Biomassa

                                                                     Foto: Pedro Cury

Essa foi nossa incrível e deliciosa sobremesa apresentada no Rio Gastronomia 2015! 
Foi maravilhoso participar com as nutris Fabiane Alheira e Amanda Viola, da aula de Gastronomia Funcional. Só tenho a agradecer! 

Fizemos um sorvete de biomassa e cranberry (sem açúcar!!) com calda de frutas vermelhas, pimenta e canela, acompanhado de um brownie de biomassa sem farinha! Demais, né? 

Deixo pra vocês a receita da biomassa: 

Ingredientes: 
Banana bem verde (qualquer tipo, uso prata) 
Água 

Utensílios:
Panela de pressão 
Liquidificador ou processador 

Modo de fazer: 
1- Corte as bananas bem na base, de modo que elas fiquem completamente fechadas na casca. 
2- Acomode-as na panela de pressão e cubra com água. 
3- Quando começar a apitar conte 20 minutos. Finalizado o tempo, abra a panela com cuidado. Descasque e processe as bananas cozidas ainda quentes. 

Ta pronto! A biomassa dura 5 dias na geladeira e pode ser congelada por até 6 meses. 

Sorvete de manga

Olhando para a fruteira colorida avistei 2 mangas rosa, madurinhas, pedindo e implorando para serem transormadas em um sorvete delicioso, natural e muito saudável ! 


Ingredientes:
- 2 mangas rosa maduras 
- suco de meio limão 
- 130gr de açúcar
- 160ml de água 
- 3 colheres de sopa de vodka 


Modo de fazer: 
1- Triture todos os ingredientes no liquidificador. Deixe batendo uns 5 minutos para ficar bem homogêneo. 
2- Congele o preparado. O certo seria congelar e colocar na sorveteira para emulsionar. Como eu não tenho sorveteira (fica aí a dica de presente!! rs) congelei tudo e na hora de servir deixei derreter um pouco e triturei no liquidificador. Liquidifique pouco a pouco para que se rompam a maioria dos cristais de gelo. Claro que a consistência não fica igualzinha a de um sorvete de sorveteira, mas ficou sensacional. Dá pra fazer com todas as frutas e combinações que a sua imaginação permitir!