Creme de espinafre

Com tropeços de amêndoa, crocante de cabinho e uma lascooona de parmesão ! 

E eu me pergunto por onde anda o calor, o clube no fim de semana, a leitura no sol da manhã, e o chopinho no fim da tarde quente.... Esse quase começo de verão em BH está me lembrando o verão na Holanda! Virna e eu congeladas, com guarda chuva e pés molhados nas filas das atrações turísticas! 
Por isso eu fiz o creme. E também porque ganhei 2 bouquets de espinafre frescos e lindos! Saíram algumas flores, mas eu comi antes da foto e prometo que da próxima vez eu guardo para embelezar o Cozinhando! 


Ingredientes para 5 pessoas: 
- 2 bouquets grandes de espinafre 
- 3 dentes de alho
- 2 batatas grandes sem casca, picadas
- 1 copo grande de leite
- 1 colher cheia de requeijão 
- 1/2 cebola 
- manteiga, azeite, sal e pimenta do reino 
- queijo parmesão a gosto 


Modo de fazer: 
1- Lave o espinafre e separe as folhas do cabinho. Reserve cada um separadamente.
2- Coloque uma panela grande com água e as batatas pra ferver. Quando estiver fervendo acrescente as folhas do espinafre e cozinhe por 8 minutos aprox. 
3- Triture tudo com a ajuda do liquidificador e reserve. 
4- Na mesma panela refogue o alho e a cebola na manteiga, coloque o caldo, o leite e o requeijão. 
5- Ferva por 5 minutos. 
6- Corte os cabinhos com uma faca bem afiada e doure na frigideira com azeite. Vai ficar crocante!


Sirva com queijo parmesão, iogurte natural e amêndoas picadinhas. 


Ahhh, dá pra tomar frio também, viu!  

Bolo de chocolate da Ninoca

Tinha ganache dos lados, brigadeiro de côco no meio e trufas em forma de coração de chocolate amargo! 
A foto ficou ruim, mas o bolo foi feito com muito carinho, pra comemorar o aniversário da minha Nina. E ficou gostoso, viu! 
Quem quer a receita levanta a mãooo ! ‎\o/

Evite o desperdício!

-Sabe aquela banana que ficou preta na fruteira e que normalmente vai pro lixo? Congele, ela dá uma ótima vitamina de frutas, mais gostosa que com a banana normal.
-Sabe o chuchu ? Cozinhe com casca! É fonte de fibras e aumenta a saciedade. 

-Sabe a abóbora ? A mesma coisa, cozinhe com casca! 

Use as cascas das frutas! 
-Sabe os talos de couve e brócolis? Pique em rodelinhas finas, misture no arroz e faça um arroz verdinho. Que tal uma farofinha? Refogue rapidamente, quanto menos cozido mais crocante. 

-Sabe as folhas da couve-flor e do brócolis? Aquelas, que a gente joga fora.... pois é, elas são fonte de ferro, magnésio, fibras, vitamina K e antioxidantes. Refogadas são deliciosas! 


Aproveite os alimentos, cuidado com cocções demoradas, aproveite os nutrientes e evite o desperdicio! 


* Todas as fotos foram retiradas do www.portalsaofrancisco.com.br 

Presentes pro Cozinhando

Melhor que ganhar mil presentes é ter meus papis de volta depois de 1 mês viajando! Eles passaram por Portugal, Itália, Croácia, España e pelo nordeste do Brasil. 
Eu fiz uma listinha singela de presentes e quando eles abriram as malas a lista tinha triplicado !!!! Uêbaaa! 
Adoçou o meu "amargo novembro", um mês que está sendo... algo difícil. 


Todos os presentes foram maravilhosos, mas os campeões foram o conjunto de facas de cerâmica com tesoura e mandolin, as cocottes, o jogo de frigideiras, o livro de receitas, os temperos da Sicilia e as conservas italianas que eu tanto amo! 
Agora muitas receitinhas novas estão por vir! 
Pai, mãe: vocês são lindos! ♥ 

O restaurante mais antigo do mundo - El Botín

A exatamente 1 ano atrás eu estive no El botín! Agora vendo as fotos, me lembro do cheiro de jamón, das almeijas a la marinera e do albariño regando o almoço. 
Todo mundo já sabe que foi fundado em 1725 e que figura como mais antigo do mundo segundo o livro dos records. Fica em um bairro que eu amo em Madrid, atrás do Mercado San Miguel e o preço é razoável - 50 euros por pessoa aprox. As especialidades da casa são cochinillo e cordeiro assados no forno à lenha, eu não provei nenhum dos 2 mas gostei muito do clima rústico e tradicional. 

