quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Seguimos a mangiare con la mama!







E por falar em Roma, Itália, italianos e massas.....Por coincidencia essa semana fizemos massa italiana! Raviolis recheados com queijo azul! Fizemos tudo! A massa, guardamos, estiramos e cortamos pra fazer as peças! Por outro lado meus colegas fizeram o recheio!
Vou deixar aqui a receita pra vocês fazerem em casa! É muiuto facil!


Massa fresca italiana
9 ovos
500g de farinha forte (é uma farinha com menos humidade) mas acho que a farinha de trigo normal tb dá.
500g de semolina
1 colher de azeite
um pouco de agua
sal

Faça um vulcao com a mistura de farinha e semolina e dentro coloque os ovos, o azeite e sal. Vá misturando pouco a pouco até que fique tudo homogêneo. Depois amasse bem. A massa tem que ficar bem firme e de uma só cor. Durante o amassado, va colocando um pouco de agua. Pouca mesmo, só pra facilitar porque a massa tem que ficar dura. Quando estiver pronta, envolva em papel filme e quarde na gealdeira de um dia para outro. No dia seguinte ja da pra estirar e formar as peças. É legal ter uma maquininha de massa italiana, fica muito mais facil estirar e acho que nao é cara!

Recheio de queijo azul

500g de queijo azul
500ml de creme de leite
alho poró - a parte branca somente - 4 unidades

Refogue bem o alho poró. Acrescente o queijo e o creme de leite. Também deve ser feito no dia anterior.
Lembrando que essa receita rende muita massa!
Passamos a tarde toda ontem estirando e fazendo as peçinhas !

domingo, 27 de setembro de 2009

Roma!!!













No fim de semana passado Pedro e eu estivemos em Roma! Fomos encontrar o pássaro e a Déia, que casaram e estavam de lua de mel pela europa!

Chegamos no sábado e tava um calor horrivel! Fomos almoçar num restaurante pertinho do coliseu! Comi uma salada deliciosa de rucula, nozes, queijo parmesao e cogumelos frescos de primeiro prato e de segundo um escalope com verduras!
Meu primeiro sorvete foi um de pistache! Que tava tao delicioso que ate fiz um video!! hehehe
Resolvemos comer tudo muito típico e testar se a comida italiana é realmente feita como deve ser! Comemos coisas deliciosas como risoto de frutos do mar, um penne a vodka e panceta, fetuccini de cogumelos frescos! Os sorvetes também divinos! Eu tomei de ferrero rocher, banana, café, chocolate com laranja ! Ahh e também provei o tartufo! Que é um bolinho de chocolate, com sorvete, pedaços de chocolate amargo e cereja!! Meo Deus!! De comer rezando!

Mas as pizzas deixaram a desejar... assim como a amabilidade e hospitalidade dos romanos....
No final valeu muito a pena! Voltar a Roma, rever amigos e trazer pra casa um pedaçao de parmegiano reggiano, um pecorino e massas frescas de manjericao e integral!







quinta-feira, 24 de setembro de 2009

Agora sim!!! Quase cozinheira!


Essa semana começaram minhas aulas de verdade!
Tenho aula de: Formaçao e orientaçao laboral, Ofertas gastronomicas, Produtos culinarios, Confeitaria 2 e Francês! ui !!! Je suis étudiant français !!
E na cozinha aprendi a fazer 2 tipos de tartare de salmao (defumado e fresco), espuma de tomate e caviar de melao! Agora sim!
A cozinha da escola é dividida em partidas. A primeira é quarto frio, onde se preparam as carnes e as entradas da carta. A segunda partida é o entremetier onde fazemos os primeiros pratos. E depois vem o salseiro. Aí preparamos molhos e os segundos pratos. E na sequencia confeitaria, que temos 2 professores. Um deles ensina mais paes e massas e sobremesas do cardapio, e o outro que ensina tortas muito elaboradas e é fera em decoraçoes!
Muito legal!

Finalmente Cadiz!











Lulas fritas
peixes marinados ou nao
ovas
mexilhoes
pasteis de atum
camaroes
azeitonas condimentadas
lagostas enormes
mojama
praça das flores
atum fresco
puntillitas
torre de tavira
praia de la victoria
mercado provisional
castelo de Santa Catalina!

Isso é Cádiz!




sexta-feira, 18 de setembro de 2009

Tarifeando....!


















Tarifa..! Como venta nesse lugar!!! Tarifa é a ultima cidade da España! De la a gente ve as montanhas africanas e chega-se ao Marrocos de barco em 30 minutinhos!

É uma cidade minuscula, mas muito visitada pelos amantes do surf, kite surf, etc. A praias sao maravilhosas, de um lado vc se banha no Mediterraneo e de outro no Altantico! E a gente ve a junçao dos 2 mares! Realmente lindo!

