quarta-feira, 28 de dezembro de 2011
Canudinho de cogumelos e alho poró
Ele não precisa ser só de doce de leite ou baba de moça. Cogumelos, alho poró e um pouco de requeijão completam perfeitamente e conseguem da platéia muitos "uauu, é salgado ? "
Ingredientes:
- 1 pacote de canudinhos
- 1/2 bandeja de shitake bem picadinho
- 1/2 bandeja de shimeji bem picadinho
- 1 colher de sopa de shoyo
- 1 talo branco de alho poró em brunoise muito fina
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de requeijão cremoso
- 2 colheres de creme de leite
- sal, pimenta do reino
Modo de fazer:
1- Lave o alho poró e retire a primeira pele que é mais dura. Pique e refogue na manteiga.
2- Misture os cogumelos, doure a fogo vivo, incorpore o shoyo e deixe cozinhar.
3- No final, adicione o requeijão e o creme de leite e espere esfriar.
4- Recheie os canudinhos sem a sua irmã do lado, assim você evita que os copinhos decorados cheguem quase vazios à mesa!
sexta-feira, 23 de dezembro de 2011
Marinada para o peru
Ainda dá tempo de acabar de enfeitar a árvore, fazer as últimas compras e claro, colocar o peru de molho!
Essa marinada é rápida e com ingredientes que vão amaciar e hidratar o peru, para que ele não fique seco.
E só para lembrar: nunca nunca passe a faca no bicho, ok?!! Se cortamos ou furamos deixamos que todo suco saia de dentro dele.
Mas vamolá:
Para um peru de 6 kgs aprox:
- 1 garrafa de vinho branco
- 1 copo de suco de abacaxi natural
- 3 dentes de alho amassados
- cravos da índia
- sal, pimenta
- ervas a gosto: tomilho, alecrim, orégano fresco
- 200 gr de manteiga
Lambuze bem o peru, embale e guarde na geladeira de um dia para outro. Vá virando para que a marinada refresque todos os lados.
E para todos vocês um muito feliz natal! E que as bençãos de Deus cheguem em cada lar, em cada família!
um beijo grande e obrigada pelo carinho!
Essa marinada é rápida e com ingredientes que vão amaciar e hidratar o peru, para que ele não fique seco.
E só para lembrar: nunca nunca passe a faca no bicho, ok?!! Se cortamos ou furamos deixamos que todo suco saia de dentro dele.
Mas vamolá:
Para um peru de 6 kgs aprox:
- 1 garrafa de vinho branco
- 1 copo de suco de abacaxi natural
- 3 dentes de alho amassados
- cravos da índia
- sal, pimenta
- ervas a gosto: tomilho, alecrim, orégano fresco
- 200 gr de manteiga
Lambuze bem o peru, embale e guarde na geladeira de um dia para outro. Vá virando para que a marinada refresque todos os lados.
E para todos vocês um muito feliz natal! E que as bençãos de Deus cheguem em cada lar, em cada família!
um beijo grande e obrigada pelo carinho!
Meu gatinho já está preparado pra feixxta!
sábado, 10 de dezembro de 2011
Último dia do El Bulli - o filme
Eu tive a sorte de visitar a Cala Montjoi e fiz parte do último grupo que visitou o Bulli.
O filme é lindo, emocionante e faz a gente pensar o tempo todo no amor ao trabalho...
Assistam !!
http://www.tv3.cat/videos/3746730/El-Bulli-lultim-vals
Retirado del blog Cocina con Encanto de mi querida amiga, la periodista gastronomica Alejandra Feldman. Gracias guapa!
quinta-feira, 8 de dezembro de 2011
Lagosta à thermidor
Não sabe o que cozinhar no natal ? Quer um almoço de domingo estonteante ?
Impressionar @ namorad@?
Essa é uma receita deliciosa, clássica e que tornará seu almoço ou jantar mais que especial!
