Tomates coração de boi no Rio!

Andando de volta pra casa, resolvo passar pela feirinha de orgânicos só pra olhar, porque estamos de mudança e ficar fazendo grandes compras tumultuaria mais o meio de campo, me deparo com esse tomate lindo e maravilhoso, daqueles que comia no sul da França! 
Eles são amanteigados, nada ácidos, espetaculares para saladas, confituras e assados com carnes em geral. 
Que emoção!! Como não comprar ??? Lá fui eu com 1 quilo deles (4,50 o kg, achei baratésimo), super feliz de volta pra casa! 

Onde encontrar no Rio:
Pracinha na esquina da Rua São Salvador com Marquês de Abrantes. 
A feira acontece todas as terças de 9 as 13hs. 
Os tomates vem de Petrópolis e a senhora da banca me disse que Janeiro é época deles! yupi! 

Guacamole

Eu só fui me tocar que ainda não tenho guacamole no blog, depois de 3 pessoas me pedirem a receita na mesma semana... Que absurdo!! Um molho tão delicioso, tão versátil e tão saudável não fazer parte ainda do nosso caderno de receitas!! 
Pois esse problema será resolvido djá! 


O guacamole é um molho típico mexicano, consumido e criado pelos Aztecas. É fonte de vitamina E, A, C, fibra solúvel e gordura "boa" vinda do abacate. Combina bem com tudo:  frango, camarão, peixes, carne vermelha, porco, saladas, serve como entradinha com torradas.... e por aí vai! 


Ingredientes: 
- 1 abacate médio maduro picado ou amassado grosseiramente com garfo
- 1/2 cebola roxa em brunoise* 
- 1 tomate maduro sem semente, com pele em brunoise 
- coentro fresco picado - folhas, caule e raíz
- gotas de limão 
- sal, pimenta do reino
- tabasco


Modo de fazer: 
1- Misture todos os ingredientes e tempere a gosto com limão, sal e pimentas. 


Eu gosto bem apimentado ;) ! 


*dados bem pequeninos

Salada de trigo em grão

Pouca gente está acostumada a consumir trigo em grão, que é um alimento fonte de fibras, de vitaminas do complexo B e também contém proteínas. 


Com o trigo você pode fazer saladas, sopas, substituir pelo arroz ou acompanhar carnes e legumes. Ele demora um pouco a cozinhar. A melhor maneira é deixar de molho de um dia para outro e cozinhar na panela de pressão. Eu como tenho pa-vor de panela de pressão (tenho medo e gosto de cozinhar vendo a comida!) cozinho na panela normal, com água e sal. Demora 2 horas aprox, mas eu prefiro assim! (Outro dia me rendi à pressão e cozinhou em 15 minutos) Logo depois de cozido, refogo com azeite e cebola roxa picadinha. Deixo esfriar enquanto vou picando os outros ingredientes da salada. 


Ingredientes:
- 1 copo de trigo cozido 
- 1/2 pimentão verde picado em brunoise bem miudinha
- 10 tomates grape cortados ao meio
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 3 colheres de sopa de funcho picado 
- coentro picado (folhas, talos e raíz) 


Misture todos os ingredientes e tempere com azeite de oliva extra virgem, gotas de limão e flor de sal. 

Caneloni de cenoura com verduras crocantes e queijo

Essa vai para os vegetarianos (ou não!). Pode ser um primeiro prato, entrada, acompanhamento ou mesmo um jantarzinho leve. Uma maneira diferente de apresentar uma salada ou um caneloni super light!


Ingredientes para 4 pessoas: 
1 cenoura laminada fina horizontalmente 
1 pimentão vermelho e 1 verde em julienne 
1 nabo em julienne 
1 abobrinha em julienne 
folhinhas de alface rasgadas 
tiras finas de queijo 


Modo de fazer: 
1- Corte as lâminas com um mandolim ou uma faca bem afiada e cozinhe ao vapor por 3 minutos. 
2- Corte as verduras e o queijo.
3- Coloque as lâminas juntinhas, encavaladas e dentro um montinho da mistura de verduras e queijo. Enrole com cuidado e decore com mais queijo, folhinhas de aipo, coentro e mais queijo!
Fiquei imaginando um filet mignon acompanhando esse caneloni ...  

