Quiche light de aveia e espinafre

A foto foi tirada do celular - que é velho, eu sei, gente. Preciso trocá-lo. Na verdade nem ligo pra celular da moda, de marca e tals, mas minhas fotos não tem ficado lá essa maravilha que eu gostaria. Meu último telefone foi do meu irmão do meio que passou pra minha irmã mais nova e que passou pra mim, que sou a mais velha! Tudo ao contrário! 
Só que chega uma hora que a gente precisa evoluir. Em todos os aspectos da vida, lógico. 

Mas voltando á quiche de espinafre, postei na última terça feira e foi sucesso absoluto tanto aqui em casa, quanto no Facebook! 

Aí vai a receitinha: 

A massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farelo de aveia
1/2 xícara de semente de linhaça inteira
200gr de manteiga
1 colher de sopa de água gelada

Modo de fazer: Amassar bem todos os ingredientes e deixar descansar por 10 minutos envolvida em plástico filme. 

O Recheio é livre. Fiz um refogado com espinafre, ricota, cebola caramelizada. 

A cobertura: 
3 ovos graúdos
200 ml de creme de leite
100 gr de qualquer queijo gostoso ralado (usei mussarela) 
Noz moscada a gosto
Sal

Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador, menos o queijo. 

Montagem: 
Forre a forma de aro removível com a massa, deixando bem fininha. Faça uns furinhos com o garfo e leve ao forno por 10 minutos. 
Retire, acrescente o recheio, a cobertura e o queijo ralado e volte para o forno até a quiche ficar dourada por cima. 
Sirva com salada verde e uma bela taça de vinho! 

Salmão em canudinhos

Essa semana tive tanta saudade daqui do blog.. Do tempo em que morava "nas bandas de lá", que me sentia mergulhada no mundo gastronômico real, sem parar, tudo e todos eram cozinha e que tinha muita novidade realmente emocionante pra postar. 

Não que hoje não seja legal. É sim. Tenho trabalhos que adoro, falo meu idioma e compro mamão papaia barato. 
Mas a saudade.. es muy grande! 
Vamos começar 2014 com uma receitinha bem básica de canudinhos de salmão e cream cheese. 

Ingredientes: 
- 1 pacote de canudinhos 
- 300 gr de salmão fresco e limpo
- 1 pote de cream cheese
- Ceboulette
- Flor de sal 

Modo de fazer: 
1- Limpar o salmão e picar bem fino. 
2- Misturar o cream cheese e a ceboulette picada. 
PS: Para picar a ceboulette ou qualquer erva, seque bem as mesmas, a tábua e a faca. Quanto mais seco tudo, mais fácil picar. 
3- Encher os canudinhos no momento de servir. 

Guacamole

Eu só fui me tocar que ainda não tenho guacamole no blog, depois de 3 pessoas me pedirem a receita na mesma semana... Que absurdo!! Um molho tão delicioso, tão versátil e tão saudável não fazer parte ainda do nosso caderno de receitas!! 
Pois esse problema será resolvido djá! 


O guacamole é um molho típico mexicano, consumido e criado pelos Aztecas. É fonte de vitamina E, A, C, fibra solúvel e gordura "boa" vinda do abacate. Combina bem com tudo:  frango, camarão, peixes, carne vermelha, porco, saladas, serve como entradinha com torradas.... e por aí vai! 


Ingredientes: 
- 1 abacate médio maduro picado ou amassado grosseiramente com garfo
- 1/2 cebola roxa em brunoise* 
- 1 tomate maduro sem semente, com pele em brunoise 
- coentro fresco picado - folhas, caule e raíz
- gotas de limão 
- sal, pimenta do reino
- tabasco


Modo de fazer: 
1- Misture todos os ingredientes e tempere a gosto com limão, sal e pimentas. 


Eu gosto bem apimentado ;) ! 