Receita retirada do livro "As melhores receitas de Maria Theresa Weiss"
Ingredientes para 4 pessoas:
- 2 lagostas (podem ser frescas, no meu caso estavam congeladas)
- 1 alho poró
- 2 folhas de louro
- 1 bom punhado de sal grosso
Para o molho:
- 3 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
- 1 colher de sopa cheia de manteiga
- 3 copos de leite
- 3/4 de copo de creme de leite fresco
- 4 gemas
- 1 vidro pequeno de champignos cortados em laminas
- 50 ml de água dos champignons
- 200 gr de queijo gruyére ralado
- sal, pimenta do reino moída e raspas de limão
Modo de fazer:
As lagostas:
1- Em uma panela com água fervendo cozinhe as lagostas com alho poró, louro e sal por 10 minutos.
2- Retire e deixe esfriar no próprio caldo.
3- Depois de frias corte com a tesoura começando pelo rabo. Retire a carne e limpe bem a cabeça desprezando o material escuro. Lave as carcaças e pique a carne em pedaços grandes.
O molho:
1- Doure a farinha na manteiga sempre mexendo, adicione aos poucos a água do champignon e o leite.
2- Misture em fogo baixo até obter uma consistência cremosa.
3- Afaste a panela do fogo e incorpore as gemas uma a uma movendo vigosoramente. Coe o molho e volte pro fogo.
4- Adicione os champignons e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e raspas de limão bem fininhas.
5- Coloque o queijo e misture bem.
Montagem: Coloque o molho dentro da lagosta, queijo parmesão, mais gruyére por cima e gratine.
Vinhos brancos do velho mundo acompanharam a estrela do jantar!
quarta-feira, 7 de dezembro de 2011
Doce de leite e morangos da Ana Paula
Quando eu venho pro Rio ela definitivamente é a chef! "Não pega esse copo, não come a minha manga e não faça "vagunça" na minha cozinha" - são as regras. E a pergunta é: quem precisa do Gordon Ramsay tendo uma chef como essa ????
Bincadeiras a parte, minha cunhada linda e maravilhosa fez comigo a sobremesa para o aniversário de um grande amigo da familia. E foi muito legal!
Ingredientes:
- 3 caixas de morango
- 500gr de doce de leite
- 100ml de vinho branco
- 2 barras de chocolate meio amargo
- 2 caixas de creme de leite
Modo de fazer:
1- Lave e corte os morangos em rodelas e coloque na travessa.
2- Misture o vinho no doce de leite e despeje em cima dos morangos.
3- Derreta o chocolate em banho maria. Apague o fogo e misture o creme de leite. Essa será a segunda capa do doce cobrindo o doce de leite e os morangos.
Você pode decorar com nozes, amêndoas, biscoitinhos de chocolate, etc...também dá pra colocar em copinhos individuais. Quanto mais charme melhor!
segunda-feira, 5 de dezembro de 2011
Como tirar cheiro das mãos e da cozinha
Semana passada uma das leitoras sugeriu um post de como tirar os cheiros das mãos e da cozinha.
Super boa idéia ainda mais agora que as cozinhas são do tipo americanas e muitas vezes o exaustor não dá conta do recado sozinho !
Para tirar os cheiros das mãos esfregue limão e enxague bem. É batata!
O cheiro de peixe ou de fritanga que impreguina a cozinha sai fácil com uma mistura de alcóol e cravos. A leitora Simone Pereira dá a receita: "Deixe uma semana para incorporar bem o aroma do cravo no alcóol e borrife pela casa logo após a limpeza".
De acordo com a Fernanda Viegas dona da loja Vostra casa, é só borrifar um pouco de perfume ou colônia nas lâmpadas e a casa fica com seu cheirinho preferido!
Só não vale deixar de cozinhar!
Boa semana pra vocês!
Super boa idéia ainda mais agora que as cozinhas são do tipo americanas e muitas vezes o exaustor não dá conta do recado sozinho !
Para tirar os cheiros das mãos esfregue limão e enxague bem. É batata!
O cheiro de peixe ou de fritanga que impreguina a cozinha sai fácil com uma mistura de alcóol e cravos. A leitora Simone Pereira dá a receita: "Deixe uma semana para incorporar bem o aroma do cravo no alcóol e borrife pela casa logo após a limpeza".
De acordo com a Fernanda Viegas dona da loja Vostra casa, é só borrifar um pouco de perfume ou colônia nas lâmpadas e a casa fica com seu cheirinho preferido!
Só não vale deixar de cozinhar!
Boa semana pra vocês!
quarta-feira, 30 de novembro de 2011
Creme de espinafre
Com tropeços de amêndoa, crocante de cabinho e uma lascooona de parmesão !
