domingo, 28 de fevereiro de 2010

Bolinho de arroz com cominho e queijos!


Na sexta feira eu fiz um arroz com cominho pra acompanhar um filé e a verdade é que o pobre do cominho nao tinha que estar alí!
É um condimento muito forte pra ser usado com arroz. Mas como nessa casa nada se perde, tudo se transforma, resolvi fazer bolinhos de arroz assados (pra colaborar com o Pedro que odeia lavar vasilhas de frituras!) e os bolinhos ficaram deliciosos!

Tomem nota!

Ingredientes:
- 3 xicaras de arroz cozido
- 3 ovos
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1 xicara cheia de queijo ralado (o que vc mais gostar!)
- 1/2 xicara de cenoura ralada
- sal
- pimenta do reino
- páprica picante
- um fio de azeite de oliva

Elaboraçao:
1 - Misture todos os ingredientes
2 - Em uma forma com papel de assar ou untada com manteiga, forme as porçoes com 2 colheres
3 - Asse em forno medio por 40 minutos aproximadamente.
4 - Sirva com um molhinho!

Encontro de amantes de vinhos!


Esse fim de semana eu fui a uma "vinoquedada"!! É um encontro de gente que adora vinhos!
Esse grupo eu achei no facebook, me avisaram da excursao e eu me inscrevi!
Foi em Alcaza de San Juan, em Castilla de la mancha (éee! la tierra del Quijote!!) e fomos jurados de uma degustaçao de vinhos que queria bater o record de 1000 jurados!!! Cada mesa tinha 40 pessoas e por cada 10 pessoas um summillier!
Eu entendo pouco de vinhos, apesar de adorar e beber a minha tacinha sagrada todo dia! mas também ja consigo sentir gosto de frutas, cheiro da madeira e avaliar a cor dos vinhos ! Agora Pedro e eu estamos provando os vinhos de cada regiao da España, cada uva e mescla de varias uvas!
A nossa mesa foi responsavel por provar os vinhos Reserva, envelhecidos em barris por mais de 2 anos. Alguns eram bons, outros mais ou menos, outros ruins! O melhor era o Vega Tolosa! Fica aí a dica de um vinho espanhol da terra de Castilla!
A cidade também era muito bonita, pequenina e calma! E aproveitamos pra passar numa queijaria e comprar um queijinho manchego!

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2010

Bolo de queijo ementhal, tomate seco e ervas de provençal!


Essa é uma receita que eu vi no blog da Isabela Tibo e adorei!
Ela fez o cake de gruyére e presunto de parma e eu fiz o meu de ementhal e tomate seco!

Taí a receita!

Ingredientes:
200g de farinha de trigo
2 ovos
100ml de vinho branco seco
10g de fermento biológico fresco
5g de pó royal (1 colher de chá)
200g de queijo ementhal em brunoise
60g tomate seco em brunoise
100ml de azeite
sal
ervas de provençal

Elaboraçao:

1 - Em um recipiente misture os ovos, o vinho, o azeite de oliva e o fermento fresco. Coloque uma pitada de sal e as ervas.
2 - Acrescente a farinha e o pó royal. Mexa até que os ingredientes estejam incorporados.
3 - Junte o queijo e o presunto. Coloque em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada. Eu usei forma de aluminio descartável que nem precisa untar.
4 - Deixe descansar por 30 minutos.
5 - Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Ficou divino!!

domingo, 21 de fevereiro de 2010

Pao de frutos secos!



Pao de frutos secos que aqui se entende por nozes, pistache, pipas (sementes de girassol), amêndoas, etc!!!

Minha receita do domingo pra vocês!!!

Ingredientes:500g de farinha forte (de panificaçao)
25 gr de fermento fresco
10g de sal
150 ml de agua
150ml de leite
18gr de manteiga
50 gr de pistache quebradinho
50gr de semente de girassol (sem casca!)
1 colher de mel

Elaboraçao:
1 - Fazer um vulcao de farinha e colocar todos os ingredientes dentro.




2 - Amassar bem trabalhando a massa.

3 - Fazer uma bola, cobrir com um pano limpo e deixar descansar 20 minutos.


4 - Cortar em pedaços de 50 gr.



5 - Estufar em forno a 40º por 30 minutos. Colocar bem separados os pedaços para que nao grudem (os meus grudaram!)

6 - Assar em forno a 200º por 15 a 20 minutos!

Se vocês quiserem congelar façam todos os passos mas na hora de assar deixem 8 minutos. Congelar e na hora de servir terminar de assar.

terça-feira, 16 de fevereiro de 2010

Cookies de San Valentin !



