sábado, 30 de junho de 2012

Quinoa - The everyday superfood

Primeiro eu fiquei sem máquina fotográfica, depois fiquei sem lugar pra cozinhar. Aí fui para BH dar aulas, trabalhei muito e foi bom dimaidaconta. Voltei pra casa cheinha de idéias e louca para estrear meus utensílios novos de cozinha, que na mudança ainda estavam em caixas e que agora pouco a pouco tomam seus lugares nos armários, prateleiras e gavetas. De qualquer maneira, desfalcada ou não, eu nunca consigo sair da cozinha.. Outro dia fiz uma marinada para umas sobrecoxas de frango que deu até estalinhos no coração! Borboletas voando no estômago! Quem nunca sentiu isso cozinhando ?? "Quando faço marinadas me passam coisas que não me passam quando não as faço.."  Já tenho a cozinha pronta - que é pequenina mas cozinha - e a máquina fotográfica do namorido de volta! 


O que eu quero dividir com vocês é esse livro ma-ra-vi-lho-so que ganhei com muitas receitas de quinoa para todos os tipos e gostos. 






Acabei de voltar do supermercado carregada de ingredientes e eu vou é pra cozinha!

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Couscous de quinua





quinua é conhecida como uma das melhores proteínas de origem vegetal existentes. Ela é fonte de aminoácidos essenciais, que são os que não produzimos no organismo, e de alto valor biológico, ou seja, muito bem absorvíveis pelo intestino. 
Além dos aminoácidos, a quinua é fonte de vitaminas A, B1 e B6 e alguns minerais como ferro, cálcio e fósforo. 
Ela também contém gordura e carboidratos, se tornando por isso um alimento muito completo.
É ouro ou não é? 
Eu a-do-ro quinua, tanto o sabor como a textura! Por isso prefiro fazer couscous com ela. 


Vamos aos ingredientes: 

Para 4 pessoas:

-1 xícara de quinua real em grão
-1 cenoura picada em cubos pequenos
-1 abobrinha picada em cubos pequenos
-½ xícara de funcho picado
-½ xícara de coentro picado
-5 folhinhas de hortelã picadas
-sal, pimenta do reino a gosto
-Azeite de oliva extra virgem a gosto
-Gotas de limão


Modo de fazer:
  1. Cozinhe a quinua com sal por 25 minutos ou até que esteja macia.
  2. Escorra e reserve.
  3. Cozinhe a cenoura e a abobrinha em água com sal. Atenção para o tempo de cocção de cada verdura, são tempos diferentes.
  4. Em uma tigela misture a quinua, as verduras e as ervas aromáticas.
  5. Tempere com limão, sal, pimenta e azeite.
Bom fim de semana!