Filé mingon de porco assado

Se você é dona de casa e precisa fazer almoço e/ou jantar todo-santo-dia, tenho certeza que você precisa de idéias. 
A gente acaba fazendo as mesmas receitas, acaba se acostumando e cai na monotonia alimentar. 


Essa é uma receita deliciosa, fácil, barata e que não suja quase nada! 
Ta bom, eu confesso: deveria grelhar em uma frigideira primeiro os filés antes de assá-los, mas fiquei com preguiça de depois ter que limpar os respingos de gordura no fogão... ahhhh porque sou eu quem limpo, né! Então to economizando na bagunça mesmo (as vezes)! 


Ingredientes: 
- 2 filés mignon de porco já temperados (vem em uma embalagem a vácuo) 
- 2 polpas de abacaxi (se você tem a fruta inteira pode usar) 
- 1 alho poró inteiro - partes branca e verde picados em rodelas
- 4 dentes de alho inteiros e com casca
- 1 colher de pimenta do reino inteira e 5 cravos da índia socados até virar pó
- azeite de oliva e sal a gosto
- açúcar mascavo para polvilhar por cima


Modo de fazer: 
1- Misture todos os ingredientes e deixe marinando na geladeira. Após 3 hs de marinada, vire os filés e deixe mais algumas horas.
2- Leve ao forno com papel alumínio bem fechado e asse em forno médio por 20 minutos. 
3- Retire o alumínio e deixe dourar - 10 minutos aprox. 


Tá pronto! Gente.. eu juro.. ficou parecendo chester, mas muito mais macio! Delicia! 

Costela marinada na laranja

Foto ilustrativa www.vejasp.abril.com.br

Muita gente me pede receitas de marinadas para carnes e é uma das coisas que eu mais gosto de fazer. O fato de combinar sabores, aromas e olhar para aquele caldinho cheio de especiarias me faz ter a certeza de que a cozinha é o meu lugar ! 


Ingredientes: 


- 1 costela inteira de porco
- 1/2 xícara de molho inglês
- 2 colheres de mostarda de Dijon
- azeite de oliva extra virgem
- 1 copo de vinho branco ou tinto
- 2 folhas de louro
- 1 copo de suco de laranja natural
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 cebola em julienne 
- sal
- molho de pimenta e pimenta do reino moída na hora 


Modo de fazer: 
1- Misture todos os ingredientes em uma vasilha. Coloque a costela dentro no dia anterior e assegure-se de que ela está bem mergulhada. Guarde na geladeira.
2- No dia seguinte coloque-a no papel alumínio bem fechado e asse a 180º por 1 hora. 
3- Abra o papel e deixe a costela pegar aquele bronze maravilhoso! Ela vai precisar de uns 25 minutos para ficar morena e crocante. Enquanto isso prepare uma farofa, arroz e umas verduras salteadas no alho.


Essa eu como com a mão ! (e faço um pratinho básico de pedreiro...rs)  

Costela em molho shoyo e mostarda

Eu adoro mostarda! E adoro costela ! E essa ficou maravilhosa! Receita da cozinheira de mao cheia e minha amiga Raline Aragão.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 500g de costela de porco
- 2 cebolas francesas
- 4 dentes de alho inteiros
- uma pitada de louro em pó
- meia xícara de mostarda
- 1 xícara de molho shoyo
- pimenta negra
- sal e açúcar

Elaboraçao:
1- Tempere as costelinhas com todos os ingredientes.
2- Coloque dentro de um papel alumínio bem fechado e guarde na geladeira 1 noite.
3- No dia seguinte, enquanto você prepara uma farofinha ou um purê de batatas pra acompanhar, aqueça o forno.
4- Comprove que o papel alumínio está bem fechado. A costela tem que "suar" pra ficar macia. Coloque no forno a 180º por 40 minutos em média.
5- Quando estiver bem macia, retire o alumínio e deixe dourar. Formará uma capa crocante, dourada e deliciosa por cima!

Filet mignon de porco a la framboesa, mostarda de dijon e mel

Os domingos nessa casa são dias oficiais de comidas elaboradas! Posso estar cansada, dor nas pernas e nas costas que não abro mão de fazer alguma coisa nova ou antiga que a gente goste! Afinal de contas eu comecei assim! Cozinhando nos domingos, passava a semana procurando receitas, trocava receitas com meus pacientes e amigos no CTI, preparava os jantares dos aniversários de familia! Era legal! E o mais legal é que agora posso fazer isso todos os dias! :D
Mas vamo deixá de conversa fiada e vamos ao que interessa!

Aqui na España existe um corte que se chama solomillo. É o filet mignon tanto do porco quanto do boi. Vai a foto pra vocês identificarem!


É mais fino e macio que o lombo aí do Brasil.
Bom, o caso foi que eu limpei bem e deixei marinando 3 horas aprox. com vinagre de framboesa, sal, pimenta negra e cravos.
Derreti uma colher de manteiga em uma frigideira grande, esperei esquentar muito e dourei o solomillo inteiro. Quando estava quase pronto coloquei a mistura de mostarda e mel pincelando em toda a peça. Pronto!
Acompanhei com um risoto ao licor com tomates e azafrão! Vocês querem a receita também ?