 Com a Gutinha

 Jamón con melón 

 Chipirones en su tinta 

 Almejas a la marinera

 Antiga bodega 

Forno a lenha e a estante de cochinillos 

www.elbotin.es

Peixe empanado e assado

Dá pra usar a mesma técnica com o peixe. É só você cortar o filé em tiras, mergulhar no mar de iogurte, suco e raspas de limão, sal e pimenta e no dia seguinte empanar na areia de salpete! 
Veja a receita completa aqui. 

Tiras de frango empanadas e assadas

Eu sou louca por frituras. Acho a técnica mais perfeita da cozinha, tudo frito fica bom e combina com qualquer coisa, menos com a balança, claro. 
De qualquer maneira, o importante na vida é a gente ter equilíbrio, comer o que gosta sem deixar de ter hábitos saudáveis e manter o peso ideal. E não pense você que eu como fritinhos todos os dias. De jeito nenhum!!! Minha alimentaçao diária é baseada em frutas, verduras, iogurtes, peixes, carnes magras e cereais integrais. 
E para animar o franguinho singelo, marinei no iogurte com temperos, empanei na areia de "salpete" e assei com uma pincelada de azeite de oliva. 


Ingredientes:
- filés de peito de frango em tiras 
- iogurte natural
- pimenta do reino, sal, noz moscada a gosto
- farelo de 1 pacote de biscoito "salpete" 
- azeite de oliva 


Modo de fazer:
1- Faça um molho com o iogurte e os temperos e deite as tiras de frango. Misture bem para que todas as tiras fiquem cobertas e guarde na geladeira de um dia para outro. 
2- Quebre bem os biscoitos até virar farelo. 
3- Passe cada tira nessa areia e coloque na forma untada. Asse a forno médio por 40 minutos virando se necessário. 


Sirva com um molhinho de mostarda, tártaro, aquele arroz.. e uma boa salada!  

Arroz indiano

Deveria chamar arroz poesia de tão aromático, colorido e inspirador! A cozinha fica toda perfumada, notas de curry e côco! O coentro também entra na dança e lança aquele cheirinho fresco, cheiro de primavera.. E todos os ingredientes juntos, transformam o almoço do dia de semana num ballet espetacular! 


Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de arroz basmati bem lavado
- 1 xícara de leite de côco
- 1 xícara de água 
- 2 colheres de sopa de curry
- pimenta calabresa a gosto
- coentro picado a gosto (folhas, talos e raíz) 
- sal


Modo de fazer: 
1- Coloque 2 colheres de óleo na panela e refogue o arroz. Incorpore o leite de côco, água e sal.
2- Deixe a panela destampada a fogo médio e quando começar a ferver tampe a panela. 
3- Cozinhe por 10 minutos aprox. Apague o fogo, coloque o curry, a pimenta e o coentro, tampe novamente e deixe de 4 a 5 minutos. 


Abra a panela, respire esse aroma maravilhoso e se delicie com esse arroz lá das indias! 

Creme frio de tamarillo

Tomate japonês, tomate francês, tomate árvore ou tomatão. De textura firme e sabor adocicado, o tamarillo é um tipo de tomate que lembra goiaba, acerola e tomate mesmo, tudo numa fruta só. É originária dos Andes e hoje em dia cultiva-se na Nova Zelândia, Califórnia e no Brasil - Bahia, Minas e São Paulo. Com ela dá pra fazer chutneys, geléias, coulis, sopas e o que a sua imaginação mandar! 