*dados bem pequeninos

Lula ao panko e molho tártaro

Essa lulinha foi a sensação do almoço de domingo e os irmãos Semenow passaram quase que a tarde toda entre risadas, bebericos, farinha, ovos e panko (é uma farinha de rosca japonesa). 


- "Vanina empana direito!"
- "Bruno, vem ajudar, deixa de moleza" 
- "Anda logo que o óleo ta esquentando!" 


Ingredientes para a lula:
- lula fresca, limpa, em rodelas
- ovos batidos
- farinha de trigo
- Panko 
- sal, pimenta do reino
- limão siciliano


Modo de fazer:
1- Passe os anéis de lula na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de panko.
2- Frite em óleo quente. Quando dourar, retire do óleo com uma espumadeira e deixe alguns minutos em papel absorvente. 


Molho tártaro: 
- 2 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de picles em brunoise
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda 


Misture todos os ingredientes e mergulhe a lula fritinha e crocante nessa delícia! 


ps: me perdoem pela foto mais uma vez. Ainda estou sem câmera, o namorido está longe e a única saída era o iphone. 

Ovos mexidos com shitake, parmesão e flor de sal

É a coisa mais gostosa e mais fácil de uma sexta feira a noite, depois de uma semana inteira de trabalho intenso. 
Usei shitake e creme de leite fresco, ovos caipiras, manteiga batida a mão e flor de sal. 


Ingredientes para 4 pessoas: 
- 1 bandeja de shitake cortado em quadrados
- 4 ovos
- 3 dentes de alho
- 1 colher de manteiga
- 100 ml de creme de leite fresco
- tomilho
- pimenta do reino e flor de sal 




Modo de fazer: 
1- Em uma frigideira refogue o alho com metade da manteiga e um pouco de azeite. 
2- Coloque o shitake picado e doure bem. 
3- Adicione os ovos, tomilho, pimenta e creme de leite. 
4- Sirva com muuuuuito queijo parmesão e flor de sal. 


Por certo, achei um queijo parmesão ma-ra-vi-lho-so no mercado central. Só conto onde por 1 milhão de dólares! hehehe! 

Canudinho de cogumelos e alho poró

Ele não precisa ser só de doce de leite ou baba de moça. Cogumelos, alho poró e um pouco de requeijão completam perfeitamente e conseguem da platéia muitos "uauu, é salgado ? " 


Ingredientes: 
- 1 pacote de canudinhos
- 1/2 bandeja de shitake bem picadinho
- 1/2 bandeja de shimeji bem picadinho
- 1 colher de sopa de shoyo
- 1 talo branco de alho poró em brunoise muito fina
- 1 colher de sopa de manteiga 
- 2 colheres de requeijão cremoso
- 2 colheres de creme de leite 
- sal, pimenta do reino 


Modo de fazer: 
1- Lave o alho poró e retire a primeira pele que é mais dura. Pique e refogue na manteiga. 
2- Misture os cogumelos, doure a fogo vivo, incorpore o shoyo e deixe cozinhar. 
3- No final, adicione o requeijão e o creme de leite e espere esfriar. 
4- Recheie os canudinhos sem a sua irmã do lado, assim você evita que os copinhos decorados cheguem quase vazios à mesa! 

Creme frio de tamarillo

Tomate japonês, tomate francês, tomate árvore ou tomatão. De textura firme e sabor adocicado, o tamarillo é um tipo de tomate que lembra goiaba, acerola e tomate mesmo, tudo numa fruta só. É originária dos Andes e hoje em dia cultiva-se na Nova Zelândia, Califórnia e no Brasil - Bahia, Minas e São Paulo. Com ela dá pra fazer chutneys, geléias, coulis, sopas e o que a sua imaginação mandar! 

Eu tenho a mania de comprar alimentos que não conheço na feira, adoro provar, inventar receitas e estudar sobre eles. Que tal você fazer o mesmo? ;-) 

Creme de tamarillo - Ingredientes para 4 pessoas: 

- 5 tamarillos sem casca (a casca é firme demais) 

- 1 dente de alho miudinho

- Azeite de oliva extra virgem

- flor de sal

- pimenta malagueta

- 1 colher de chá de açúcar mascavo 

Modo de fazer: 

1- Descasque o tamarillo e corte em 4 partes. Guarde as sementes roxas para decorar se você quiser. 

