Último dia do El Bulli - o filme

Eu tive a sorte de visitar a Cala Montjoi e fiz parte do último grupo que visitou o Bulli. 
O filme é lindo, emocionante e faz a gente pensar o tempo todo no amor ao trabalho...
Assistam !! 

http://www.tv3.cat/videos/3746730/El-Bulli-lultim-vals

Retirado del blog Cocina con Encanto de mi querida amiga, la periodista gastronomica Alejandra Feldman. Gracias guapa! 

O restaurante mais antigo do mundo - El Botín

A exatamente 1 ano atrás eu estive no El botín! Agora vendo as fotos, me lembro do cheiro de jamón, das almeijas a la marinera e do albariño regando o almoço. 
Todo mundo já sabe que foi fundado em 1725 e que figura como mais antigo do mundo segundo o livro dos records. Fica em um bairro que eu amo em Madrid, atrás do Mercado San Miguel e o preço é razoável - 50 euros por pessoa aprox. As especialidades da casa são cochinillo e cordeiro assados no forno à lenha, eu não provei nenhum dos 2 mas gostei muito do clima rústico e tradicional. 

 Com a Gutinha

 Jamón con melón 

 Chipirones en su tinta 

 Almejas a la marinera

 Antiga bodega 

Forno a lenha e a estante de cochinillos 

www.elbotin.es

Roteiro gastronômico em Madrid

É claro que esses são os melhores restaurantes na minha humilde opinião. É claro também que ficaram muitos restaurantes por visitar, que faltou tempo e o orçamento não era lá pra tanto luxo! Mas esses são os restaurantes em que eu comi bem, me emocionei, fui bem atendida, tentei pedir a receita e em um deles eu até trabalhei ! 
Todos os meus amigos que visitaram Madrid enquanto eu estava lá também conheceram e gostaram! 




1- Estado puro: 
Plaza Cánovas del castillo, 4. Bar de tapas do cozinheiro Paco Roncero, tem estilo andaluz e as tapas são o carro chefe. Não deixe de pedir as croquetas, batatas alióli e "una caña" que é muito bem tirada.
Preço médo: 30 euros por pessoa


2- El botín: 
Calle de los cuchilleros, 17. É o restaurante mais antigo do mundo. Bem rústico e tradicional, você poderá provar o cochinillo, melón con jamón e as almejas botín, deliciosas. 
Preço médio: 50 euros por pessoa 


3- Mercado de San Miguel:
Plaza de San Miguel. Nesse lugar super lindo aproveite as ostras fresquíssimas, jamón ibérico, azeitonas de vários tipos e bacalhau. Prove também os vinhos e cavas nas lojas especializadas. 
Preço médio: 20 euros por pessoa


4- La campana: 
Calle botoneras, 6. Os melhores "bocadillos de calamares" do mun-do ! Um bar antigo e típico onde os espanhóis vão comer seus bocatas. Prove também os boquerones en vinagre.
Preço médio: 6 euros por pessoa 


5- Diverxo: 
Calle Pensamiento 28. Cozinha fusión feita pelo David Muñoz portador de 1 estrela michelin. Ele usa os melhores ingredientes e aplica as mais modernas técnicas. Vale muito a pena conhecer. 
Preço médio: 90 euros por pessoa 


6- Maiia Thai:
Calle Princesa 13. O Melhor tailandês que eu ja comi na vida! As sopas são de comer rezando! Já pedi mil vezes a receita, mas a maioria dos garçons são tailandeses e falam pouco castellano. 
Preço médio: 9,90 por pessoa na hora do almoço de segunda a sexta. 


7- La casa del pulpo:
Calle Almendrales 17. Prove tudo que você puder porque é um dos melhores restaurantes galegos que eu ja fui. Pulpo a la gallega, caldo gallego, pimentos de padrón, mejillones, navajas, almejas a la marinera... tudo isso regado a muito albariño ! 
Preço médio: 20 euros por pessoa 


8- Viridiana:
Calle Juan de Mena, 14. Entregue-se as caprichos do chef Abraham Garcia e aproveite o menu degustação que vai de gazpacho de morango com jamón ibérico, passa por flor de abobrinha recheada de morcilla, segue com ovo frito com mousse de fungos e trufa de verão, carabineros e termina com solomillo e tarta de casar (um queijo divino). Além das sobremesas. Prepare-se ! 
Preço médio: 130 euros por pessoa 


9- Livraria A Punto: 
Calle Pelayo, 60. Livraria especializada em gastronomia e vinhos, também oferece cursos de culinária e muitos deles com chef brasileiro Ariel D´avila. Legal pra quem quer aprender mas não fala castellano. As donas são muito simpáticas e sempre ajudam na escolha dos livros. 
O preço varia em funçao do livro e do curso escolhido. 


