Sanduiche de beringela

Ontem fizemos aqui em casa um menu degustaçao! Pratos com os ingredientes que estavam fazendo aniversário na minha geladeira e que bem transformados viraram verdadeiras delicias!
Uma das entradas foi o "montadito" de beringela com tomate pêra e queijo de cabra!

Os ingredientes:
- 1 beringela cortada fina
- tomate pera cortado em rodelas
- queijo de cabra em rodelas
- azeite de oliva
- sal de queijo
- um punhado das minhas ervas mágicas secas (orégano, manjericao, alecrim, tomilho, alho poró e sementes de mostarda)

Elaboraçao:
1 - Corte a beringela bem fininha.
2 - Em uma frigideira anti aderente pingue umas gotinhas de azeite e doure as fatias de beringela.
3 - Monte os sanduiches colocando uma fatia de beringela como base, fatias de tomate e queijo de cabra. E assim em diante até que formemos umas 3 ou 4 camadas.
4 - Leve ao forno a 150º até que o queijo derreta e gratine.
5 - Na hora de servir colocamos sal e as ervas!

Servi com um tinto Rioja 2007 e assim continuamos o almoço!

La Taberna Grega!!

Enquanto eu aqui só estudo, vejo, penso e como a comida española e talvez algo francês, pratos de todo o mundo sao feitos e recriados por chefs incríveis!!

Outro dia conheci o Leandro, um brasileiro, de uns 30 anos, que é o chef de um restaurante grego maravilhoso! O Le ja trabalhava no restaurante como garçom e resolveu ir pra cozinha quando surgiu a vaga e o salario era bem bacana! E ele aprendeu tudo sozinho !

Eu visitei a taberna, ele me explicou TODOS os pratos da carta passo a passo!!!! Com muito carinho e paciência ele respondeu todas as minhas perguntas, tiramos fotos, provei entradas deliciosas e fiquei na cozinha conversando e perguntando varias coisas!! Com ele trabalham a Natalia, que é a ajudante e sabe tudo da cozinha grega também, e o Fabio, que é o garçom, toca piano e canta, e é um amigo muito querido!!!

Bom, eles me explicaram que a base da cozinha grega é a beringela, o queijo feta (que é uma coalhada feita de leite de cabra e ovelha), azeitonas gregas, mel, nozes, muita verdura e azeites!

Deixo aqui uma receitinha grega!

Melitzanosaláta

Ingredientes:1 berinjela, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 colher (sopa) de suco de limão siciliano, 100g de iogurte natural ,1 colher (chá) de alho picado e amassado, 1 pitada de cominho em pó, sal e pimenta a gosto, 1 colher (sopa) de salsinha picada.

Modo de Preparo: Fure a berinjela com um garfo e queime a pele na chama direta. Corte a berinjela ao meio e raspe a polpa, esmague com um garfo. Misture os demais ingredientes e acerte o tempero. Sirva acompanhado de pão.

O restaurante chama-se Taberna Griega e fica na calle Tesouro, 6 em Madrid!

http://www.tabernagriega.com/

E depois de comer, quebre os pratos!!!