Eu tenho a mania de comprar alimentos que não conheço na feira, adoro provar, inventar receitas e estudar sobre eles. Que tal você fazer o mesmo? ;-) 

Creme de tamarillo - Ingredientes para 4 pessoas: 

- 5 tamarillos sem casca (a casca é firme demais) 

- 1 dente de alho miudinho

- Azeite de oliva extra virgem

- flor de sal

- pimenta malagueta

- 1 colher de chá de açúcar mascavo 

Modo de fazer: 

1- Descasque o tamarillo e corte em 4 partes. Guarde as sementes roxas para decorar se você quiser. 

2- Bata no liquidificador com meio copo d´água e os demais ingredientes menos o azeite. 

3- Abra a tampa do liquidificador e vá colocando o azeite, contando 15 segundos enquanto o fio se incorpora ao creme. É uma boa maneira de emulsionar, resultando em consistência de creme. 

Guarde na geladeira até a hora de servir. Combina com camarão, legumes crus em palito e chips de batata, abobrinha, etc. Eu servi com queijo branco, manjericão fresco e alcaparras. 

Salada de trigo em grão

Pouca gente está acostumada a consumir trigo em grão, que é um alimento fonte de fibras, de vitaminas do complexo B e também contém proteínas. 


Com o trigo você pode fazer saladas, sopas, substituir pelo arroz ou acompanhar carnes e legumes. Ele demora um pouco a cozinhar. A melhor maneira é deixar de molho de um dia para outro e cozinhar na panela de pressão. Eu como tenho pa-vor de panela de pressão (tenho medo e gosto de cozinhar vendo a comida!) cozinho na panela normal, com água e sal. Demora 2 horas aprox, mas eu prefiro assim! (Outro dia me rendi à pressão e cozinhou em 15 minutos) Logo depois de cozido, refogo com azeite e cebola roxa picadinha. Deixo esfriar enquanto vou picando os outros ingredientes da salada. 


Ingredientes:
- 1 copo de trigo cozido 
- 1/2 pimentão verde picado em brunoise bem miudinha
- 10 tomates grape cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 3 colheres de sopa de funcho picado 
- coentro picado (folhas, talos e raíz) 


Misture todos os ingredientes e tempere com azeite de oliva extra virgem, gotas de limão e flor de sal. 

Frango light com alecrim e mostarda

Seguindo a filosofia do "menos é mais" esse franquinho é todo um êxito. Não leva quase nada, é super light e é uma boa dica pra não passar a semana no bom e velho frango grelhado.  A princípio, a lista de ingredientes parece interminável. Digo isso porque muitas vezes leio a lista de ingredientes e fico com preguiça da receita ainda mais sendo para o dia a dia. Nessa especificamente os ingredientes chave são: frango, pimentão, leite, mostarda e alecrim. E voilá! 


Ingredientes para 2 pessoas: 


- 2 filés de peito de frango em tiras
- 1/2 pimentão verde e 1/2 amarelo em julienne 
- 10 tomates grape
- 5 cebolinhas francesas cortadas ao meio
- 1 copo de leite desnatado
- 1 colher de sopa cheia de mostarde de dijon 
- sal, pimenta negra
- 1 colher de sopa de azeite de oliva 
- Alecrim fresco a gosto (eu coloco meia xícara) 


Modo de fazer: 
1- Em uma frigideira doure a cebola e o pimentão. 
2- Adicione o frango já temperado com sal e pimenta e deixe dourar bem. 
3- Coloque os tomatinhos. 
4- Em um copo misture o leite com a mostarda e incorpore à frigideira. 
5- Coloque o alecrim e deixe reduzir. O frango termina de cozinhar no leite e fica super suculento.


Sirva com arroz integral e uma saladinha de rúcula, coentro e agrião. 

Muffins de granola sem granola!

Essa receita eu vi no programa da Nigella enquanto me perguntava como essa senhorita não engorda mais com essa comilança toda!! 