2- Bata no liquidificador com meio copo d´água e os demais ingredientes menos o azeite. 

3- Abra a tampa do liquidificador e vá colocando o azeite, contando 15 segundos enquanto o fio se incorpora ao creme. É uma boa maneira de emulsionar, resultando em consistência de creme. 

Guarde na geladeira até a hora de servir. Combina com camarão, legumes crus em palito e chips de batata, abobrinha, etc. Eu servi com queijo branco, manjericão fresco e alcaparras. 

Caneloni de cenoura com verduras crocantes e queijo

Essa vai para os vegetarianos (ou não!). Pode ser um primeiro prato, entrada, acompanhamento ou mesmo um jantarzinho leve. Uma maneira diferente de apresentar uma salada ou um caneloni super light!


Ingredientes para 4 pessoas: 
1 cenoura laminada fina horizontalmente 
1 pimentão vermelho e 1 verde em julienne 
1 nabo em julienne 
1 abobrinha em julienne 
folhinhas de alface rasgadas 
tiras finas de queijo 


Modo de fazer: 
1- Corte as lâminas com um mandolim ou uma faca bem afiada e cozinhe ao vapor por 3 minutos. 
2- Corte as verduras e o queijo.
3- Coloque as lâminas juntinhas, encavaladas e dentro um montinho da mistura de verduras e queijo. Enrole com cuidado e decore com mais queijo, folhinhas de aipo, coentro e mais queijo!
Fiquei imaginando um filet mignon acompanhando esse caneloni ...  

Papas alióli

Reparem bem nessas batatas confitadas com alióli e ovas de arenque ... !! 
Bom domingo! 

Salada Elaine

A D.Elaine mãe da Luana, me pediu outro dia uma receita rápida, fácil, gostosa, light, que faça rejuvenescer, barata e que traga a pessoa amada em 3 dias! 
Taí a receita! 


Ingredientes: 
- 1 abacate maduro
- as sobras da maçã verde do raviole
- corações de alface (aquela parte de dentro, mais branquinha e macia)
- 1 tomate
- 1 pimentão verde
- picles 
- 2 latas de atum em conserva natural 
- vinagre balsâmico
- azeite de oliva extra virgem
- sal 


Modo de fazer: 
1- Corte tudo do jeito que for mais fácil pra você, menos demorado e no tamanho que seja mais gostoso comer.
2- Tempere com azeite, vinagre e sal e seja feliz! 

Raviole de queijo e ovas de arenque

Essa receita eu planejei para o concurso do queijo Boffard, que aconteceu em Madrid este mês e tinha como prêmio uma aula com o cozinheiro do hotel Urban, Joaquin Felipe. 
Mas como neste mês recebi várias visitas, trabalhei muito (graças a Deus!) e tive que resolver várias coisas que ainda não posso contar pra vocês, não tive tempo de mandar. Dessa vez eu" fui pro ar e perdi o lugar"... a data pra mandar a receita passou e eu dormi no ponto.... 
De qualquer maneira, desenvolvi a receita e deixo aqui registrada! Ficou deliciosa! É rápida e fácil de fazer! 


Ingredientes para 2 pessoas: 
- 1 maçã verde ácida 
- 2 colheres de um queijo molinho, que dê para ser trabalhado e virar massa. 
- 1 colher de creme de leite
- sal rosa do himalaya
- pimenta negra moída na hora 
- 3 gotas de vinagre de frambuesa
- calda de açúcar pra conservar a maçã (partes iguais de açúcar e água. Só ferver e esfriar.) 