E eu me pergunto por onde anda o calor, o clube no fim de semana, a leitura no sol da manhã, e o chopinho no fim da tarde quente.... Esse quase começo de verão em BH está me lembrando o verão na Holanda! Virna e eu congeladas, com guarda chuva e pés molhados nas filas das atrações turísticas!
Por isso eu fiz o creme. E também porque ganhei 2 bouquets de espinafre frescos e lindos! Saíram algumas flores, mas eu comi antes da foto e prometo que da próxima vez eu guardo para embelezar o Cozinhando!
Ingredientes para 5 pessoas:
- 2 bouquets grandes de espinafre
- 3 dentes de alho
- 2 batatas grandes sem casca, picadas
- 1 copo grande de leite
- 1 colher cheia de requeijão
- 1/2 cebola
- manteiga, azeite, sal e pimenta do reino
- queijo parmesão a gosto
Modo de fazer:
1- Lave o espinafre e separe as folhas do cabinho. Reserve cada um separadamente.
2- Coloque uma panela grande com água e as batatas pra ferver. Quando estiver fervendo acrescente as folhas do espinafre e cozinhe por 8 minutos aprox.
3- Triture tudo com a ajuda do liquidificador e reserve.
4- Na mesma panela refogue o alho e a cebola na manteiga, coloque o caldo, o leite e o requeijão.
5- Ferva por 5 minutos.
6- Corte os cabinhos com uma faca bem afiada e doure na frigideira com azeite. Vai ficar crocante!
Sirva com queijo parmesão, iogurte natural e amêndoas picadinhas.
Ahhh, dá pra tomar frio também, viu!
segunda-feira, 28 de novembro de 2011
Bolo de chocolate da Ninoca
Tinha ganache dos lados, brigadeiro de côco no meio e trufas em forma de coração de chocolate amargo!
A foto ficou ruim, mas o bolo foi feito com muito carinho, pra comemorar o aniversário da minha Nina. E ficou gostoso, viu!
Quem quer a receita levanta a mãooo ! \o/
segunda-feira, 21 de novembro de 2011
Evite o desperdício!
-Sabe aquela banana que ficou preta na fruteira e que normalmente vai pro lixo? Congele, ela dá uma ótima vitamina de frutas, mais gostosa que com a banana normal.
-Sabe o chuchu ? Cozinhe com casca! É fonte de fibras e aumenta a saciedade.
-Sabe a abóbora ? A mesma coisa, cozinhe com casca!
Use as cascas das frutas!
-Sabe os talos de couve e brócolis? Pique em rodelinhas finas, misture no arroz e faça um arroz verdinho. Que tal uma farofinha? Refogue rapidamente, quanto menos cozido mais crocante.
-Sabe as folhas da couve-flor e do brócolis? Aquelas, que a gente joga fora.... pois é, elas são fonte de ferro, magnésio, fibras, vitamina K e antioxidantes. Refogadas são deliciosas!
Aproveite os alimentos, cuidado com cocções demoradas, aproveite os nutrientes e evite o desperdicio!
* Todas as fotos foram retiradas do www.portalsaofrancisco.com.br
-Sabe o chuchu ? Cozinhe com casca! É fonte de fibras e aumenta a saciedade.
-Sabe a abóbora ? A mesma coisa, cozinhe com casca!
Use as cascas das frutas!
-Sabe os talos de couve e brócolis? Pique em rodelinhas finas, misture no arroz e faça um arroz verdinho. Que tal uma farofinha? Refogue rapidamente, quanto menos cozido mais crocante.
-Sabe as folhas da couve-flor e do brócolis? Aquelas, que a gente joga fora.... pois é, elas são fonte de ferro, magnésio, fibras, vitamina K e antioxidantes. Refogadas são deliciosas!
Aproveite os alimentos, cuidado com cocções demoradas, aproveite os nutrientes e evite o desperdicio!
* Todas as fotos foram retiradas do www.portalsaofrancisco.com.br
sexta-feira, 18 de novembro de 2011
Presentes pro Cozinhando
Melhor que ganhar mil presentes é ter meus papis de volta depois de 1 mês viajando! Eles passaram por Portugal, Itália, Croácia, España e pelo nordeste do Brasil.