Fiz algumas alterações; uma porque ela usava buttermilk e aqui em Belo Horizonte é mais fácil encontrar o papa, e outra porque eu não tinha granola. 
Mesmo assim para substituir a granola, fiz uma mistureba que arrasou. 
Coloquei na mistureba: 
- 1/2 xícara de chocolate lindt mousse quebrado
- 2 colheres de sopa de ovomaltine
- 2 colheres de sopa de aveia em flocos
- 2 colheres de sopa de quinua
- 1colher de sopa de linhaça
- 1 punhado de amêndoas e castanhas do pará quebradas (5 de cada aprox) 


A receita do muffin é: 
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 col de chá rasa de bicarbonato
- 1 col de chá rasa de sal
- 1 ovo
- 1 pote de iogurte natural sem sabor
- 75 ml de óleo 
- 175g de açúcar mascavo 


Modo de fazer: 
1- Misture todos os ingredientes secos menos o açúcar. 
2- Em outro recipiente misture o ovo, iogurte, óleo e o açúcar.
3- Incorpore a mescla líquida na seca e misture pouco. Quanto mais você misturar, mais a massa vai ficar pesada e não é isso que queremos. 
4- Coloque a "mistureba" e misture bem. 
5- Passe para as forminhas ou recipientes untados e enfarinhados e asse a forno médio por 15 a 20 minutos. 


O chocolate derreteu e as castanhas deram uma crocância e um sabor....!! 

Jantar asiático

Todo mundo já sabe da minha paixão pela comida asiática e da vontade de passar um tempão por aquelas bandas aprendendo a cozinhar de verdade! 
Quem sabe no futuro.. Outro dia mesmo eu falei aqui, nesse meu bloguinho, do sonho que seria trabalhar na Fundación Alicia e acabei conseguindo! 


Esse jantar eu fiz na minha casa pra Nina e Pedro em fevereiro e encontrei a foto perdida na minha bagunça gastronômica. 


Filé de tilápia marinado, empanado com panko e servido com sagu de soja e arroz de verduras ao curry. 
Coisa mais linda!

Biscoito de laranja e nozes

Enquanto eu pesava e misturava os ingredientes, a mamãe ralava as cascas de laranja e me contava historias da minha avó, que cozinhava hor-ro-res e fazia muitos tipos de biscoitinhos! 

Ingredientes: 

- 175 gr de farinha de trigo

- 200gr de fubá 

- 130gr de açúcar glass 

- 100gr de manteiga pomada (consistência branda) 

- 3 colheres de café de casca de laranja ralada 

- 2 ovos 

- 1 xícara pequena de nozes picadinha 

- 1 chuvinha de sal 

- sementes de papoula pra dar um charme 

Modo de fazer: 

1- Misture bem todos ingredientes em um recipiente. 

2- Descanse a massa na geladeira por 15 minutos coberta com papel filme. 

3- Pré- aqueça o forno. 

4- Unte com manteiga uma fôrma e coloque a massa já na forma do biscoito. 

5- Com a ponta dos dedos humedeça cada peça.

6- Asse em forno médio (190º) por 20 minutos aprox. 

Eu fiz e tive que sair. Quando voltei a formiguinha aqui de casa tinha comido quase a metade!!! 

Você tem celulite ?

Sim ? Então assista ao vídeo para tentar reverter a situação ! 
Não ? Então veja como continuar prevenindo! 


http://g1.globo.com/jornal-hoje/noticia/2011/09/conheca-os-alimentos-que-ajudam-na-prevencao-e-no-combate-celulite.html

Creme de couve-flor com camarão picante

É o creme mais rico em cálcio que eu conheço ! Receita do livro "Gazpacho" do Alberto Herráiz. 


Ingredientes para 6 pessoas: 
- 500gr de couve-flor
- 1 litro de leite
- 100 ml de requeijão ou cottage 
- 20gr de gergelim tostado (em uma frigideira antiaderente, sem óleo)
- 50gr de pão de gergelim
- 50 ml de óleo de gergelim tostado 
- 30ml de vinagre de arroz
- 1 copo d´água 
- sal, pimenta 


Modo de fazer: 
1- Cozinhe a couve-flor com o leite em uma panela a fogo bem lento. Deixe ficar bem macia. 
2- Em outro recipiente, coloque o pão, o vinagre, a couve-flor cozida (sem o leite), o requeijão, gergelim e o sal. Misture bem e guarde na geladeira por 6 horas aprox, para "pegar gosto". 
3- Liquidifique toda a mistura, incorporando o leite pouco a pouco e o óleo de gergelim, que vai emulsionar o creme. Corrija o sal e a pimenta e sirva frio. 


