quinta-feira, 27 de agosto de 2015

Carne na cerveja





Essa é uma das melhores receitas que tenho. Simples, barata e infalível se todos os passos forem seguidos com amor!

Combina bem com folhas verdes crocantes, um bom pão e maionese de limão, que é só juntar raspas e suco de um limão e um dente de alho a 5 colheres de sopa de maionese. 


Ingredientes:
400gr de chã de dentro picado em cubos grandes
50gr de bacon
2 linguiças calabresas finas
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura
2 latas de cerveja 
extrato de tomate
1 colher de sopa de açúcar mascavo
noz moscada
páprica picante
sal, pimenta do reino

Modo de fazer:
1-     Na panela de pressão, doure a carne no azeite pouco a pouco para que não solte água. Reserve em um recipiente. Na mesma panela adicione alho, páprica, cebola, cenoura, bacon e linguiça picadinhos, nesta ordem. Adicione a carne dourada.
2-    Regue com a cerveja e extrato de tomate, coloque os temperos e tampe a panela de pressão.

3-    Cozinhe por 1:10 hora aproximadamente. A carne vai desmanchar e mergulhar na gordura do bacon e da linguiça.. Fica delicioso! 

Tenho a mania de abrir a panela na metade da cocção pra ver o que está acontecendo..rs! 

Receitinha diva que serve pra sanduíches, molhos de massas, recheios..! 


terça-feira, 25 de agosto de 2015

Hambúrguer de Quinua





Pode ser quinua ou quinoa, tá gente. Lá no Peru, a pronúncia é quínua, e vocês acreditam que existem mais de 3 mil tipos catalogados ? Pois é, vi essa informação no Museo de la Gastronomia, em Lima. 

Bom, vamos à receita: 

Ingredientes: 
- 500gr de quinua cozida (um pacote de 250 rende 750gr do grão cozido) 
- 1/4 de cebola em brunoise
- 3 dentes de alho em brunoise
- 2 colheres de sopa de alho poró em juliene
- 1/2 xícara de farinha de trigo 
- 4 colheres de sopa de semente de chia 
- 1 ovo 
- 1/2 xícara de amendoim torrado e picado
- páprica picante, pimenta do reino, sal. 

Modo de fazer: 
1- Cozinhando a quinua: colocamos na panela os grãos de quinua e cobrimos com água. Quando começar a ferver contamos 10 minutos em fogo baixo. Após esse tempo, apagamos o fogo e deixamos mais 10 minutos na panela tampada para que ela termine de cozinhar. Se for preciso, coe. 
2- Em uma frigideira refogamos alho e páprica, adicionamos alho poró, cebola. 
3- Em uma tigela colocamos todos os ingredientes, misturamos bem até dar ponto de hambúrguer. O importante é ficar atento a isso para avaliar se precisamos de um pouco mais de farinha, por exemplo. 
4- Molde os hamburguers e doure em uma frigideira com um fio de azeite. Não testei assar, mas pode ser uma boa ideia. 

Ficaram deliciosos!