Eu fiz uma listinha singela de presentes e quando eles abriram as malas a lista tinha triplicado !!!! Uêbaaa!
Adoçou o meu "amargo novembro", um mês que está sendo... algo difícil.
Todos os presentes foram maravilhosos, mas os campeões foram o conjunto de facas de cerâmica com tesoura e mandolin, as cocottes, o jogo de frigideiras, o livro de receitas, os temperos da Sicilia e as conservas italianas que eu tanto amo!
Agora muitas receitinhas novas estão por vir!
Pai, mãe: vocês são lindos! ♥
terça-feira, 8 de novembro de 2011
O restaurante mais antigo do mundo - El Botín
A exatamente 1 ano atrás eu estive no El botín! Agora vendo as fotos, me lembro do cheiro de jamón, das almeijas a la marinera e do albariño regando o almoço.
Todo mundo já sabe que foi fundado em 1725 e que figura como mais antigo do mundo segundo o livro dos records. Fica em um bairro que eu amo em Madrid, atrás do Mercado San Miguel e o preço é razoável - 50 euros por pessoa aprox. As especialidades da casa são cochinillo e cordeiro assados no forno à lenha, eu não provei nenhum dos 2 mas gostei muito do clima rústico e tradicional.
www.elbotin.es
Todo mundo já sabe que foi fundado em 1725 e que figura como mais antigo do mundo segundo o livro dos records. Fica em um bairro que eu amo em Madrid, atrás do Mercado San Miguel e o preço é razoável - 50 euros por pessoa aprox. As especialidades da casa são cochinillo e cordeiro assados no forno à lenha, eu não provei nenhum dos 2 mas gostei muito do clima rústico e tradicional.
Com a Gutinha
Jamón con melón
Chipirones en su tinta
Almejas a la marinera
Antiga bodega
Forno a lenha e a estante de cochinillos
www.elbotin.es
segunda-feira, 7 de novembro de 2011
Peixe empanado e assado
Dá pra usar a mesma técnica com o peixe. É só você cortar o filé em tiras, mergulhar no mar de iogurte, suco e raspas de limão, sal e pimenta e no dia seguinte empanar na areia de salpete!
Veja a receita completa aqui.
sexta-feira, 4 de novembro de 2011
Tiras de frango empanadas e assadas
Eu sou louca por frituras. Acho a técnica mais perfeita da cozinha, tudo frito fica bom e combina com qualquer coisa, menos com a balança, claro.
De qualquer maneira, o importante na vida é a gente ter equilíbrio, comer o que gosta sem deixar de ter hábitos saudáveis e manter o peso ideal. E não pense você que eu como fritinhos todos os dias. De jeito nenhum!!! Minha alimentaçao diária é baseada em frutas, verduras, iogurtes, peixes, carnes magras e cereais integrais.
E para animar o franguinho singelo, marinei no iogurte com temperos, empanei na areia de "salpete" e assei com uma pincelada de azeite de oliva.
Ingredientes:
- filés de peito de frango em tiras
- iogurte natural
- pimenta do reino, sal, noz moscada a gosto
- farelo de 1 pacote de biscoito "salpete"
- azeite de oliva
Modo de fazer:
1- Faça um molho com o iogurte e os temperos e deite as tiras de frango. Misture bem para que todas as tiras fiquem cobertas e guarde na geladeira de um dia para outro.
2- Quebre bem os biscoitos até virar farelo.
3- Passe cada tira nessa areia e coloque na forma untada. Asse a forno médio por 40 minutos virando se necessário.
Sirva com um molhinho de mostarda, tártaro, aquele arroz.. e uma boa salada!
quinta-feira, 3 de novembro de 2011
Arroz indiano
Deveria chamar arroz poesia de tão aromático, colorido e inspirador! A cozinha fica toda perfumada, notas de curry e côco! O coentro também entra na dança e lança aquele cheirinho fresco, cheiro de primavera.. E todos os ingredientes juntos, transformam o almoço do dia de semana num ballet espetacular!
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de arroz basmati bem lavado
- 1 xícara de leite de côco
- 1 xícara de água
- 2 colheres de sopa de curry
- pimenta calabresa a gosto
- coentro picado a gosto (folhas, talos e raíz)
- sal
Modo de fazer:
1- Coloque 2 colheres de óleo na panela e refogue o arroz. Incorpore o leite de côco, água e sal.