E justamente nessa semana acontecia a feira típica da cidade!!! Muito legal! Mais andaluz impossivel!!!! As pessoas (incusive eu!) comendo codornas com as maos, bebendo rebujitos (manzanilla com sprite, que ate hoje me dói a cabeça!) e dançando flamenco o dia inteiro!!!! E eu só nao entrei mais no clima porque me faltava a roupa de sevillana e a flor no cabelo! rs!

No dia seguinte fui pra bahia de Algeciras em um barco ver os golfinhos!!! Sao impressionantes! Eles nadam juntos, fazem acrobacias como se fossem treinados!

E a noite fui provar o peixe mais famoso e delicioso de Tarifa! o Voraz! Ele é feito na grelha com azeite de oliva, alho, salsinha e cebolinha! Simples assim! E também provei uma sopa que leva o nome de sopa de picadillo. É um caldo feito de frango, toucinho, legumes que è coado e vc só toma o liquido. Nesse liquido se acrescenta arroz, jamon e ovos cozidos picadinhos. A chef coloca uma folhinha de menta que dá um toque bem especial! Ahh aliás, a chef desse restaurante é a ganhadora do premio de melhor cozinheira andaluza! Ela chama Maria! Adoro quando as mulheres ganham premios na cozinha!! :)

Logo logo os contarei tudo sobre os pescados fritos de Cádiz!

quinta-feira, 17 de setembro de 2009

Em Algeciras e La linea de la concepcion!



























Saí de Malaga as 6 da manha e quase perco o bus pra Algeciras, porque tava quase lotado! Depois de deixar a mochila no hotel, resvolvi ir ao mercado que é um dos meus pontos turisticos favoritos!! Enquanto andava pelo mercado e conversava com os feirantes, observei as frutas de época (melancia, pessegos, tomates muito vermelhinhos, laranjas de todos os tipos!) e logo mergulhei em 2 fatias enormes de melancia docinha pra refrescar!

Depois peguei o onibus e fui ate La linea, que é por onde se entra em Gibraltar. O guardinha muito do mal humorado, nao me deixou entrar de jeito nenhum (meu passaporte estava com o Pedro na Alemanha..). Tudo bem! A conhecer La linea! La Linea é uma cidade pequenina que pertence a comarca de campo de gibraltar e esta abaixo do peñon de gibraltar. Banhada pela bahía de Algeciras, a cidade possui 3 fortes que ja estao desabilitados. É uma cidade muito linda! Conheci um senhor que nasceu alí! E ele me fez algumas fotos, me explicou um pouco da relaçao deles com os britanicos (nada boa) e me indicou um restaurante bem caseiro. Onde as pessaos dali comem no dia a dia! E la fui eu! comer uma sopinha de repolho com linguiça deliciosa!! e de segundo mini lulas fritas! Regado a meu delicioso tinto de verano!!! No fim da tarde voltei pra Algeciras e depois de dormir a siesta, fui a praia! Conheci outro vôzinho, esse era muito velhinho, nao escutava nada e tinha um unico dente na boca! Mas era uma simpatia !!! Me levou ate a praia e me contou tambem um pouco da historia da cidade!


E a noite como sempre! a tapear! Pulpo a la gallega e frango empanado com salmao defumado e creme de queijo!! Espetacular!!!!


Amanha.... Tarifa!!!

terça-feira, 15 de setembro de 2009

Seguimos em Malaga!!!



























Cheguei em Málaga e antes de ir pro albergue resolvi tomar um típico café da manha andaluz!! Pao quentinho, com azeite de oliva, purê de tomate natural e jamón ibérico! Acompanhado de um café cortado (que é o café com pouqinho leite bem espumante!). Depois desse manjar, passear pelas ruelas de Málaga, visitar a praça da Marinha, os castelos, o museo e a casa onde nasceu Pablo Picasso! No final da tarde um banho de mar na malagueta pra renovar energias, suco de frutas vermelhas (que sao cheias de anti oxidantes!) pra esperar o jantar!! E o jantar!!! ahh o jantar! Batatas bravas pra acalmar a fome e na sequencia salmao a la marinera (molho com cebolinhas francesas, nata, salsinha e azeite). Simplesmente perfeito!! E no final ainda cantei com Elvis! que nao morreu!!!! ta em Malaga fritando peixe! hehe

Eu preciso contar pra vcs do albergue de Malaga! Paguei 12 euros com café da manha, internet e telefone (chamadas dentro da España, ne!) gratis!! O hotel é dirigido por uns meninos italianos super simpaticos e o clima é bem de festa! Se chama La casa Mata! Adorei!

