Lanches rápidos com pão sírio

Taí o vídeo de mais uma reportagem bem bacana!

http://g1.globo.com/videos/minas-gerais/v/pao-sirio-pode-ser-usado-em-lanches-rapidos-e-com-poucas-calorias/1448374/#/todos%20os%20vídeos/page/1

O Pão

Aqui na europa todo mundo come com pão. No almoço e no jantar ele tá lá na cestinha, esperando ou sendo beliscado enquanto a comida fica pronta.

No começo é dificil se acostumar! Dá aquela saudade do arroz com feijão e eu me lembro que meus primeiros pães permaneceram intactos. Mas depois a gente se acostuma, se delicia com eles e já não pode mais ficar sem!

A Maria, da página "Camino de mesa", postou um texto delicioso sobre nosso protagonista! Está em castellano mas vou colocar o link aqui pra vocês.

Ela fala do trabalho do jornalista gastronomico Jose Carlos Capel, "El pan", que construiu uma tabela para maridar pães e diversos tipos de comida.

Pães crocantes e torradas finas estão associadas aos aperitivos, aos embutidos e queijos se recomenda pães de trigo leves e fornadas rústicas sem miolo.

Para foies e patés se recomenda pães levemente doces, como o de trigo e milho e para verduras os indicados são os pães morenos ou integrais.

Para acompanhar peixes, escolha os esponjosos levemente tostados - baguetes, pães de trigo branco ou de milho.

Finalmente para carnes, Capel nos sugere os pães rústicos, de trigo candeal, de miolo duro e muito trabalhados e também da força aos pães levemente ácidos, como a mescla de trigo e centeio.

Com essas dicas já podemos preparar nosso menú e provar as combinações, porque segundo a Maria, "tienen miga" !

Pão de pensamentos

Hoje eu passei toda a tarde fazendo pão de queijo. Fiz quilos e quilos de massa...O pão de queijo é de verdade a melhor terapia pra mim... Amassar, colocar mais polvilho menos polvilho, examinar a textura e provar. E a cada bolinha ou a cada amassada vou pensando na vida.

O que mais tenho pensado ultimamente é no quão machista é esse mundo..... Nós mulheres sempre fomos as donas da cozinha....Sempre fizemos melhor. Esses cozinheiros estrelados aprenderam com suas mães e avós. E agora não me venham com historietas, porque os louros são femininos!!!!

Nós temos o olfato melhor, distiguimos melhor os sabores, trabalhamos com delicadeza e ao mesmo tempo somos fortes.

Na primeira semana de trabalho todos pensaram que eu não aguentaria os 2 meses (porque eu sou a ÚNICA mulher da cozinha). Entrar as 9:30 da manha e sair à 1 da manha, não sentar pra almoçar nem pra jantar, não sentar nunca ! Enfim.... passaram-se 6 semanas e eu to firme e forte! Claro que eu conseguiria! Posso voltar pra casa chorando mas lá dentro eu sou uma fortaleza! Ganhei experiência, respeito e mais segurança no meu trabalho! Vale a pena!

E uma coisa eu digo: Se algum dia eu tiver um restaurante só vão trabalhar mulheres.... E sabem porquê ?? Porque somos as melhores!

Sigo fazendo pão de queijo....e pensando ...!

Bolo de queijo ementhal, tomate seco e ervas de provençal!

Essa é uma receita que eu vi no blog da Isabela Tibo e adorei!
Ela fez o cake de gruyére e presunto de parma e eu fiz o meu de ementhal e tomate seco!

Taí a receita!

Ingredientes:
200g de farinha de trigo
2 ovos
100ml de vinho branco seco
10g de fermento biológico fresco
5g de pó royal (1 colher de chá)
200g de queijo ementhal em brunoise
60g tomate seco em brunoise
100ml de azeite
sal
ervas de provençal

Elaboraçao:

1 - Em um recipiente misture os ovos, o vinho, o azeite de oliva e o fermento fresco. Coloque uma pitada de sal e as ervas.
2 - Acrescente a farinha e o pó royal. Mexa até que os ingredientes estejam incorporados.
3 - Junte o queijo e o presunto. Coloque em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada. Eu usei forma de aluminio descartável que nem precisa untar.
4 - Deixe descansar por 30 minutos.
5 - Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Ficou divino!!

Pao de frutos secos!

Pao de frutos secos que aqui se entende por nozes, pistache, pipas (sementes de girassol), amêndoas, etc!!!

Minha receita do domingo pra vocês!!!

Ingredientes:500g de farinha forte (de panificaçao)
25 gr de fermento fresco
10g de sal
150 ml de agua
150ml de leite
18gr de manteiga
50 gr de pistache quebradinho
50gr de semente de girassol (sem casca!)
1 colher de mel

Elaboraçao:
1 - Fazer um vulcao de farinha e colocar todos os ingredientes dentro.




2 - Amassar bem trabalhando a massa.

3 - Fazer uma bola, cobrir com um pano limpo e deixar descansar 20 minutos.


4 - Cortar em pedaços de 50 gr.



5 - Estufar em forno a 40º por 30 minutos. Colocar bem separados os pedaços para que nao grudem (os meus grudaram!)

6 - Assar em forno a 200º por 15 a 20 minutos!

Se vocês quiserem congelar façam todos os passos mas na hora de assar deixem 8 minutos. Congelar e na hora de servir terminar de assar.

Seguimos em Malaga!!!

Cheguei em Málaga e antes de ir pro albergue resolvi tomar um típico café da manha andaluz!! Pao quentinho, com azeite de oliva, purê de tomate natural e jamón ibérico! Acompanhado de um café cortado (que é o café com pouqinho leite bem espumante!). Depois desse manjar, passear pelas ruelas de Málaga, visitar a praça da Marinha, os castelos, o museo e a casa onde nasceu Pablo Picasso! No final da tarde um banho de mar na malagueta pra renovar energias, suco de frutas vermelhas (que sao cheias de anti oxidantes!) pra esperar o jantar!! E o jantar!!! ahh o jantar! Batatas bravas pra acalmar a fome e na sequencia salmao a la marinera (molho com cebolinhas francesas, nata, salsinha e azeite). Simplesmente perfeito!! E no final ainda cantei com Elvis! que nao morreu!!!! ta em Malaga fritando peixe! hehe

Eu preciso contar pra vcs do albergue de Malaga! Paguei 12 euros com café da manha, internet e telefone (chamadas dentro da España, ne!) gratis!! O hotel é dirigido por uns meninos italianos super simpaticos e o clima é bem de festa! Se chama La casa Mata! Adorei!

Amanha eu conto de Algeciras e La linea de la concepcion!