No domingo passado comemoramos o dia de San Valentin ou dia dos namorados!
A Laurinha, la de Tulsa, mandou pra gente uma receitinha de cookies romanticos que ela fez pro Graham!
Tomem nota :

1 copo de manteiga derretida
1 xicara e 1/2 de açúcar cristal
1 ovo
1 colher e 1/2 de chá de essencia de baunilha
1/2 colher de cha de essencia de amêndoa
2 xicaras cheias e a terceira faltando 1 dedinho pra encher, de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal.

Para a decoraçao das peçinhas:

3 colheres de sopa de Pó de Merengue
6 colheres de sopa de água morna
4 xicaras de açúcar de confeiteiro peneirada

Elaboraçao:

1- Preaqueça o forno a 200 º .

2- Em uma tigela grande bata a manteiga e o açúcar ate formar um creme. Incorpore o ovo, a baunilha e a essencia de amêndoa.

3- Misture a farinha, o fermento e o sal, incorporando 1 xicara de cada vez à mistura da manteiga misturando bem após cada adiçao. Nessa ponto, ja nao usamos a batedeira. Mesclamos com uma lingua ou essa batedeira manual.

4- Formar as peças com moldes ou com uma faca ou copo! Depende dos desenhos escolhidos!

5- Levar ao forno por 6 a 7 minutos.

Elaboraçao da massa de decorar:
Bater todos os ingredientes ate tomar corpo.

Decorar usando saquinhos de chup chup furadinhos ou manga confeiteira pra quem tiver!

E Feliz dia de San Valentin!


sábado, 6 de fevereiro de 2010

Delicia de côco da tia Simone!

Eu tenho uma tia
Que mora no meu coraçao
Ela é bonita, inteligente
E tem um dentao! (era o que rimava! hehe)

Ela cozinha muito bem
Mas gosta pouco
E ela manda pra gente
Uma delicia de côco!

Ingredientes:
200gr de açúcar
200gr de côco ralado
3 ovos

cerejas cristalizadas (2 ou 3 em cada forminha)

Elaboraçao:
misture tudo, coloque em forminhas de papel grandes ou moldes de silicone e leve ao forno a 160 graus por aproximadamente 15 minutos.
Ta pronto!
:))

quinta-feira, 4 de fevereiro de 2010

Mulher de fases!


Como todo mundo sabe, eu sou uma mulher de fases! Tenho a fase das sopas frias, de salmao com philadelphia, das esferificaçoes, de espumas, etc!
Agora estou na fase da ostra! Nao significa que saio da concha em forma de pérola nao!
Estou provando, conhecendo, cozinhando!
Semana passada fui ao mercado San Miguel. Lá tomamos uma ostra deliciosa que tinha gosto de avela! Nao lembro o nome, mas domingo volto lá provo outro e anoto! rs! Tiramos a ostra da concha, molhamos com champagne Taittinger e saboreamos como se fosse a ultima do mundo!
E coincidentemente essa semana na aula tivemos um prato que se chamava :

" Salmorejo con ostra frita y aire de remolacha (beterraba)"

A receita taí! vamolá!

Receita para 6 pessoas

Para o salmorejo (que era um pouco mais azedinho)
2kg de tomates maduros
1 pimentao vermelho
1 dente de alho medio
miolo de pao (1 prato fundo cheio)
vinagre de jerez (que é o segredo!)
azeite de oliva extra virgem prensado a frio (500 ml) (me lembrem de escrever sobre azeites!! tenho varias novidades!)
uma pitada minina de cominho

Elaboraçao: Bater tudo no liquidificador ate emulsionar. Ahh coloquem sal!
Reservar.

Ostra
6 ostras muito frescas
Elaboraçao: abrir as ostras com cuidado reservando sua propria agua. Desprende-las da concha e lava-las em sua agua. Cortar em 2 metades. Lavar bem a concha. Reservar.


Para o empanado orly:
1 xicara de farinha de trigo
2 gemas de ovo
300ml de cerveja

Elaboraçao: misturar tudo formando um creme. molhar a ostra e fritar em azeite de oliva.

Para o ar de beterraba:
1 L de suco de beterraba
7 gramos de lecitina de soja

Elaboraçao: Bater com um mixer ate que forme bastante ar.

Sal grosso humidecido para apoiar a concha.

Montagem: Coloque o sal grosso formando um montinho. Apoie a concha. Dentro coloque o salmorejo, a ostra frita e o ar de beterraba pra dar um toque terra muito refrescante! Ta pronto!

Parece trabalhoso mas nao é! Um prato facil, lindo, saudavel e deliciosooooooo!!! Taí a prova!