2- Deixe a panela destampada a fogo médio e quando começar a ferver tampe a panela.
3- Cozinhe por 10 minutos aprox. Apague o fogo, coloque o curry, a pimenta e o coentro, tampe novamente e deixe de 4 a 5 minutos.
Abra a panela, respire esse aroma maravilhoso e se delicie com esse arroz lá das indias!
quinta-feira, 27 de outubro de 2011
Creme frio de tamarillo
Tomate japonês, tomate francês, tomate árvore ou tomatão. De textura firme e sabor adocicado, o tamarillo é um tipo de tomate que lembra goiaba, acerola e tomate mesmo, tudo numa fruta só. É originária dos Andes e hoje em dia cultiva-se na Nova Zelândia, Califórnia e no Brasil - Bahia, Minas e São Paulo. Com ela dá pra fazer chutneys, geléias, coulis, sopas e o que a sua imaginação mandar!
Eu tenho a mania de comprar alimentos que não conheço na feira, adoro provar, inventar receitas e estudar sobre eles. Que tal você fazer o mesmo? ;-)
Creme de tamarillo - Ingredientes para 4 pessoas:
- 5 tamarillos sem casca (a casca é firme demais)
- 1 dente de alho miudinho
- Azeite de oliva extra virgem
- flor de sal
- pimenta malagueta
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
Modo de fazer:
1- Descasque o tamarillo e corte em 4 partes. Guarde as sementes roxas para decorar se você quiser.
2- Bata no liquidificador com meio copo d´água e os demais ingredientes menos o azeite.
3- Abra a tampa do liquidificador e vá colocando o azeite, contando 15 segundos enquanto o fio se incorpora ao creme. É uma boa maneira de emulsionar, resultando em consistência de creme.
Guarde na geladeira até a hora de servir. Combina com camarão, legumes crus em palito e chips de batata, abobrinha, etc. Eu servi com queijo branco, manjericão fresco e alcaparras.
quarta-feira, 26 de outubro de 2011
Salada de trigo em grão
Pouca gente está acostumada a consumir trigo em grão, que é um alimento fonte de fibras, de vitaminas do complexo B e também contém proteínas.
Com o trigo você pode fazer saladas, sopas, substituir pelo arroz ou acompanhar carnes e legumes. Ele demora um pouco a cozinhar. A melhor maneira é deixar de molho de um dia para outro e cozinhar na panela de pressão. Eu como tenho pa-vor de panela de pressão (tenho medo e gosto de cozinhar vendo a comida!) cozinho na panela normal, com água e sal. Demora 2 horas aprox, mas eu prefiro assim! (Outro dia me rendi à pressão e cozinhou em 15 minutos) Logo depois de cozido, refogo com azeite e cebola roxa picadinha. Deixo esfriar enquanto vou picando os outros ingredientes da salada.
Ingredientes:
- 1 copo de trigo cozido
- 1/2 pimentão verde picado em brunoise bem miudinha
- 10 tomates grape cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 3 colheres de sopa de funcho picado
- coentro picado (folhas, talos e raíz)
Misture todos os ingredientes e tempere com azeite de oliva extra virgem, gotas de limão e flor de sal.
terça-feira, 25 de outubro de 2011
Frango light com alecrim e mostarda
Seguindo a filosofia do "menos é mais" esse franquinho é todo um êxito. Não leva quase nada, é super light e é uma boa dica pra não passar a semana no bom e velho frango grelhado. A princípio, a lista de ingredientes parece interminável. Digo isso porque muitas vezes leio a lista de ingredientes e fico com preguiça da receita ainda mais sendo para o dia a dia. Nessa especificamente os ingredientes chave são: frango, pimentão, leite, mostarda e alecrim. E voilá!
Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 filés de peito de frango em tiras
- 1/2 pimentão verde e 1/2 amarelo em julienne
- 10 tomates grape
- 5 cebolinhas francesas cortadas ao meio
- 1 copo de leite desnatado
- 1 colher de sopa cheia de mostarde de dijon
- sal, pimenta negra
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Alecrim fresco a gosto (eu coloco meia xícara)
Modo de fazer:
1- Em uma frigideira doure a cebola e o pimentão.
