terça-feira, 24 de janeiro de 2012
Camarão flambado na cachaça
Vocês já perceberam que ultimamente estou ganhando muitos presentes, né?? Muito luxo pra uma cozinheira só!
O último deles foi uma bela cachaça Diva gold que ganhei da minha amiga e aluna Cíntia.
Provei pura, com com mel, e com suco de tomate. Não gente, eu não to me acabando na cachaça não. Mesmo porque essa é uma cachaça phina e merece ser tomada em dias especiais.
Na receita desse domingo resolvi deixar os camarões bem felizes dando um belo banho de cachaça neles !
Ingredientes:
- 400gr de camarão médio limpo
- 3 dentes de alho em brunoise
- 100 ml de cachaça
- 1 tomate bem maduro sem semente em brunoise
- 1 colher de sopa cheia de requeijão
- 150 ml de creme de leite fresco
- salsa fresca
- pimenta do reino, páprica picante
Modo de fazer:
1- Tempere os camarões com limão e páprica picante.
2- Em uma frigideira doure o alho na manteiga e jogue os camarões. O fogo deve estar bem forte.
3- Refogue por 2 minutos, incorpore a cachaça e tombe a frigideira para que a chama do fogão pegue na frigideira. Lembre-se de manter a coifa desligada!
4- Quando o fogo apagar adicione o tomate, continue refogando, acrescente o requeijão, creme de leite, sal e pimenta.
Servimos com chips de batata baroa e saladinha de rúcula, bacon e abacaxi !
domingo, 22 de janeiro de 2012
Madrid Fusión 2012
Congresso que se repete todos os anos em Madrid e que reúne os melhores cozinheiros do mundo como Ferran adriá, Heston Blumental, Michel Troisgros e os irmãos Roca.
Este ano o festival tem como país convidado a Coréia e ocorrerá entre os dias 24 e 26 de janeiro, mas até dia 5 de fevereiro a cidade estará mobilizada, espalhando cultura e conhecimento!
Eu querooooooooooooo !!!!!
Mais informações no blog: http://www.cocinaconencanto.info/2012/01/madrid-fusion-2012-x-edicion-en-el.html
sábado, 21 de janeiro de 2012
Ovos mexidos com shitake, parmesão e flor de sal
É a coisa mais gostosa e mais fácil de uma sexta feira a noite, depois de uma semana inteira de trabalho intenso.
Usei shitake e creme de leite fresco, ovos caipiras, manteiga batida a mão e flor de sal.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 bandeja de shitake cortado em quadrados
- 4 ovos
- 3 dentes de alho
- 1 colher de manteiga
- 100 ml de creme de leite fresco
- tomilho
- pimenta do reino e flor de sal
Modo de fazer:
1- Em uma frigideira refogue o alho com metade da manteiga e um pouco de azeite.
2- Coloque o shitake picado e doure bem.
3- Adicione os ovos, tomilho, pimenta e creme de leite.
4- Sirva com muuuuuito queijo parmesão e flor de sal.
Por certo, achei um queijo parmesão ma-ra-vi-lho-so no mercado central. Só conto onde por 1 milhão de dólares! hehehe!
quarta-feira, 18 de janeiro de 2012
Frango com quiabo
Esse eu fiz na Fundación Alicia!
Eu tenho lá minhas dúvidas se existe algum prato mais mineiro que o frango com quiabo e angu! Fizemos aqui em casa para um amigo querido español que veio nos visitar essa semana.
Todo um êxito!
Ingredientes para 4 pessoas:
- 3 contra coxas
- 1 peito cortado em 4
- 1 cebola
- 4 tomates maduros
- 3 dentes de alho
- vinho branco 100 ml
- 1 limão
- sal, pimenta, louro
Para o quiabo:
- 400gr de quiabo
- 4 dentes de alho
- sal, vinagre
Modo de fazer:
1- Tempere o frango com vinho branco, sal, pimenta e deixe marinar por 1 hora aprox.
