ! 
Poderia ter feito um bolo de chocolate, doces ou poderia ter falado da obesidade infantil, incentivar a alimentação saudável nas escolas ou falar de como a maioria dos pais educa mal os seus filhos, nutricionalmente falando. 
Mas não. Quero comemorar com o mingau de aveia. Prato que nutre o corpo e tem gosto da  minha infância maravilhosa! 
Bom feriado! 

Salada Elaine

A D.Elaine mãe da Luana, me pediu outro dia uma receita rápida, fácil, gostosa, light, que faça rejuvenescer, barata e que traga a pessoa amada em 3 dias! 
Taí a receita! 


Ingredientes: 
- 1 abacate maduro
- as sobras da maçã verde do raviole
- corações de alface (aquela parte de dentro, mais branquinha e macia)
- 1 tomate
- 1 pimentão verde
- picles 
- 2 latas de atum em conserva natural 
- vinagre balsâmico
- azeite de oliva extra virgem
- sal 


Modo de fazer: 
1- Corte tudo do jeito que for mais fácil pra você, menos demorado e no tamanho que seja mais gostoso comer.
2- Tempere com azeite, vinagre e sal e seja feliz! 

Raviole de queijo e ovas de arenque

Essa receita eu planejei para o concurso do queijo Boffard, que aconteceu em Madrid este mês e tinha como prêmio uma aula com o cozinheiro do hotel Urban, Joaquin Felipe. 
Mas como neste mês recebi várias visitas, trabalhei muito (graças a Deus!) e tive que resolver várias coisas que ainda não posso contar pra vocês, não tive tempo de mandar. Dessa vez eu" fui pro ar e perdi o lugar"... a data pra mandar a receita passou e eu dormi no ponto.... 
De qualquer maneira, desenvolvi a receita e deixo aqui registrada! Ficou deliciosa! É rápida e fácil de fazer! 


Ingredientes para 2 pessoas: 
- 1 maçã verde ácida 
- 2 colheres de um queijo molinho, que dê para ser trabalhado e virar massa. 
- 1 colher de creme de leite
- sal rosa do himalaya
- pimenta negra moída na hora 
- 3 gotas de vinagre de frambuesa
- calda de açúcar pra conservar a maçã (partes iguais de açúcar e água. Só ferver e esfriar.) 


Modo de fazer: 
1 - Corte a maçã em láminas muito finas. 
2 - Coloque imediatamente na calda para não oxidar e ficar molinha e fácil de trabalhar. 
3- Amasse bem o queijo e a nata até ficarem homogêneos. 
4- Tempere com sal rosa, pimenta negra e perfume usando 3 gotas de vinagre de frambuesa. 
5- Coloque um pouco da massa na lateral direita da lámina de maçã e dobre no meio. Dobre no meio outra vez. Decore com as ovas de arenque. 


Usei a última flor branca do meu pé de manjericão. As outras ja estão marrons ou caíram.... chegou o outono ! 

Aparecidinho de carne seca

Esse nome foi o ideal, já que no escondidinho a carne seca está embaixo ! 


Ingredientes: 
- 400gr de carne seca 
- 1 cebola grande em julienne 
- 3 dentes de alho em laminas 
- azeite de oliva
- coentro fresco (raiz, caule e folhas) 
- mandioca 
- sal e manteiga 
- 1 folha de louro


Modo de fazer a carne seca: 
1- Na noite anterior deixe a carne inteira de molho em agua dentro da geladeira. Troque a água umas 2 vezes (antes de dormir, não precisa acordar de madrugada pra trocar a água, hein gente!) 
2- No dia seguinte coloque a carne pra cozinhar em água. Quando começar a ferver conte uns 40 minutos. Tem que ficar bem cozidinha e macia. 
3- Em outra panela refogue o alho, a cebola e o louro em azeite. Reserve. 
4- Desfie a carne e refogue nessa mesma panela. Incorpore o sofrito de alho e cebola e frite bem. 
5- Apague o fogo e perfume com o coentro picado. 


Modo de fazer a mandioca: 
1- Descasque, lave e corte em pedaços do tamanho que você quiser. 
2- Em uma panela com água fria coloque os pedaços, um pouco de sal e deixe ferver. A mandioca que se vende aqui em Madrid cozinha rápido demais, então, com essa mania de deixar as coisas cozinhando e vir pro computador, minha mandioca passou um pouco. 
Peroo , no pasa nada! Ficou boa demais assim mesmo !  

