quinta-feira, 27 de janeiro de 2011

Trufa de maracujá no copinho



A idéia veio da minha irmã, que ontem carregava com ela uma vontade insana de comer doce e não parou de falar na minha cabeça até conseguir me convencer a ir pro fogão as 23 hs! E ela foi comigo, raspando a lata do leite condensado, a panela, cortando o maracujá enquanto cantarolava.

Na verdade essa foi uma receita abri-a-geladeira-e-usei-o-que-vi-primeiro. Sem planejamentos e sem nenhum teste anterior. Claro que existem trufas de maracujá mais gostosas e mais elaboradas, mas essa eu gostei pela praticidade.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de manteiga sem sal
- 2 colheres de licor (eu usei o de jabuticaba porque era o que eu tinha em casa, mas qualquer licor de fruta ou chocolate deve ficar bom)
- 100 ml de suco de maracujá concentrado (aquele da garrafinha, sabe?!)
- polpa de 1 maracujá fresco para decorar

Modo de fazer:
1- Em uma panela derreta a manteiga e coloque o leite condensado.
2- Quando começar a ferver coloque o licor. Não pare de misturar.
3- Apague o fogo e coloque o suco pouco a pouco mexendo com o fouet para que não "corte" e não fique com aspecto grumoso.
4- Se você for enrolar, deixe esfriar, faça as bolinhas e passe por uma mistura de leite em pó com gengibre em pó, côco ralado, raspinhas de laranja, etc.
Eu coloquei nos copinhos e cobri com a polpa do maracujá fresco enquanto a Nina raspava a panela e falava: Hummmmmm !

quarta-feira, 19 de janeiro de 2011

Ceviche






No meu curso de cozinha peruana, aprendi a fazer o ceviche tradicional. A receita oficial leva bacalhau fresco e ají amarillo, uma pimenta peruana que não achei em BH nem por reza braba.  Usei a tilápia recomendada pelos meninos do restaurante Inka,  e um concentrado de pimenta dedo-de-moça que deu o toque picante. O resultado foi positivo! 
Existem várias maneiras de fazer ceviche e você vai encontrar muitas receitas por aí. Também provei um ceviche mexicano e "maaadre mia, que rico" ! Era com abacate e pimentão picadinho e quem fez foi a Kala Chápero, uma super cozinheira mexicana que conheci em Madrid. 


Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 filés de tilápia cortados em cubinhos
- suco de 3 limões 
- 2 gotas de concentrado de pimenta
- 2 pimentas dedo-de-moça frescas em rodelas
- 1 cebola roxa (eu só tinha a branca) em julienne fina
- sal, pimenta do reino
- coentro para decorar 


Modo de fazer: 
1- Compre os filés do peixe fresco e corte em cubinhos. 
2- Em um recipiente coloque o peixe, o suco de limão, as pimentas, cebola, sal e deixe marinar uns 15 minutos. O peixe será cozido no ácido e mudará de cor. 
3- Decore com coentro e sirva. 

Sucesso garantido no seu jantar ! 

terça-feira, 18 de janeiro de 2011

Sorvete de manga





Olhando para a fruteira colorida avistei 2 mangas rosa, madurinhas, pedindo e implorando para serem transormadas em um sorvete delicioso, natural e muito saudável ! 


Ingredientes:
- 2 mangas rosa maduras 
- suco de meio limã
- 130gr de açúcar
- 160ml de água 
- 3 colheres de sopa de vodka 


Modo de fazer: 
1- Triture todos os ingredientes no liquidificador. Deixe batendo uns 5 minutos para ficar bem homogêneo. 
2- Congele o preparado. O certo seria congelar e colocar na sorveteira para emulsionar. Como eu não tenho sorveteira (fica aí a dica de presente!! rs) congelei tudo e na hora de servir deixei derreter um pouco e triturei no liquidificador. Liquidifique pouco a pouco para que se rompam a maioria dos cristais de gelo. Claro que a consistência não fica igualzinha a de um sorvete de sorveteira, mas ficou sensacional. Dá pra fazer com todas as frutas e combinações que a sua imaginação permitir! 

segunda-feira, 10 de janeiro de 2011

Farofa de patas de camarão, amendoim e côco ralado



Essa farofa foi a sensação do ano novo. Criada pelo meu super sogro e incrementada a partir de muitas idas aos restaurantes tailandeses e vietnamitas em Madrid!

Fica tão boa que é como se ela fosse o prato principal e a traíra recheada com vinagrete de coentro fosse um simples acompanhamento. Vide o tanto de farofa que os comensais colocam no prato!

