terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Sopa de salsão (ou aipo) e iogurte





Consciência pesada do carnaval? Pode ser. A semana que passou foi um verdadeiro ziriguidum de comidas e bebidas, misturado com samba, praia e calor. Pero.. no pasa nada! Porque na vida a gente tem mesmo que curtir (com moderação, claro) e logo voltamos ao lugar, reorganizamos nossa vida nutricional e recuperamos vitaminas, fibras e minerais. 


Essa sopinha ou caldo pode ser desintoxicante e é super delícia. Acreditem! Até quem não gosta de salsão lambeu a cumbuquinha e os beiços! 


Ingredientes para 6 pessoas: 
- 1 cebola
- 3 galhos de aipo, talo e folhas
- azeite de oliva extra virgem
- sal 
- gergelim torrado
- 2 potes de iogurte natural desnatado 


Modo de fazer: 
1- Doure a cebola com azeite de oliva. 
2- Incorpore o salsão picado. Refogue aproximadamente 3 minutos e coloque 1 litro de água. 
3- Quando começar a ferver conte 7 minutos, aprox.
4- Triture, acrescente o iogurte e sirva com gergelim. Se você gosta mais fina, sem pedaços, é só triturar mais e coar. Eu gosto bem rústica! 


Se foi um sacrifício de ressaca de carnaval? No way !!! 
Tem mais sopinhas e caldos vindo por aí! 

terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Caldo de legumes



Imagem ilustrativa: flickrhivemind.net


A minha querida amiga Melissa aventurando-se na cozinha, me mandou este email: 


"Depois que acertei no ponto do Risoto (agora estou me achando a Rainha especialista em Risotos...rsrsrs), fiquei empolgada em fazer vários pratos diferentes de Risotos e outras culinárias que usam caldos nos ingredientes....o problema, é que como nutricionista, é difícil cozinhar e fechar os olhos mediante a composição dos mesmos, e os cubos e potinhos e pózinhos de caldos que encontramos no supermercado têm uma quantidade absurda de gordura e principalmente de sódio, o que me deixa incomodada em cozinhar com tranquilidade e com a consciência em paz!
Ao mesmo tempo, tenho a impressão que preparar caldos dá tanto trabalho, que acabo desanimando em fazê-los!
E aí? Me ajuda....
Bjs,
Mel
PS.: para as meninas que ainda apanham no Risoto, meu segredo em não errar é usar a proporção de 1 para 3...ou seja...para cada 100g de arroz arbóreo, 300ml de caldo! Foi assim que nunca mais errei!"



Claro que ajudo!! Fazer caldos é muito simples, basta tomarmos alguns cuidados. 
Com este pedido damos inicio à série Caldos! Abriremos a temporada com o caldo mais básico: o de legumes. 
Ele é utilizado para qualquer preparação e tem a vantagem de agradar a todos os gostos (lembrando que hoje em dia muitas pessoas são vegetarianas). 


Ingredientes para 1 litro de água:
- 2 cenouras 
- 1 cebola
- 1 alho poró
- 1 tomate
- 1 galho de salsão, talo e folhas
- bouquet garni (um raminho com orégano fresco, tomilho, louro, salsinha)
Opcionais: vinho branco, cogumelos frescos. 


Atenção: 
1-Não colocamos sal no caldo, ok?! O sal ao início da cocção faz com que os aromas permaneçam nas verduras e não passem para o caldo, assim teríamos um caldo sem força, pobre. 
2- Sempre partimos de água fria, para qualquer caldo. A água fria também "puxa" todos os sabores e aromas. Quando queremos apenas cozinhar verduras desprezando a água, mergulhamos rapidamente em água fervendo e depois as branqueamos, não é verdade? 


Depois destas rápidas explicações, vamos à receita. 


Modo de fazer: 
1- Descasque as cenouras e a cebola e pique em pedaços grandes ou mirepoix
2- Lave bem o alho poró, salsão e o tomate e pique também. 
3- Amarre as ervas aromáticas com um barbante. 
4- Em uma panela com água fria coloque os ingredientes e leve ao fogo fraco. Quando levantar fervura conte 1 hora aproximadamente. 
5- Coe o caldo, despreze as verduras (todo o sabor já estará no caldo) e voilá! 
Você pode fazer em grande quantidade e congelar em cubinhos de gelo. Muito prático para aqueles dias mais corridos e cansativos. 
Espero ter te ajudado, Rainha do Nilo! E mande pra gente suas receitinhas maravilhosas de risoto! 



domingo, 12 de fevereiro de 2012

30 dias para os meus 30 anos!





