quinta-feira, 7 de julho de 2011

Gazpacho de morango





Eu já sei que aí no Brasil ta frii-dimais-da-conta. E que nessa época da vontade de tomar sopas quentinhas, vinho e muitos fondues. Mas essa sopa fria é tão boa, mas tão boa, que tanto faz como tanto fez a estação do ano. E cura a ressaca que é uma maravilha! 


Ingredientes para 4 pessoas: 
8 tomates maduros 
meia cebola terna ou francesa 
1/4 de pepino sem casca
1 prato cheio de morangos 
2 colheres de vinagre de jerez ou módena
uns 100 ml de azeite de oliva extra virgem
sal 


Modo de fazer: 
1- Triture todos os ingredientes e coloque na geladeira para que esteja bem fresco. 
2- Sirva inventando moda! 
Eu servi com "boquerones em vinagre" e tomatinhos uva. 

quarta-feira, 6 de julho de 2011

Caneloni de cenoura com verduras crocantes e queijo





Essa vai para os vegetarianos (ou não!). Pode ser um primeiro prato, entrada, acompanhamento ou mesmo um jantarzinho leve. Uma maneira diferente de apresentar uma salada ou um caneloni super light!


Ingredientes para 4 pessoas: 
1 cenoura laminada fina horizontalmente 
1 pimentão vermelho e 1 verde em julienne 
1 nabo em julienne 
1 abobrinha em julienne 
folhinhas de alface rasgadas 
tiras finas de queijo 


Modo de fazer: 
1- Corte as lâminas com um mandolim ou uma faca bem afiada e cozinhe ao vapor por 3 minutos. 
2- Corte as verduras e o queijo.
3- Coloque as lâminas juntinhas, encavaladas e dentro um montinho da mistura de verduras e queijo. Enrole com cuidado e decore com mais queijo, folhinhas de aipo, coentro e mais queijo!
Fiquei imaginando um filet mignon acompanhando esse caneloni ...  

terça-feira, 5 de julho de 2011

Alimentos para os olhos



Nesse sábado passado aqui na fundación Alicia, tive o prazer de dar um curso para médicos e farmacêuticos, junto como chef Marc Puig-Pey, sobre alimentos importantes para os olhos. 
Nós 2 elaboramos um menu com alimentos ricos em nutrientes que são importantes para a prevenção e tratamento de doenças relacionadas com a vista. Os nutrientes mais importantes são: Vitaminas A, D, E, complexo B, selênio, zinco, cálcio, ômega 3, luteína e zeaxantina. 



Alguns dos pratos foram: 
Aspargos com manteiga de cebolinha
Sopa fria de frutas vermelhas
Carpaccio de atum com frutos secos
Salada de abacate com brócolis e mexilhoes
Caneloni de cenoura com verduras crocantes e queijo de cabra
Salada de papaia com mariscos e linhaça
Arroz mar e montanha com frutos do mar e coelho 
Salmão ao papillot com creme de milho e azeite de baunilha 




Foi show de bola! 


 Sopa fria de frutas vermelhas com boquerones 

 Salada de mariscos e papaia

Salmão com creme de milho e azeite de baunilha


Veja mais na página da F. Alicia : http://www.alicia.cat/?a=2.1&b=3708





Onde comer em Sitges - La salseta

La Salseta é um restaurante da cadeia slow food. Cozinha catalã atualizada com produtos ecológicos e da terra, como dizem eles mesmos no próprio slogan. 
Comida deliciosa, fresca, vinho branco e um preço muito justo. 
Comemos tábua de queijos da Catalunia, tartar de bacalhau, almeijas a la marinera com um molho romesco divino, e uma paella de marisco das melhores que já comi. Tudo isso regado a Gessami - Gramona, um excelente vinho branco daqui do Penedés. 
Sobremesa ?? não coube mesmo... só sobrou espaço para um "café solo" seguida de uma bela caminhada no passeio marítimo de Sitges! 


mais informações: www.lasalseta.com



sexta-feira, 1 de julho de 2011

Pós graduadinha!





Até que enfim !!! Pós graduada em Tecnologia de alimentos para coletividades !! 
Yuupi !