Polenta grelhada na manteiga com queijo curado e azeite de manjericão

Aqui em casa ta rolando o "fubá fashion week" como vocês podem perceber! 
Essa receita vai pro Roberto, que é o melhor DJ de Madrid, meu amigo e que agora me vem com chantagens de só tocar as músicas que eu gosto se eu colocar receitinhas vegetarianas no blog! 
Valeee !! Se é para o bem das minhas noites dançantes e cantantes, vale! :D


Ingredientes:
- 1 litro de agua 
- 200gr de fubá 
- 2 colheres de sopa de manteiga
- pitada de sal
- mais manteiga pra dourar 
- muito queijo curado em lascas 


Modo de fazer:
1- Coloque a água pra ferver com as colheres de manteiga e sal. 
2- Quando começar a ferver, coloque pouco a pouco o fubá e mexa sem parar com um fouet. (Eu joguei tudo de uma vez, o negócio encaroçou e tive que peneirar correndo.... ) 
3- Continue mexendo sem parar por 40 minutos a fogo baixo. 
4- Desligue o fogo e coloque em uma forma da seguinte maneira: camada de polenta, lascas de queijo, camada de polenta. 
5- Esfrie na geladeira, se for inverno dá pra esfriar na varanda mesmo ! 
6- Quando estiver fria e durinha, corte em retângulos e em uma frigideira quente com manteiga doure as peças. Sirva com pétalas de sal, azeite de manjericão e um bom vinho tino ! 


Ficou tudibom ! 


PS: Gente, descobri que pro angu não empelotar o segredo é dissolver em água fria. E depois colocar pra ferver! 

Bolo de fubá com queijo e erva doce

Quando eu vi o fubá na vitrine meu coração disparou e nem pestanejei em dizer: quero 2 pacotes!

Na hora vieram as lembranças, a saudade do gosto da minha casa, do gosto de família! Família esta que tem gosto de bolo de fubá, doce de leite com queijo, de pão de queijo, biscoito de natas e quiabo com angu....

Essa receita é da minha avó Iolanda, que deixou o caderno de receitas dela com minha mãe e que com ajuda da secretária me mandou por email !

Enquanto preparava o bolo vinham as recordações.... de domingos a tarde ao de acordar daquela sonequinha depois do almoço com a mamãe, Nina e Fluk. Corríamos pra cozinha os 4 e preparávamos um bolo e café com leite ! (bolo é a comida preferida do Fluk!) Enquanto isso, meu papi assite na sala o cruzeiro ganhar do atlético, como sempre! 

Misturando os ingredientes, ralando o queijo, montando as claras ... não parei de lembrar da minha mãe, do carinho, cuidado e do amor!

Mãe, eu te amo muito ! E quando eu for mãe, eu quero ser como você! Que saudade...

Termino esse post com lágrimas nos olhos ....

Ingredientes:

- 1,5 xícaras de fubá

- 2 xícaras de açúcar

- 1 pires cheio de queijo curado ralado

- 2 ovos

- 1 xícara de leite

- 1 colher de manteiga

- 1 colher de pó royal

- 1 pitada de sal

- 3 colheres de farinha de trigo

- 1 punhadinho de erva doce

Modo de fazer:

1- Misture bem a manteiga e o açúcar.

2- Acrescente o fubá, a farinha, pó royal e o leite aos poucos, para não encaroçar.

3- Coloque as gemas. Misture bem

4- Monte as claras em neve e incorpore com cuidado.

5- Coloque na forma untada de manteiga e farinha.

6- Asse a 150º por 30 minutos.

Paella !

Para receber as amigas!

Direto da Tailândia

Outro dia fomos jantar num restaurante Tailandês na calle Princesa. Passando na rua como quem não quer nada, vi uma portinha de vidro com mesas dentro e decoração asiática. Não cabiam dúvidas! Entraríamos.

Valeu a pena!

De entrada pedimos rolinhos fritos de porco com molho de papaia e pasteizinhos de peixe picantes, que a fome e a curiosidade não permitiram fotos.

Meu segundo prato foi lula com broto de soja, amendoim, coentro, leite de côco e verduras que estava simplesmente "exquisito" !!