2- Adicione o frango já temperado com sal e pimenta e deixe dourar bem.
3- Coloque os tomatinhos.
4- Em um copo misture o leite com a mostarda e incorpore à frigideira.
5- Coloque o alecrim e deixe reduzir. O frango termina de cozinhar no leite e fica super suculento.
Sirva com arroz integral e uma saladinha de rúcula, coentro e agrião.
segunda-feira, 24 de outubro de 2011
Muffins de granola sem granola!
Fiz algumas alterações; uma porque ela usava buttermilk e aqui em Belo Horizonte é mais fácil encontrar o papa, e outra porque eu não tinha granola.
Mesmo assim para substituir a granola, fiz uma mistureba que arrasou.
Coloquei na mistureba:
- 1/2 xícara de chocolate lindt mousse quebrado
- 2 colheres de sopa de ovomaltine
- 2 colheres de sopa de aveia em flocos
- 2 colheres de sopa de quinua
- 1colher de sopa de linhaça
- 1 punhado de amêndoas e castanhas do pará quebradas (5 de cada aprox)
A receita do muffin é:
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 col de chá rasa de bicarbonato
- 1 col de chá rasa de sal
- 1 ovo
- 1 pote de iogurte natural sem sabor
- 75 ml de óleo
- 175g de açúcar mascavo
Modo de fazer:
1- Misture todos os ingredientes secos menos o açúcar.
2- Em outro recipiente misture o ovo, iogurte, óleo e o açúcar.
3- Incorpore a mescla líquida na seca e misture pouco. Quanto mais você misturar, mais a massa vai ficar pesada e não é isso que queremos.
4- Coloque a "mistureba" e misture bem.
5- Passe para as forminhas ou recipientes untados e enfarinhados e asse a forno médio por 15 a 20 minutos.
O chocolate derreteu e as castanhas deram uma crocância e um sabor....!!
quarta-feira, 28 de setembro de 2011
Jantar asiático
Todo mundo já sabe da minha paixão pela comida asiática e da vontade de passar um tempão por aquelas bandas aprendendo a cozinhar de verdade!
Quem sabe no futuro.. Outro dia mesmo eu falei aqui, nesse meu bloguinho, do sonho que seria trabalhar na Fundación Alicia e acabei conseguindo!
Esse jantar eu fiz na minha casa pra Nina e Pedro em fevereiro e encontrei a foto perdida na minha bagunça gastronômica.
Filé de tilápia marinado, empanado com panko e servido com sagu de soja e arroz de verduras ao curry.
Coisa mais linda!
domingo, 25 de setembro de 2011
Biscoito de laranja e nozes
Ingredientes:
- 175 gr de farinha de trigo
- 200gr de fubá
- 130gr de açúcar glass
- 100gr de manteiga pomada (consistência branda)
- 3 colheres de café de casca de laranja ralada
- 2 ovos
- 1 xícara pequena de nozes picadinha
- 1 chuvinha de sal
- sementes de papoula pra dar um charme
Modo de fazer:
1- Misture bem todos ingredientes em um recipiente.
2- Descanse a massa na geladeira por 15 minutos coberta com papel filme.
3- Pré- aqueça o forno.
4- Unte com manteiga uma fôrma e coloque a massa já na forma do biscoito.
5- Com a ponta dos dedos humedeça cada peça.
6- Asse em forno médio (190º) por 20 minutos aprox.
Eu fiz e tive que sair. Quando voltei a formiguinha aqui de casa tinha comido quase a metade!!!
quinta-feira, 22 de setembro de 2011
Você tem celulite ?
Sim ? Então assista ao vídeo para tentar reverter a situação !
Não ? Então veja como continuar prevenindo!
http://g1.globo.com/jornal-hoje/noticia/2011/09/conheca-os-alimentos-que-ajudam-na-prevencao-e-no-combate-celulite.html
Creme de couve-flor com camarão picante
É o creme mais rico em cálcio que eu conheço ! Receita do livro "Gazpacho" do Alberto Herráiz.