Modo de fazer: 
1 - Corte a maçã em láminas muito finas. 
2 - Coloque imediatamente na calda para não oxidar e ficar molinha e fácil de trabalhar. 
3- Amasse bem o queijo e a nata até ficarem homogêneos. 
4- Tempere com sal rosa, pimenta negra e perfume usando 3 gotas de vinagre de frambuesa. 
5- Coloque um pouco da massa na lateral direita da lámina de maçã e dobre no meio. Dobre no meio outra vez. Decore com as ovas de arenque. 


Usei a última flor branca do meu pé de manjericão. As outras ja estão marrons ou caíram.... chegou o outono ! 

Polenta grelhada na manteiga com queijo curado e azeite de manjericão

Aqui em casa ta rolando o "fubá fashion week" como vocês podem perceber! 
Essa receita vai pro Roberto, que é o melhor DJ de Madrid, meu amigo e que agora me vem com chantagens de só tocar as músicas que eu gosto se eu colocar receitinhas vegetarianas no blog! 
Valeee !! Se é para o bem das minhas noites dançantes e cantantes, vale! :D


Ingredientes:
- 1 litro de agua 
- 200gr de fubá 
- 2 colheres de sopa de manteiga
- pitada de sal
- mais manteiga pra dourar 
- muito queijo curado em lascas 


Modo de fazer:
1- Coloque a água pra ferver com as colheres de manteiga e sal. 
2- Quando começar a ferver, coloque pouco a pouco o fubá e mexa sem parar com um fouet. (Eu joguei tudo de uma vez, o negócio encaroçou e tive que peneirar correndo.... ) 
3- Continue mexendo sem parar por 40 minutos a fogo baixo. 
4- Desligue o fogo e coloque em uma forma da seguinte maneira: camada de polenta, lascas de queijo, camada de polenta. 
5- Esfrie na geladeira, se for inverno dá pra esfriar na varanda mesmo ! 
6- Quando estiver fria e durinha, corte em retângulos e em uma frigideira quente com manteiga doure as peças. Sirva com pétalas de sal, azeite de manjericão e um bom vinho tino ! 


Ficou tudibom ! 


PS: Gente, descobri que pro angu não empelotar o segredo é dissolver em água fria. E depois colocar pra ferver! 

Quiche de alho poró da Claudinha

A Claudinha me mandou a receita, a foto, eu testei e adorei!

Comparto com vocês!

Ingredientes:

Massa:

- 3 xícaras de farinha de trigo

- 200gr de manteiga

- 1 colher de sopa de água gelada

Modo de fazer: Amasse tudo até ficar homogêneo. Se precisar, acrescente mais manteiga.

Recheio:

- 3 talos de alho poró cortados em julienne não muito fina

- 100gr de queijo ralado

- orégano a gosto

- sal

- Azeite de oliva

Modo de fazer: Refogue o alho poró no azeite até ficar ligeiramente macio.

Cobertura:

- 3 ovos graúdos

- 200ml de creme de leite

- 100gr de queijo ralado

- noz moscada ralada á gosto.

- sal

Modo de fazer: Bater tudo no liquidificador, menos o queijo.

Montagem:

1- Abrir a massa em uma assadeira de fundo removível, furar com o garfo e levar ao forno pré-aquecido a 150ºc por 5 minutos.

2- Sobre a massa pré assada despeje o recheio frio e polvilhe orégano. Cubra com queijo ralado.

3- Coloque a cobertura e polvilhe o restante do queijo.

4- Leve ao forno - 180ºc - até a cobertura endurecer e o queijo gratinar!

Arrasou, Claudinha! Obrigada!

Tartar de salmão livre!

O Tartar é um prato livre! Que precisa apenas de ingredientes frescos, bem picados e alguma coisa pra dar liga !
Eu adoro pratos livres! Aliás, adoro coisas livres, pessoas livres e receitas livres!
A minha cozinha ?? Totalmente livre! Pra criar, relaxar e trabalhar!
Passando 16 horas na cozinha do David Muñoz que também é uma pessoa livre (que só está preso á excelência e qualidade), disfruto com misturas nunca pensadas e sabores inusitados!