Pedro, mais clássico, pediu frango ao curry verde picante, que eu provei e também mereceu nota 10!

A sobremesa foi tapioca em almíbar e sorvete de chá verde!

O legal é que todos os garçons eram tailandeses, sugeriam pratos e bebidas e o ambiente era muito agradável ! A gente se sentiu em Bangkok !

Berberecho ou berbigão

Em español se chamam berberechos e em português berbigão ! Deliciosos, sabor suave a mar, ótimos para serem servidos como aperitivo, primeiro prato, para degustar com aquela tacinha de vinho branco, cava, champagne ou o que você achar melhor!

Ingredientes:

- um bom punhado de berbigão vivo

- azeite de oliva extra virgem

- 1 dente de alho inteiro

- 100 ml de vinho branco

- pétalas de sal

- 1 raminho de tomilho fresco

Modo de fazer:

1- Em uma frigideira grande coloque o azeite de oliva e o dente de alho. Doure.

2- Coloque o berbigão, dê um remelecho (na frigideira!), coloque o vinho branco e o tomilho. Tampe a frigideira.

3- Quando todas as conchas abrirem apague o fogo e salpique as pétalas de sal.

Com essa receita dá pra fazer mexilhão, almeijoas ou qualquer outra concha!

O Pão

Aqui na europa todo mundo come com pão. No almoço e no jantar ele tá lá na cestinha, esperando ou sendo beliscado enquanto a comida fica pronta.

No começo é dificil se acostumar! Dá aquela saudade do arroz com feijão e eu me lembro que meus primeiros pães permaneceram intactos. Mas depois a gente se acostuma, se delicia com eles e já não pode mais ficar sem!

A Maria, da página "Camino de mesa", postou um texto delicioso sobre nosso protagonista! Está em castellano mas vou colocar o link aqui pra vocês.

Ela fala do trabalho do jornalista gastronomico Jose Carlos Capel, "El pan", que construiu uma tabela para maridar pães e diversos tipos de comida.

Pães crocantes e torradas finas estão associadas aos aperitivos, aos embutidos e queijos se recomenda pães de trigo leves e fornadas rústicas sem miolo.

Para foies e patés se recomenda pães levemente doces, como o de trigo e milho e para verduras os indicados são os pães morenos ou integrais.

Para acompanhar peixes, escolha os esponjosos levemente tostados - baguetes, pães de trigo branco ou de milho.

Finalmente para carnes, Capel nos sugere os pães rústicos, de trigo candeal, de miolo duro e muito trabalhados e também da força aos pães levemente ácidos, como a mescla de trigo e centeio.

Com essas dicas já podemos preparar nosso menú e provar as combinações, porque segundo a Maria, "tienen miga" !

Bom fim de semana!

Eu queria falar sobre pães, ou sobre os livros que estou lendo mas acordei numa manhã ensolarada de um sábado lindo ! Se acaba o verão... !

Tomo um café da manhã reforçado e vou saracutiar pelas ruas de Madrid! Ver mais livros, utensílios (in)úteis, comprar fermento fresco pros meus pães de amanhã e logo tomar "una caña y una tapa" !

Bom dia e bom fim de semana a todos!

Quiche de alho poró da Claudinha

A Claudinha me mandou a receita, a foto, eu testei e adorei!

Comparto com vocês!

Ingredientes:

Massa:

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 200gr de manteiga

- 1 colher de sopa de água gelada

Modo de fazer: Amasse tudo até ficar homogêneo. Se precisar, acrescente mais manteiga.

Recheio:

- 3 talos de alho poró cortados em julienne não muito fina

- 100gr de queijo ralado

- orégano a gosto

- sal

- Azeite de oliva

Modo de fazer: Refogue o alho poró no azeite até ficar ligeiramente macio.

Cobertura:

- 3 ovos graúdos

- 200ml de creme de leite

- 100gr de queijo ralado

- noz moscada ralada á gosto.

- sal

Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador, menos o queijo.

Montagem:

1- Abrir a massa em uma assadeira de fundo removível, furar com o garfo e levar ao forno pré-aquecido a 150ºc por 5 minutos.

2- Sobre a massa pré assada despeje o recheio frio e polvilhe orégano. Cubra com queijo ralado.