Amanha eu conto de Algeciras e La linea de la concepcion!







segunda-feira, 14 de setembro de 2009

Comecemos por Granada!!






















As férias!!! Maravilhosos dias de muito calor, muitos cheiros, gostos, ruídos e visuais que eu nunca poderia imaginar...!
Vou começar em Granada que foi o primeiro destino! Nada mais que chegar, fui visitar o palacio onde morava a dinastia Nazarí.. a alhambra!! Passear entre olivos, pessegueiros, limoeiros, pes de laranja e roma ouvindo historias que se iniciaram no seculo XIII, é um grande presente!

E de noite, a tapear!!! Em Granada pede-se uma cerveja e ganha-se uma generosa porçao do petisco que vc escolher!! Provei lombinhos de porco ao chimichurri (que é um alinho de tomilho, oregano, paprika, azeite, alho, cebola, louro, pimenta do reino, mostarda em pó, salsinha, entre outros), batatas ao forno com queijo e alho, muito pescado frito, croquetes de jamón, linguiças caseiras, carne de porco no espeto temperado com curry e cominos...! Um festival de novidades e sabores!!! Sem falar no banho turco, com hidromassagens, saunas, musica e ambiente árabe e no final um maravilhoso chá de menta! Granada tambem é a cidade dos chás!
Amanha seguimos em Málaga!

quarta-feira, 2 de setembro de 2009

To indooooooooo!!!

Mochila nas costas, tenis no pé, água na garrafinha, pêssegos amarelos na bolsa pra matar a fome repentina e o meu inseparável leque pra ensaiar um vento abafado!
Amanha é dia de conhecer mais a Andalucía e morrer de calor e de andar!!!
Vou a Granada, Málaga, Gibraltar, Tarifa, Tanger y Cádiz! De Madrid até o Marrocos (e eu jurei que nao voltava mais ao Marrocos!) ! Prometo pra vocês que vou experimentar todas as comidas e bebidas, vou tirar fotos e depois eu conto tudo! Nao... no Marrocos eu como no Mc Donald`s, tá pai e mae!! Pra nao passar mais 2 dias no hotel devolvendo o cuzcuz e o carneiro que nao desceram redondo! Já aprendi!
Bueno... me voy! Hasta la vista !!

Camarão na abóbora




















Em outubro eu vou participar de um encontro gastronomico na casa rural de uma amiga minha em Huesca, norte da España. Ela convidou 6 cozinheiros e cada um tem que mandar 2 receitas. Eu fiquei pensando, pensando, pensando e resolvi mandar o nosso camarao na abobora, que é um prato que eu ja fiz (na casa da Nádia, lembra Nádia??) e o pessoal adorou! Além de ser bem brasileiro! Foi um pouco dificil escolher alguma coisa legal e que seja novidade pra eles pelo fato de estar mergulhada em outras cozinhas!

Essa é a receita que eu gosto! Se alguem tiver outra mais legal pode me mandar!


Camarão na Moranga


Ingredientes:
- 1 moranga de bom tamanho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande ralada
- 700 ml de polpa de tomate
- 2 cubos de caldo de camarões ou peixe
- 1,5 kg de camarões grandes e limpos
- sal a gosto
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 lata de creme de leite sem soro
- salsa picada
- 700g de catupiry




Modo de Preparar: Prepare a moranga. Corte a parte do cabo, abrindo um buraco largo. Dependendo do modo como vai decorar o prato, pode ou não usar esta parte, que ficaria como tampa. Se for esse seu caso, corte deitando a faca para fora, o que fará com que tenha um apoio, na hora de fechar. Com a mão, retire as sementes e as fibras que lá estão, limpando a abóbora. Coloque-a numa panela grande. Encha-a, então com água, junte uma ou duas colheres de açúcar. Cozinhe bem, por cerca de uma hora. Estará boa, quando, ao espetar um garfo na casca, este penetrar na abóbora. Retire a água com cuidado. Tempere os camarões já limpos com sal e alho. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e, quando esta derreter, junte a cebola picada e refogue bem, até que fique transparente. Junte a polpa de tomate, os cubinhos de caldo de camarão e deixe ferver por uns 10 minutos, até estar bem reduzido. Junte os camarões e deixe que cozinhem por exatos 7 minutos.Dissolva o amido de milho em um pouco de água e misture ao molho, mexendo sempre até que engrosse. Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo. Forre a moranga com uma camada grossa de catupiry. Coloque a abobora no refratário que será servida,incorpore o molho de camarão e leve ao forno para gratinar. Perceberá que está no ponto, quando o catupiry de cima estiver derretido. se quiser, reserve uns camarões, cozidos em água e sal, para decorar. Que rico!!!
Parece dificil e trabalhoso gente, mas não é! Eu juro!!