Ingredientes para 6 pessoas:
- 500gr de couve-flor
- 1 litro de leite
- 100 ml de requeijão ou cottage
- 20gr de gergelim tostado (em uma frigideira antiaderente, sem óleo)
- 50gr de pão de gergelim
- 50 ml de óleo de gergelim tostado
- 30ml de vinagre de arroz
- 1 copo d´água
- sal, pimenta
Modo de fazer:
1- Cozinhe a couve-flor com o leite em uma panela a fogo bem lento. Deixe ficar bem macia.
2- Em outro recipiente, coloque o pão, o vinagre, a couve-flor cozida (sem o leite), o requeijão, gergelim e o sal. Misture bem e guarde na geladeira por 6 horas aprox, para "pegar gosto".
3- Liquidifique toda a mistura, incorporando o leite pouco a pouco e o óleo de gergelim, que vai emulsionar o creme. Corrija o sal e a pimenta e sirva frio.
Eu servi com camarão miudinho picante e folhas de agrião!
terça-feira, 20 de setembro de 2011
Bolo de abóbora com aveia
Pelo nome você vai achar que é algo parecido a "sorvete de jiló" ou "brigadeiro de alface". Mas não!! É um bolo delicioso, barato e saudável por ser cheio de fibra.
Usei minha forma nova, presente que a Mari me deu quando estávamos passando o fim de semana em Sitges. Não é um mimo ?! :-D
Ingredientes:
- 2,5 xícaras de chá de abóbora moranga crua, sem casca, picada
- 3 ovos
- 2 colheres de manteiga
- 1 xícara de leite desnatado
- 1,5 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de aveia em flocos grandes
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
1- Bata a abóbora, as gemas, a manteiga, o açúcar e o leite no liquidificador até formar um creme.
2- Vire esse creme num recipiente e misture bem a farinha, a aveia e o fermento.
3- Bata as claras em neve e incorpore na mistura com cuidado. Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
4- Asse em forno médio (180º aprox) por 1 hora (aprox também).
Assim que saiu do forno, eu passei manteiga e molhei no leite... !
Dieta: beijonãomeliga!
segunda-feira, 19 de setembro de 2011
Arroz a la cubana
Eu amo essa receita. Talvez seja porque tenho carinho especial por cada um dos componentes do prato ou porque esquenta o estômago e alimenta muito mais que o corpo.
Desde pequena sempre fui louca por um ovitcho. Arroz com ovo, pão com ovo e cebola, ovinho mole, e tinha até um suporte em forma de galinha pra apoiar esse último!
A receita é bem facil e rápida. Você pode usar aquele arroz que sobrou de ontem, o molho de tomate que ficou na geladeira ou a banana que está quase "perdendo" (apesar de que a banana mais verde fica melhor). De qualquer maneira, vou explicar passo a passo a maneira de fazer o arroz e o molho de tomate caseiro, pra o caso do leitor menos prendado!
Ingredientes:
- arroz cozido ( arroz, alho, azeite, água)
- molho de tomate (1 cebola, 1 dente de alho, 1 cenoura, 5 tomates maduros, sal, pimenta, azeite)
- ovo poché (receita aqui)
- banana frita
Modo de fazer o arroz:
1- Lave 1 copo de arroz cru em água abundante e escorra bem.
2- Pique 1 dente de alho bem picadinho.
3- Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de azeite e o alho no azeite frio. Refogue e incorpore o arroz.
4- Deixe dourar rapidamente e acrescente 1 copo e meio de água quente. A panela deve estar semi tampada. Em aproximadamente 10 minutos o arroz estará pronto. Ahh, corrija o sal !
Modo de fazer o molho de tomate caseiro:
1- Sempre começo colocando o alho no azeite frio e ligando o fogo bem baixinho, dessa forma o alho aromatiza mais o azeite. Quando começar a "cantar" coloque a cebola e espere até que ela fique transparente. Acrescente os tomates com pele e sementes ( a pele é rica em licopeno, aquela substância que ajuda a prevenir o câncer de próstata). Em fogo baixo deixe desmanchar.
2- Coloque a cenoura, um dedinho de água e cozinhe por 20 minutos aprox.
3- Triture o molho se precisar, corrija o sal e a pimenta e sirva.
Na hora de servir, coloquei no fundo da panelinha uma concha de molho, o arroz de um lado, o ovo de outro, as bananas na beirada e mais um chorinho de molho pra arrematar!
A banana ? É só cortar em rodelinhas e dourar no azeite de oliva! É fácil ou não é ?!
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