Faltam exatamente 30 dias para os meus 30 anos. 
São 30 anos de muito aprendizado, perdas irreparáveis, superação, decepções .. Mas também de muita alegria, muita saúde, otimismo, muita fé, inúmeras conquistas, muitas viagens, e sabores.
Muitos bons e eternos amigos,  muito amor e muita família! E eu gostaria de agradecer a todos:  Deus me presenteia todos os dias com as pessoas que Ele me deu.
Quanto às desavenças da vida: lamentemos, aprendamos com os erros e sigamos em frente. Não há tempo a perder e nessa festa as taças para que brindemos, estão contadas. 
É isso que vale e é isso que fica: a música, o sabor, a lágrima, a emoção a lembrança. 
Há 11 anos atrás eu aprendi a viver cada dia como se fosse o último; porque a vida é divertida demais, vulnerável demais e passa rápido demais. Hoje só preciso me cercar de amor e energias positivas. 
Um grande amigo me mandou esta semana um email contendo 4 mandamentos básicos: 


 "1. Seja impecável com sua palavra. Fale com integridade. Evite usar a palavra para falar contra você mesmo ou para comentar 
sobre os outros. Use o poder da sua palavra na direção da verdade e do amor. 
Tua palavra tem poder de criação e de destruição. É uma faca de dois gumes: 
pode realizar os mais lindos sonhos ou destruir uma vida. 
E lembre-se: a palavra, depois que sai de tua boca, não volta mais, vai causar o efeito da intenção com que foi dita.

2. Não leve nada para o lado pessoal. Nada que os outros façam é por sua causa. 
O que os outros dizem e fazem é a projeção de sua própria realidade, do seu próprio sonho. 
Achar que tudo que é dito se refere a você implica em duas coisas: ou estás de acordo com aquilo que disseram e 
por isso se ofende achando que é contigo, 
ou é tão egocêntrico que acha que tudo que dizem se refere a você e que o mundo gira ao seu redor.
Quando você está imune às opiniões e ações dos outros, não será vítima de sofrimentos desnecessários. É a liberdade!

3. Não faça suposições (não conclua). 
Encontre coragem para expressar e perguntar aquilo que realmente deseja. 
Comunique-se o mais claramente possível e evitará mal entendidos, tristeza e drama. 
Investir neste compromisso transformará completamente sua vida. 
]Não conclua nada que o outro diga, interpretando, muitas vezes, 
de maneira errônea e sofrendo por antecipação, supondo coisas que, 
na grande maioria das vezes, existem só no veneno das nossas próprias cabeças, 
podendo ser resolvidas com um diálogo simples e amigável. 
A maioria das tristeza e dramas têm origem em simples suposições que nada têm a ver com a verdade.

4. Sempre faça o máximo que pode. Seu melhor pode mudar de momento a momento; 
será diferente estando você saudável, ou doente, triste ou alegre. 
Em quaisquer circunstâncias, faça seu melhor, e evitará autojulgamento, auto-abuso e arrependimento. 
Independente dos resultados ou opiniões alheias, siga sempre fazendo o melhor que pode: nem mais, nem menos!" 



Feliz "último mês na casa dos 20" pra mim !! 
E eu espero que essa vida maravilhosa continue assim: cheia de delicias!

domingo, 5 de fevereiro de 2012

Tiras de frango com broto de bambu, coentro e canela





Ai esse franguinho nosso de cada dia! Ele hoje me faz viajar pelo Vietnam, Tailândia.. e que na primeira garfada também fará você embarcar por cozinhanças asiáticas! 
A comida é parte fundamental de uma viagem. Não cogito mudar de ares sem provar o máximo de sabores possíveis, mesmo correndo riscos microbiológicos (já me dei muito mal no Marrocos)! 
E você ? Também acha que se não provar comidinhas típicas é como se não tivesse viajado ? 


Ingredientes para 2 pessoas: 
- 2 filés de peito de frango 
- 1/2 cebola roxa em julienne 
- 2 xícaras de broto de bambu 
- 2 milhos cozidos (pode ser enlatado) 
- coentro fresco
- canela em pó, noz moscada, pimenta do reino e calabresa, sal 
- 20ml de molho shoyo 
- azeite de oliva 


Modo de fazer: 
1- Corte os filés de frango em tiras e tempere com uma pitada de canela, noz moscada, sal e pimenta. 
2- Em uma frigideira anti aderente doure as tiras em azeite e acrescente a cebola. 
3- Refogue bem e incorpore o broto e o milho (sem o sabugo, retire com uma faca). 
4- Acrescente o shoyo, o coentro e a pimenta calabresa. 


Pode ser servido numa segunda feira porque é bem levinho, ou na sexta a noite acompanhado de um belo vinho branco...e compartilhando com quem você ama!