Eu servi com camarão miudinho picante e folhas de agrião! 

Bolo de abóbora com aveia

Pelo nome você vai achar que é algo parecido a "sorvete de jiló" ou "brigadeiro de alface". Mas não!! É um bolo delicioso, barato e saudável por ser cheio de fibra. 
Usei minha forma nova, presente que a Mari me deu quando estávamos passando o fim de semana em Sitges. Não é um mimo ?! :-D


Ingredientes: 
- 2,5 xícaras de chá de abóbora moranga crua, sem casca, picada 
- 3 ovos
- 2 colheres de manteiga 
- 1 xícara de leite desnatado
- 1,5 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de aveia em flocos grandes 
- 1 colher de sopa de fermento em pó 


Modo de preparo: 
1- Bata a abóbora, as gemas, a manteiga, o açúcar e o leite no liquidificador até formar um creme. 
2- Vire esse creme num recipiente e misture bem a farinha, a aveia e o fermento. 
3- Bata as claras em neve e incorpore na mistura com cuidado. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. 
4- Asse em  forno médio (180º aprox) por 1 hora (aprox também). 


Assim que saiu do forno, eu passei manteiga e molhei no leite... ! 
Dieta: beijonãomeliga!  

Arroz a la cubana

Eu amo essa receita. Talvez seja porque tenho carinho especial por cada um dos componentes do prato ou porque esquenta o estômago e alimenta muito mais que o corpo. 
Desde pequena sempre fui louca por um ovitcho. Arroz com ovo, pão com ovo e cebola, ovinho mole, e tinha até um suporte em forma de galinha pra apoiar esse último! 


A receita é bem facil e rápida. Você pode usar aquele arroz que sobrou de ontem, o molho de tomate que ficou na geladeira ou a banana que está quase "perdendo" (apesar de que a banana mais verde fica melhor). De qualquer maneira, vou explicar passo a passo a maneira de fazer o arroz e o molho de tomate caseiro, pra o caso do leitor menos prendado! 


Ingredientes: 
- arroz cozido ( arroz, alho, azeite, água)
- molho de tomate (1 cebola, 1 dente de alho, 1 cenoura, 5 tomates maduros, sal, pimenta, azeite) 
- ovo poché (receita aqui)
- banana frita 


Modo de fazer o arroz: 
1- Lave 1 copo de arroz cru em água abundante e escorra bem. 
2- Pique 1 dente de alho bem picadinho. 
3- Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de azeite e o alho no azeite frio. Refogue e incorpore o arroz. 
4- Deixe dourar rapidamente e acrescente 1 copo e meio de água quente. A panela deve estar semi tampada.  Em aproximadamente 10 minutos o arroz estará pronto. Ahh, corrija o sal !  


Modo de fazer o molho de tomate caseiro: 
1- Sempre começo colocando o alho no azeite frio e ligando o fogo bem baixinho, dessa forma o alho aromatiza mais o azeite. Quando começar a "cantar" coloque a cebola e espere até que ela fique transparente. Acrescente os tomates com pele e sementes ( a pele é rica em licopeno, aquela substância que ajuda a prevenir o câncer de próstata). Em fogo baixo deixe desmanchar. 
2- Coloque a cenoura, um dedinho de água e cozinhe por 20 minutos aprox. 
3- Triture o molho se precisar, corrija o sal e a pimenta e sirva. 
Na hora de servir, coloquei no fundo da panelinha uma concha de molho, o arroz de um lado, o ovo de outro, as bananas na beirada e mais um chorinho de molho pra arrematar! 


A banana ? É só cortar em rodelinhas e dourar no azeite de oliva! É fácil ou não é ?! 

Sopa russa, ucraniana, lituana de beterraba - Borsch

Existem várias versões dessa sopa. A versão quente é originária da Rússia e Ucrânia e as variações são feitas com feijão, cogumelos, pepino ou tomate. Já a versão fria é de origem lituana e além da beterraba que é a base, pode levar batata, suco de limão e açúcar. 


A sopinha é muito nutritiva e diferente, você também pode substituir os ingredientes por outros com menos calorias se estiver de dieta, como eu essa semana! 


