quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Abóbora madura e vinagrete de tomilho





Alguns conhecem como abóbora outros como jerimum. Dentro os vários tipos, escolhi a abóbora madura pra fazer assadinha, bordas quase queimadas e servir com um vinagrete de tomilho bem fresquinho. 
Aqui em casa sempre fazemos dias vegetarianos. Nada imposto, nada de fundamentalismos. Acreditamos no equilíbrio e na energia dos alimentos. 
Apesar de não ser vegetariana, respeito muito a prática, tanto que nosso dia a dia em casa é sem carne e quando a consumimos, damos preferência a alimentos orgânicos, os que levam o certificado "Certified Humane". 
Cada um tem sua história de vida e devemos respeitar as escolhas das pessoas. 

O segredo da saúde ? Equilíbrio ! 

Ingredientes para 4 pessoas: 
- 500gr de abóbora madura (as melhores tem a casca fosca. As de casca brilhosa foram colhidas antes do tempo)
- azeite de oliva 
- pimenta calabresa
- sal 
- açúcar mascavo
- 1 anis estrelado
- 1 xícara de água 
- papel alumínio

Modo de fazer: 
1- Lave a abóbora e corte em fatias não muito finas. Ligue o forno.
2- Em uma forma abra o papel alumínio e coloque a abóbora. Tempere com sal, pimenta, azeite e polvilhe o açúcar mascavo por cima.
3- Coloque a água dentro do envelope de alumínio tomando cuidado das bordas estarem bem altas evitando que a água saia do envelope. Adicione o anis estrelado. 
4- Feche bem e leve ao forno por 30 minutos. Em seguida, abra o envelope e doure as espetaculares fatias de abóbora! 10 minutos serão suficientes se você quiser que fiquem morenas como as da foto. 

Vinagrete de tomilho: 
- 1/2  cebola roxa
- 1 tomate maduro
- gotas de limão 
- vinagre balsâmico 
- Azeite de oliva
- sal e tomilho a gosto. 
Pique tudo, misture bem e mantenha refrigerado até o momento de servir. 
Acho que hortelã se encaixa bem no lugar do tomilho.
As sementes podem ser douradas na frigideira ou no forno e dão um toque sensacional!
Servimos com esse couscou de quinoa maravilhoso!