Ingredientes:
- 3 dentes de alho picadinhos em brunoise
- 4 colheres de manteiga
- patas trituradas de 250gr de camarões
- um punhado de amendoim torrado e salgado
- 3 colheres de sopa de côco ralado
- farinha de mandioca

Modo de fazer:
1- Em uma frigideira coloque 2 colheres de manteiga e o alho. Incorpore as patas trituradas e refogue.
2- Acrescente o amendoim previamente quebrado. Deixe dourar.
3- Coloque o côco ralado, a farinha de mandioca e mais manteiga. Dourou tá pronto!
4- Decore com o que você mais gostar: ervas, camarões, bolinhas de pimenta rosa ou flores comestíveis.

Esse é o peixe-acompanhante sendo marinado e á caminho do forno!

sábado, 8 de janeiro de 2011

Suco de melancia, kiwi e manjericão


Já em BH, sendo mimada pela minha família e amigos - o que é melhor que comer batata frita e azeitona - ainda dormindo demais, comendo de menos e desarrumando as 8 malas (sim, 8 malas).
Ainda não deu tempo de fazer muita coisa, mas ja falei com muitos amigos, ja comi a comida da mamis e da tia, ja fui ao clube, ja fui jantar no Inka, ja comi empada de carne seca e ja tenho um número de celular!

Ingredientes:
- 1/4 de melancia
- 1 kiwi
- 1 punhado de manjericão fresco

Modo de fazer:
1- Triture tudo no liquidificador, coe e beba torcendo para a gripe ir embora!

terça-feira, 4 de janeiro de 2011

Agradecimentos



Mais uma etapa se encerra.... Que rapido passou! Lembro-me perfeitamente do dia em que cheguei. Emoções por viver em outro país, dúvidas, incertezas, medos: de não conseguir a vaga na escola, de não entender a lingua, de não me adaptar..... mas muita vontade de abraçar o mundo! Deu tudo muito certo! A vaga era minha, me adaptei super bem, ja tenho muitos costumes daqui e o melhor: ganhei muitos amigos! Os primeiros dias foram os piores. Casa pequena, frio, escola nova, todas as receitas diferentes do que eu estava acostumada. Desde a mais fácil que era "ovos fritos com jamón" até as mais difíceis como as que aprendi no DiverXo. Tive sorte em escolher a España para morar. É um país que se destaca pela sua gastronomia riquíssima, alimentos saudáveis e preparados com o maior aproveitamento possível, que se transformam em manjares dos deuses pelas mãos dos melhores cozinheiros ! Mais sorte ainda em poder trabalhar com esses cozinheiros! Comer, estudar, beber, testar, aprender, viajar, trabalhar, rir muito dos erros na cozinha, querer e ser querida. A siesta, meus gazpachos, o pão de manhã com azeite de oliva e tomate ralado, azeitonas, boquerones em vinagre, os vinhos, as músicas e festas españolas a maneira de falar e meu visual. Tudo mudou. A Flavinha que chegou ainda não sabia da missa a metade! E a Flavinha que vai dar uma voltinha pelo Brasil (porque eu ainda acho que meu futuro habla castellano!) sabe que pode tudo! E que trabalhando com o que a gente gosta, a gente se sente de férias!   Levarei 2 coisas muito importantes daqui. A primeira é que gastronomia bem feita se faz com os 6 sentidos: intuição, visão, olfato, tato, gosto e coração. A outra eu já sabia, só reafirmo: se temos o coração aberto e pensamentos positivos tudo de bom vai acontecer! É clichê mas é verdade! 


E por isso, queria fazer alguns agradecimentos.


-Em primeiro lugar: OBRIGADA DEUS!! Por tudo. 
-Obrigada aos meus pais maravilhosos! Sem vocês nada disso teria sido possível. Nunca terei palavras pra agradecer. Mas posso fazer comidinhas! rs!  Obrigada pela grana, pelo incentivo, pelas visitas, pelas viagens, por me ouvirem, me aconcelharem, por confiarem em mim e por serem os melhores pais do mundo! Amo vocês !
-Obrigada Bubu, Nina e Fluck! Pelas visitas, emails, conversas.... só de ver vocês na câmera já aliviava meu coração cheinho de saudade!
- Obrigada Pedro, que caminha comigo e faz a minha vida mais doce. Te amo!
- Obrigada Simone, pelo seu carinho e amizade.
- Obrigada a todos os meus amigos daí, em especial às teens. Vocês são as irmãs que escolhi!
-Obrigada aos meus amigos maravilhosos daqui!!!!  Ana, Thiago, Michele, Felipe, Mari, Val, Vilson, Jane, Kênia, Rali e a todos que alegraram os meus dias!
-A mis amigos españoles! Mil gracias! Luisita y su familia, Chema, Ana Ruiz, a Esther, a todos de la Escuela de Hostelería, a mis profes, a todos de Arce, de DiverXo, a todos de la catédra Ferran Adriá. Todo lo que he aprendido fue porque tuve los mejores maestros!


Nunca vou cansar de agradecer. Lições, encontros, festas, comidas, bebidas, congressos, viagens, amigos e mais amigos!
Gracias España! Te quiero mucho!
 olé!