Ingredientes:
- 200gr de salmão defumado
- 5 azeitonas de oregón (gorduchas e macias)
- 2 colheres de sopa de cenoura crua em brunoise fina
- 1/2 cebola francesa em brunoise fina
- 1 colher de pimentão vermelho em brunoise fina
- 1 colher de gengibre fresco em brunoise finíssima
- 1 punhadinho de coentro fresco picado
- 2 colheres de queijo filadélphia
- 1 colher de maionese
- 1 punhado de gergelim
- 2 castanhas do pará
- gotinhas de limão siciliano

Elaboração:
1- Misture todos os ingredientes menos a castanha que coloquei no final, quando o prato ja estava montado.
2- A decoração ficou por conta do meu pé de manjericão que agora me presenteia com flores brancas, lindas e deliciosas!

Salada de pimentões e queijo

Ingredientes:
- 200gr de queijo filadélphia
- 2 colheres de cada pimentao: verde, vermelho e amarelo picados en brunoise finíssima
- sal e pimenta negra
- pistaches
- 300ml de Pedro Ximenes

Elaboraçao:
1- Faça uma bolinha com o queijo bem frio e coloque um pistache dentro
2- Tempere os pimentoes com sal e pimenta e passe a bolinha de queijo por eles.
3- Reduza o P.X. até que esteja bem denso.

Servi com cava Juve y Camps reserva.
Dilícia!

Bolinho de arroz com cominho e queijos!

Na sexta feira eu fiz um arroz com cominho pra acompanhar um filé e a verdade é que o pobre do cominho nao tinha que estar alí!
É um condimento muito forte pra ser usado com arroz. Mas como nessa casa nada se perde, tudo se transforma, resolvi fazer bolinhos de arroz assados (pra colaborar com o Pedro que odeia lavar vasilhas de frituras!) e os bolinhos ficaram deliciosos!

Tomem nota!

Ingredientes:
- 3 xicaras de arroz cozido
- 3 ovos
- 2 colheres de farinha de trigo
- 1 xicara cheia de queijo ralado (o que vc mais gostar!)
- 1/2 xicara de cenoura ralada
- sal
- pimenta do reino
- páprica picante
- um fio de azeite de oliva

Elaboraçao:
1 - Misture todos os ingredientes
2 - Em uma forma com papel de assar ou untada com manteiga, forme as porçoes com 2 colheres
3 - Asse em forno medio por 40 minutos aproximadamente.
4 - Sirva com um molhinho!

Pimentao jalapeño!

Esse fim de semana fui num restaurante com o Pedro e a Mari e entre cañas e tintos de verano, pedimos um dos melhores petiscos que ja comi na vida!

Pimientos jalapeños!

Esses pimentoes sao mexicanos, bem verdinhos e alguns bem picantes!

A receita:

pimentoes jalapeños

queijo chedar

Para empanar:

farinha de trigo

ovo batido

farinha de pao

Elaboraçao: cortar a parte superior do pimentao, nao tire as sementes nem as veias brancas (elas fazem picar mais!) rechear com queijo chedar, passar por farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca e fritar em oleo quente!

Divinos pra acompanharem um bom mojito!

Tartar de salmão

É delicioso, fresquinho, uma bela entrada ou primeiro prato!

Ingredientes para 4 pessoas:

-salmão defumado - 200g

-2 colheres de anchovas em conserva bem lavadas

-1 colher de sopa de alcaparras

-3 ou 4 pepinillos em conserva

-2 ovos cozidos

-1 colher de sopa de alho poró (a parte branca) em brunoise bem fina

-2 ou 3 colheres de sopa de maionese light

-1 colherzinha de café de catchup

Picar tudo bem pequeno, misturar e colocar na geladeira 30 min pra tomar consistencia. A decoração é livre!

Fiz na escola e aqui em casa! Acompanhamos com um vinho branco de Ribera del duero!