Carne na cerveja

Essa é uma das melhores receitas que tenho. Simples, barata e infalível se todos os passos forem seguidos com amor!

Combina bem com folhas verdes crocantes, um bom pão e maionese de limão, que é só juntar raspas e suco de um limão e um dente de alho a 5 colheres de sopa de maionese. 

Ingredientes:

400gr de chã de dentro picado em cubos grandes

50gr de bacon

2 linguiças calabresas finas

1 cebola

3 dentes de alho

1 cenoura

2 latas de cerveja 

extrato de tomate

1 colher de sopa de açúcar mascavo

noz moscada

páprica picante

sal, pimenta do reino

Modo de fazer:

1-     Na panela de pressão, doure a carne no azeite pouco a pouco para que não solte água. Reserve em um recipiente. Na mesma panela adicione alho, páprica, cebola, cenoura, bacon e linguiça picadinhos, nesta ordem. Adicione a carne dourada.

2-    Regue com a cerveja e extrato de tomate, coloque os temperos e tampe a panela de pressão.

3-    Cozinhe por 1:10 hora aproximadamente. A carne vai desmanchar e mergulhar na gordura do bacon e da linguiça.. Fica delicioso! 

Tenho a mania de abrir a panela na metade da cocção pra ver o que está acontecendo..rs! 

Receitinha diva que serve pra sanduíches, molhos de massas, recheios..! 

Molho de limão simples

Sabe aquele dia que você não tem nada fresco na geladeira mas quer surpreender e emocionar em um jantarzinho básico de quarta feira? Foi assim que esse molho surgiu no meu fogão.

Ingredientes para 2 pessoas: 

raspas de 2 limões
100gr de amêndoas - usei inteiras, com casca e picadas, mas as amêndoas em lascas são as mais indicadas
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de azeite de oliva
1 colher de chá rasa de lemon peper -tempero a base de limão e pimenta (opcional)
1 colher de chá rasa de açúcar mascavo (opcional)
queijo parmesão a gosto
Massa de sua preferência  

Modo de fazer:

1- Em uma frigideira anti aderente torre as amêndoas e reserve. 
2- Na mesma frigideira coloque a manteiga, azeite, lemon pepper, raspas de 1 limão e açúcar. 
3- Refogue apenas 2 minutos e apague o fogo. 
4- Incorpore as amêndoas e a massa. 
5- Finalize com as raspas do outro limão, flor de sal e queijo parmesão de boa qualidade ralado na hora.

Preparem-se para ouvir: hummmmm!!! ;)

Nhoqui caseiro

A manhã de domingo passado em BH foi dedicada à confecção dos nhoquis da vovó. Cozinha a batata, separa os ingredientes, rala o queijo..No fim, um almoço delicioso, com salada de feijão branco e um molho de limão para acompanhar essa delícia. 
Vou descrever a receita do mesmo jeito que minha mãe explicou, ok?! 

"800 gramas de batata cozida e espremida. Coloque as batatas mornas com quatro colheres de leite em pó. Coloque a panela no fogo, misture até virar uma bola. Vai desgrudar da panela. Jogue num recipiente, coloque uma gema, 150 gramas de queijo parmesão, sal, pimenta do reino, noz moscada, misture bem. Coloque aos poucos 80 gramas de farinha de trigo até dar liga. Esfarinhe uma tábua e enrole o nhoqui, corta, joqua em água fervendo, quando subir tira com a espumadeira e joga em água fria, escorra, coloque no refratário." 


Facinho, né ?? E o nhoqui mais leve e saboroso que você vai comer na vida! Vale muito a pena fazer!  

Fettuccine de lagosta

Quando meu sogro me deu de presente aquelas lagostas enorrrrrmes, fiquei pensando em qual seria o melhor momento e as melhores companhias para degustá-las! Nada mais especial que um belo jantar no aniversário da minha mami na companhia da família! 

Ingredientes para 4 pessoas: 

Cozinhando as lagostas

- 2 lagostas inteiras

- 1 alho poró

- 1 cebola

- louro

- sal grosso

Molho: 

- 2 colheres de sopa de alho poró em brunoise

- 2 colheres de sopa de cenoura em brunoise bem fina

- 2 dentes de alho em brunoise

- 1 tomate maduro grande com pele e sem sementes em brunoise

- 20 tomates grape cortados

- 100 ml de vinho branco

- 200 ml de creme de leite fresco 

- sálvia e tomilho fresco

- 3 rodelas de fettuccine por pessoa 

Modo de fazer: 

1- Em uma panela grande coloque água, partes verdes de alho poró, cebola, louro, tomilho, sálvia e sal. Quando começar a ferver coloque as lagostas e cozinhe por 8 minutos. 

2- A parte refogue o alho poró, a cenoura, alho e os tomates. Adicione vinho branco e espere o álcool evaporar. Apague o fogo e reserve. 

3- Retire as lagostas do caldo, deixe esfriar um pouco e corte-as pela metade com uma tesoura. Retire a carne e guarde a casca para decorar. 

4- Incorpore a carne da lagosta ao molho, agregue o creme de leite e o fettuccine cozido 1 minuto menos que recomendado e deixe ferver por 5 minutos. 

Feliz aniversário mãe !! 

Seguimos a mangiare con la mama!

E por falar em Roma, Itália, italianos e massas.....Por coincidencia essa semana fizemos massa italiana! Raviolis recheados com queijo azul! Fizemos tudo! A massa, guardamos, estiramos e cortamos pra fazer as peças! Por outro lado meus colegas fizeram o recheio!

Vou deixar aqui a receita pra vocês fazerem em casa! É muiuto facil!

Massa fresca italiana
9 ovos

500g de farinha forte (é uma farinha com menos humidade) mas acho que a farinha de trigo normal tb dá.

500g de semolina
1 colher de azeite

um pouco de agua

sal

Faça um vulcao com a mistura de farinha e semolina e dentro coloque os ovos, o azeite e sal. Vá misturando pouco a pouco até que fique tudo homogêneo. Depois amasse bem. A massa tem que ficar bem firme e de uma só cor. Durante o amassado, va colocando um pouco de agua. Pouca mesmo, só pra facilitar porque a massa tem que ficar dura. Quando estiver pronta, envolva em papel filme e quarde na gealdeira de um dia para outro. No dia seguinte ja da pra estirar e formar as peças. É legal ter uma maquininha de massa italiana, fica muito mais facil estirar e acho que nao é cara!

Recheio de queijo azul

500g de queijo azul

500ml de creme de leite

alho poró - a parte branca somente - 4 unidades

Refogue bem o alho poró. Acrescente o queijo e o creme de leite. Também deve ser feito no dia anterior.

Lembrando que essa receita rende muita massa!

Passamos a tarde toda ontem estirando e fazendo as peçinhas !