Ingredientes: 
- 2 beterrabas
- 1 colher de chá de manteiga 
- 1/2 cebola picada
- 1 cenoura ralada
- 1 colher de chá rasa de açúcar
- 1/2 litro de caldo de carne (ou de legumes se você for vegetariano/a)
- suco de 1 limão 
- iogurte natural desnatado ou creme de leite fresco 


Modo de fazer: 
1- Cozinhe as beterrabas ao vapor até ficarem bem macias. 
2- Refogue a cebola e a cenoura na manteiga. Incorpore a beterraba cozida, o caldo de carne e o açúcar. Deixe ferver por 5 minutos aprox. 
3- Espere esfriar e bata no liquidificador com o suco de limão, sal e pimenta. 
4- Na hora de servir acrescente uma colher de iogurte natural. 

Roteiro gastronômico em Madrid

É claro que esses são os melhores restaurantes na minha humilde opinião. É claro também que ficaram muitos restaurantes por visitar, que faltou tempo e o orçamento não era lá pra tanto luxo! Mas esses são os restaurantes em que eu comi bem, me emocionei, fui bem atendida, tentei pedir a receita e em um deles eu até trabalhei ! 
Todos os meus amigos que visitaram Madrid enquanto eu estava lá também conheceram e gostaram! 




1- Estado puro: 
Plaza Cánovas del castillo, 4. Bar de tapas do cozinheiro Paco Roncero, tem estilo andaluz e as tapas são o carro chefe. Não deixe de pedir as croquetas, batatas alióli e "una caña" que é muito bem tirada.
Preço médo: 30 euros por pessoa


2- El botín: 
Calle de los cuchilleros, 17. É o restaurante mais antigo do mundo. Bem rústico e tradicional, você poderá provar o cochinillo, melón con jamón e as almejas botín, deliciosas. 
Preço médio: 50 euros por pessoa 


3- Mercado de San Miguel:
Plaza de San Miguel. Nesse lugar super lindo aproveite as ostras fresquíssimas, jamón ibérico, azeitonas de vários tipos e bacalhau. Prove também os vinhos e cavas nas lojas especializadas. 
Preço médio: 20 euros por pessoa


4- La campana: 
Calle botoneras, 6. Os melhores "bocadillos de calamares" do mun-do ! Um bar antigo e típico onde os espanhóis vão comer seus bocatas. Prove também os boquerones en vinagre.
Preço médio: 6 euros por pessoa 


5- Diverxo: 
Calle Pensamiento 28. Cozinha fusión feita pelo David Muñoz portador de 1 estrela michelin. Ele usa os melhores ingredientes e aplica as mais modernas técnicas. Vale muito a pena conhecer. 
Preço médio: 90 euros por pessoa 


6- Maiia Thai:
Calle Princesa 13. O Melhor tailandês que eu ja comi na vida! As sopas são de comer rezando! Já pedi mil vezes a receita, mas a maioria dos garçons são tailandeses e falam pouco castellano. 
Preço médio: 9,90 por pessoa na hora do almoço de segunda a sexta. 


7- La casa del pulpo:
Calle Almendrales 17. Prove tudo que você puder porque é um dos melhores restaurantes galegos que eu ja fui. Pulpo a la gallega, caldo gallego, pimentos de padrón, mejillones, navajas, almejas a la marinera... tudo isso regado a muito albariño ! 
Preço médio: 20 euros por pessoa 


8- Viridiana:
Calle Juan de Mena, 14. Entregue-se as caprichos do chef Abraham Garcia e aproveite o menu degustação que vai de gazpacho de morango com jamón ibérico, passa por flor de abobrinha recheada de morcilla, segue com ovo frito com mousse de fungos e trufa de verão, carabineros e termina com solomillo e tarta de casar (um queijo divino). Além das sobremesas. Prepare-se ! 
Preço médio: 130 euros por pessoa 


9- Livraria A Punto: 
Calle Pelayo, 60. Livraria especializada em gastronomia e vinhos, também oferece cursos de culinária e muitos deles com chef brasileiro Ariel D´avila. Legal pra quem quer aprender mas não fala castellano. As donas são muito simpáticas e sempre ajudam na escolha dos livros. 
O preço varia em funçao do livro e do curso escolhido. 


