Couscous de quinua

A quinua é conhecida como uma das melhores proteínas de origem vegetal existentes. Ela é fonte de aminoácidos essenciais, que são os que não produzimos no organismo, e de alto valor biológico, ou seja, muito bem absorvíveis pelo intestino. 
Além dos aminoácidos, a quinua é fonte de vitaminas A, B1 e B6 e alguns minerais como ferro, cálcio e fósforo. 
Ela também contém gordura e carboidratos, se tornando por isso um alimento muito completo.
É ouro ou não é? 
Eu a-do-ro quinua, tanto o sabor como a textura! Por isso prefiro fazer couscous com ela. 


Vamos aos ingredientes: 

Para 4 pessoas:

-1 xícara de quinua real em grão

-1 cenoura picada em cubos pequenos

-1 abobrinha picada em cubos pequenos

-½ xícara de funcho picado

-½ xícara de coentro picado

-5 folhinhas de hortelã picadas

-sal, pimenta do reino a gosto

-Azeite de oliva extra virgem a gosto

-Gotas de limão

Modo de fazer:

1. Cozinhe a quinua com sal por 25 minutos ou até que esteja macia.
2. Escorra e reserve.
3. Cozinhe a cenoura e a abobrinha em água com sal. Atenção para o tempo de cocção de cada verdura, são tempos diferentes.
4. Em uma tigela misture a quinua, as verduras e as ervas aromáticas.
5. Tempere com limão, sal, pimenta e azeite.

Bom fim de semana!