3- Coloque a cobertura e polvilhe o restante do queijo.

4- Leve ao forno - 180ºc - até a cobertura endurecer e o queijo gratinar!

Arrasou, Claudinha! Obrigada!

Dourada a la Anthony Bourdain

Vi a receita no livro dele "Confissões de um chef" e decidi experimentar.

Antes de mais nada, fiz um azeite de manjericão que, se solicitada a receita, será publicada com muito gosto!

A dourada é bem rapida e fácil de fazer:

Vamos aos ingredientes para 2 pessoas:

- 2 douradas inteiras, limpas e sem escamas

- 2 dentes de alho

- 2 fatias de limão (usei siciliano)

- raminhos de tomilho fresco

- flor de sal

- pimenta negra

- azeite de oliva extra virgem

Modo de fazer:

1- Dentro da dourada limpa, esfregue o sal e a pimenta negra moída na hora. Coloque também 1 dente de alho inteiro, 1 rodela de limão, o raminho de tomilho e massageie o peixe com azeite de oliva.

2- Coloque na assadeira untada de azeite e leve ao forno forte, 220º por 8 minutos em média, vai depender do quão temperamental seja seu forno!

Nosso objetivo é pele crocante e carne muito suculenta. Pinte um pouco o prato com o azeite de manjericão, coloque o peixe em cima e regue com um pouco mais desse azeite.

Guarneci com purê de batatas, gengibre e sal rosa do himalaya. A Maria Luisa foi a cobaia da vez! E adorou !

PS: Queridos leitoras e leitores, mais uma vez vocês terão que contentar-se com minhas humildes fotos, visto que o Sr. marido-fotógrafo continua viajando... !

Muqueca de peixe - Muqueca de pescado

Essa foi a receita que eu fiz no meu último dia de DiverXo.

E foi solicitada pelo Jhonny, o sub chef do restaurante.

Aí vai a receita em português e "en español" !

Ingredientes para 4 pessoas:

- Azeite de dendê e se nao for disponível, de oliva mesmo!

- 1 cebola em julienne fina

- 3 dentes de alho em laminas

- 1 pimentão vermelho em julienne fina

- 6 ou 7 tomates bem maduros sem semente em julienne

- 1 lata de molho de tomate suave

- 2 latas de leite de côco

- Coentro picado (raiz, cabinho e folhas)

- sal, pimenta malagueta

- o peixe pode ser qualquer um branco e com escamas: merluza, dourada, etc

- limão, alho em laminas, sal, pimenta negra pra temperar o peixe.

En castellano:

- Aceite de dendê u oliva

- 1 cebolla en julienne fina

- 3 dientes de ajo en laminas

- 1 pimiento rojo en julienne

- 6 tomates muy maduros sin semillas en julienne

- 1 lata de salsa de tomate suave

- 2 latas de leche de coco

- cilantro muy picado (raiz, cabo y hojas)

- sal, la salsa de pimienta que he dejado en el restaurante (10 gotas)

- el pescado puede ser cualquiera blanco con escamas; el mejor es la merluza

- para aliñar la merluza: zumo de lima, sal, pimienta negra, ajos

Modo de fazer:

O primeiro passo é temperar o peixe com limão, pimenta e sal e guardar na geladeira.

1- Em uma panela grande e baixa, refogar a fogo lento a cebola, alho e pimentão até que murchem. Agregar o tomate, deixar que solte a água. Adicionar o molho de tomate e a pimenta malagueta.

2- Por último incorporar o leite de côco e o coentro picado.

3- Apagar o fogo e colocar o peixe. Tampar a panela e deixar o peixe cozinhar 5 a 6 minutos.

Servir com farofa e arroz.

Elaboración:

Lo primero que hacemos es aliñar el pescado con lima, sal y pimienta negra y guardar en la nevera.

1- En un rondón, pochar la cebolla, el ajo y el pimiento. Agregar los tomates y dejar que suelten todo el agua.

2- Adicionar la salsa de tomate y la pimienta malagueta.

3- Al final, agregamos la leche de coco y el cilantro.

4- Apagamos el fuego e incorporamos el pescado. Tapamos la olla y dejamos cocinar 5 a 6 minutos.

Servir con arroz blanco y farofa!

Como estávamos trabalhando, não deu tempo de tirar fotos!