10- La gabinoteca:
Calle Fernandez de la Hoz, 53. Muito divertido e informal, peça o salmorejo, ovos com trufa, perrito caliente con pedigree e um brownie que você mesmo decora na mesa espirrando chantily na pessoa ao lado! 
Preço médio: 40 euros por pessoa 


Além disso, em Madrid você pode visitar muitos museus, a plaza mayor, la puerta del sol, plaza del oriente, o palácio real, a gran via, chueca, a calle fuencarral, o Santiago Bernabeu, a feira el rastro nos domingos e "salir de cañas" em la latina! 




E eu já sinto saudades .... <3  

Encontro Senac - Alicia São Paulo 2011

 Foi o primeiro encontro de muitos que virão pela frente. O Senac de SP, com uma visão de mercado e de futuro, fez uma parceria com a Fundación Alicia e criaram o "Encontro da saúde com o prazer", mostrando pra nutricionistas e cozinheiros a importância dessa parceria no trabalho. 


Vieram da fundación a Elena Roura nutricionista, Toni Massanés diretor e o Felipe Celis cozinheiro. Eu fui convidada por eles a participar dessa jornada e junto com o Felipe falei da melhora das dietas pastosas em hospitais e centros geriátricos e falamos também sobre receitas sem glúten. 
Sobre as dietas pastosas, falamos da realidade de muitos hospitais, dos principais problemas na hora da elaboração, da baixa aceitação das dietas e das consequências nutricionais. Logo depois apresentamos propostas de como melhorar e as técnicas que utilizamos na fundación. Da importância das condições organolépticas e da impotância de despertar sentimentos e recordações dos pacientes. 


Já na apresentação de receitas sem glúten falamos da necessidade de evitar a contaminação cruzada nas preparações e fizemos receitas de pasta fresca e nhoqui com farinha de mandioca, frituras com farinha de grão de bico e um bolo com uma receita industrializada que está sendo implantada no mercado. 

No final, subi com as crianças aluninhos da Malu no palco e fizemos um yakisoba ! Foi show! 


Um evento lindo, bem estruturado e de muita importância. 
Obrigada a Irene, Mariana, Karina, Malu, Aninha e Viktor ! E muchas gracias a Toni, Elena e Felipe! 

Maní

Um dos mimos que ganhamos do Senac foi o jantar no Maní, em SP.

Feijoada deconstruída

nhoqui de baroa com tucupi 

Esse emocionou ! 

Salmão ao curry

A primeira receita depois da chegada da España e da chegada do Encontro Senac-Alícia em São Paulo que foi lindo. Não que tenha sido a primeira coisa que cozinhei. 
Nos primeiros dias de pisar em belô já tinha me divertido fazendo tilápia com tzatziki, ovinho cocotte com trufa, picanha no forno, refogadinho de taioba e pizza ! 
Eu já estava ha quase 1 mês sem me emocionar no meio das minhas panelas e ingredientes! 
Foi uma receita feita com muito amor para um almoço de domingo com toda a minha família reunida! 


Ingredientes do jeitim que eu fiz: 


- uma folha de salmão 
- 1 copo de leite 
- 1 colher de chá de curry cheia
- 1 punhado de pimenta rosa amassada
- 1 pitada de condimento 7 ervas ( pimentas negra e branca, canela, jenjibre, noz moscada, cravo e gindo) 
- 1 alho amassado 
- 1 limão em rodelas
- 4 dentes de alho com casca golpeados
- 1 cebola em julienne 
- folhas de louro
- folhas de hortelã para decorar 


Modo de fazer: 


1- Disponha a folha inteira do salmão em uma forma com alumínio embaixo. 
2- Dissolva os seguintes ingredientes no leite: curry, pimenta rosa, 7 ervas, alho e sal. 
3- Jogue por cima do peixe e deixe marinar por 1 hora aprox.
4- Decore com rodelas de limão, alhos amassados, folha de louro, cebola, salpique mais uma pimentinha do reino e tampe com alumínio.
5- Asse a 200º C por 10 minutos aproximadamente. 


Eu não disse que voltaria ??!! 
:-D