10- La gabinoteca:
Calle Fernandez de la Hoz, 53. Muito divertido e informal, peça o salmorejo, ovos com trufa, perrito caliente con pedigree e um brownie que você mesmo decora na mesa espirrando chantily na pessoa ao lado! 
Preço médio: 40 euros por pessoa 


Além disso, em Madrid você pode visitar muitos museus, a plaza mayor, la puerta del sol, plaza del oriente, o palácio real, a gran via, chueca, a calle fuencarral, o Santiago Bernabeu, a feira el rastro nos domingos e "salir de cañas" em la latina! 




E eu já sinto saudades .... <3  

Maní

Um dos mimos que ganhamos do Senac foi o jantar no Maní, em SP.

Feijoada deconstruída

nhoqui de baroa com tucupi 

Esse emocionou ! 

Tickets - Bar de tapas El Bulli.

Eu consegui. Mandei meu pedido de reserva em abril e me deram mesa para agosto. Antes tarde que nunca! 
E foi muuuito legal!
La vida tapa. Comidinhas "de toda la vida" na España. Tudo delicioso.

a entrada 

 azeitonas que explodem

 ovo a baixa temperatura com migas

 almofadinhas de queijo com caviar de azeite

 Carpaccio de tomate 

 ostra e sua pérola 

 salmao com iogurte grego

 ostra com gazpacho 

 navajas 

 atum 

 Lacón e batatas 

 coelho confit 

 bolsinha de cogumelos 

 a nuvem ! 

 a roca! 

 chocolate com avela 

Alberto Adriá! 

www.ticketsbar.es 

Onde comer em Sitges - La salseta

La Salseta é um restaurante da cadeia slow food. Cozinha catalã atualizada com produtos ecológicos e da terra, como dizem eles mesmos no próprio slogan. 
Comida deliciosa, fresca, vinho branco e um preço muito justo. 
Comemos tábua de queijos da Catalunia, tartar de bacalhau, almeijas a la marinera com um molho romesco divino, e uma paella de marisco das melhores que já comi. Tudo isso regado a Gessami - Gramona, um excelente vinho branco daqui do Penedés. 
Sobremesa ?? não coube mesmo... só sobrou espaço para um "café solo" seguida de uma bela caminhada no passeio marítimo de Sitges! 


mais informações: www.lasalseta.com

2 palillos - Cozinha asiática em Barcelona

O "2 palillos" está localizado bem no centro de Barcelona, num emaranhado de lojinhas, universidades, ruas estreitas e muita, muita gente. 
Nós, os 5 cozinheiros comilões, fizemos a reserva e fomos conhecer esse restaurante asiático, com garçons e cozinheiros jovens e fashions e um menu degustação de mais de 25 pratos preparado pra gente. Não existem mesas, só balcões e o chefe de cozinha é o Albert Raurich, antigo chefe de cozinha do El Bulli. 
Aí vão algumas fotos! 

Marguerita com espuma de chá verde

a cozinha

 mini sardinhas fritas

 salada de frutos do mar- maravilhosa

rolinho de frango crocante com brotos e ervas

 eram camaroes a brasa com azeite de chá vermelho

 Ovas de truta com quiabo !! e flan salgado 

 tempura de tomate cherry 

 pasteis ao vapor de camarao e panceta

 fazendo meu próprio temaki de atum vermelho

 hamburguer com shiso

 verduras baby salteadas com botos de coentro e flores

 paes ao vapor com carne e amendoim

sobremesa estranha: ovos de codorna a baixa temperatura em um almibar com sorvete de panta

merci cuiners !!!!

www.2palillos.com

8 caderas - parte 2

vieiras com espuma de agua do mar

atum vermelho pintado com gordura de jamón

deconstrución de "gambas al ajillo "

carne de porco com molho de ratafia e flor de queijo

era um ovo de côco feito com nitrogênio líquido

com o Joan

E só coloquei as fotos do que eu mais gostei hein!! Entramos na cozinha, cozinhamos, ajudamos, perguntamos tuuudo, e voltamos pra casa sem palavras! Emocionados!