Salada de vieiras e parmesão

Um dos pratos de domingo foi essa salada e ficou show de bola! 


Ingredientes: 
- rúcula fresca
- a parte branca de 1 alho poró em rodelas
- 200gr de vieiras
- queijo parmesão em lascas
- Azeite de oliva, vinagre de framboesa e flor de sal. 


Modo de fazer: 
1- Distribua a rúcula limpa em uma travessa. 
2- Salteie o alho poró na frigideira com azeite e flor de sal. Coloque em cima da rúcula. Tempere tudo com azeite de oliva, vinagre de framboesa e flor de sal
3- Doure rapidamente as vieiras temperadas com pimenta, sal e limão. 
4- Coloque por cima as vieiras, salpique as lascas de parmesão e sirva imediatamente. 

Salada de salmão defumado

Rápida, saudável e deliciosa!


Ingredientes:
- Alface americana
- cenoura ralada
- repolho roxo em julienne fina 
- fatias finas de salmão cru defumado 
- 1 colher de queijo philadélfia
- castanhas de cajú
- 1 colher de sopa de shoyo
- azeite de oliva
- flor de sal 
- tomates em quadradinhos


Modo de fazer: 
1- Misture os ingredientes e tempere com sal, azeite, shoyo, folhas de hortelã, vinagre balsâmico, etc. 

Salada Elaine

A D.Elaine mãe da Luana, me pediu outro dia uma receita rápida, fácil, gostosa, light, que faça rejuvenescer, barata e que traga a pessoa amada em 3 dias! 
Taí a receita! 


Ingredientes: 
- 1 abacate maduro
- as sobras da maçã verde do raviole
- corações de alface (aquela parte de dentro, mais branquinha e macia)
- 1 tomate
- 1 pimentão verde
- picles 
- 2 latas de atum em conserva natural 
- vinagre balsâmico
- azeite de oliva extra virgem
- sal 


Modo de fazer: 
1- Corte tudo do jeito que for mais fácil pra você, menos demorado e no tamanho que seja mais gostoso comer.
2- Tempere com azeite, vinagre e sal e seja feliz! 

Lagosta ao forno

Essa é uma receita que o Beto preparou em Lisboa no fim de semana passado e ficou realmente muito bom!

Ingredientes para 1 pessoa:

- 3 caudas de lagosta (70gr cada uma)

- 1 mão de folhas variadas (alface lisa, crespa, rúcula, radichio e cenoura ralada)

- 1 unidade de Kani desfiado

- 1 aspargo branqueado

Modo de preparo:

1- Tempere as caudas com sal e pimenta piri piri. Doure os lados na frigideira. Leve ao forno por 10 minutos a 200ºC.

2 - Branqueie o aspargo da seguinte maneira: Em água fervendo mergulhe o aspargo, deixe 1 minuto e esfrie imediatamente em água gelada pra manter a cor verde e o sabor.

3- Tempere a salada com azeite de oliva extra virgem e flor de sal.

4- Desfie o Kani e acrescente à salada.

Sirva acompanhado de um espumante bem fresquinho!

Salada de pimentões e queijo

Ingredientes:
- 200gr de queijo filadélphia
- 2 colheres de cada pimentao: verde, vermelho e amarelo picados en brunoise finíssima
- sal e pimenta negra
- pistaches
- 300ml de Pedro Ximenes

Elaboraçao:
1- Faça uma bolinha com o queijo bem frio e coloque um pistache dentro
2- Tempere os pimentoes com sal e pimenta e passe a bolinha de queijo por eles.
3- Reduza o P.X. até que esteja bem denso.

Servi com cava Juve y Camps reserva.
Dilícia!

Saladinha verao!

Mesmo eu tentando comer tudo que eu to com saudade e nos lugares que eu quero ir, de vez em quando faço coisinhas em casa! Essa noite deu uma fome repentina e eu fui fazer uma saladinha!

A receita!

Ingredientes para 2 pessoas:

Alface rasgadinha

3 rodelas de abacaxi maduro

4 colheres de queijo minas em cubinhos

4 colheres de cenoura ralada

folhinhas de menta

azeite de oliva extra virgem

sal

A apresentação eu deixo pra vocês! E quem fizer me mande fotos!!