2- Em uma panela com azeite doure os pedaços de frango. Vá pingando água até que o frango solte bastante caldo.
3- Acrescente o alho, cebola, tomates e louro. Cozinhe bem até que o frango fique bem macio. Tempere com salsinha, cebolinha e coentro frescos e bem picadinhos.
Como fazer o quiabo?
1- Lave bem e seque com um pano limpo.
2- Corte em rodelas e comece a refogar em uma panela com azeite.
3- Quando começar a babar pingue 4 gotas de vinagre e misture bem.
4- Acrescente o alho e continue refogando.
E dá-lhe caipirinhas pra acompanhar! Bom dimais da conta!
Esse foi o de domingo, mais caseiro!
terça-feira, 17 de janeiro de 2012
Fettuccine de lagosta
Ingredientes para 4 pessoas:
Cozinhando as lagostas
- 2 lagostas inteiras
- 1 alho poró
- 1 cebola
- louro
- sal grosso
Molho:
- 2 colheres de sopa de alho poró em brunoise
- 2 colheres de sopa de cenoura em brunoise bem fina
- 2 dentes de alho em brunoise
- 1 tomate maduro grande com pele e sem sementes em brunoise
- 20 tomates grape cortados
- 100 ml de vinho branco
- 200 ml de creme de leite fresco
- sálvia e tomilho fresco
- 3 rodelas de fettuccine por pessoa
Modo de fazer:
1- Em uma panela grande coloque água, partes verdes de alho poró, cebola, louro, tomilho, sálvia e sal. Quando começar a ferver coloque as lagostas e cozinhe por 8 minutos.
2- A parte refogue o alho poró, a cenoura, alho e os tomates. Adicione vinho branco e espere o álcool evaporar. Apague o fogo e reserve.
3- Retire as lagostas do caldo, deixe esfriar um pouco e corte-as pela metade com uma tesoura. Retire a carne e guarde a casca para decorar.
4- Incorpore a carne da lagosta ao molho, agregue o creme de leite e o fettuccine cozido 1 minuto menos que recomendado e deixe ferver por 5 minutos.
Feliz aniversário mãe !!
domingo, 8 de janeiro de 2012
Cuscuz de canjiquinha
Uma maneira diferente de acompanhar carnes, peixes ou servir como prato único se misturadinho a uma bela linguiça calabresa e/ou alguns tropeços de bacon!
Ingredientes para 6 pessoas:
-500gr de canjiquinha
- 1,5 L de caldo de legumes
- 1 folha de louro
- 1 pimentão amarelo em brunoise
- 10 tomates grape
- 1 cebola francesa em brunoise
- coentro fresco picado
- sal, pimenta do reino e molho de pimenta
- azeite de oliva
Modo de fazer:
1- Cozinhe a canjiquinha com caldo de legumes e a folha de louro por 20 minutos aprox.
2- Escorra e reserve uma parte do caldo.
3- Em uma panela refogue bem a cebola e o pimentão no azeite.
4- Incorpore os tomates, a canjiquinha, acerte o sal e a pimenta e sirva.
Se eu falasse que é maravilhoso, confort food e que todo mundo repetiu mil vezes vocês acreditariam?
sábado, 7 de janeiro de 2012
Kit Kat caseiro
Ficou gostoso. Gostoso não, delicioso.
Mas só vale a pena se você não achou o original no supermercado, ou se você tem um bom chocolate ao leite e um ótimo biscoito waffer em casa e tá de bobeira querendo chacoalhar o esqueleto na cozinha ou porque é domingo a noite e não tem nada aberto! Se não for assim, pra quê mexer em time que tá ganhando ???
Ingredientes:
- 1/2 pacote de biscoito waffer
- 3 barras de 170gr de chocolate ao leite
- papel manteiga
Modo de fazer:
1- Forre uma forma lisa com papel manteiga.
2- Derreta 1 barra de chocolate em banho maria e coloque na forma uniformemente. Deixe na geladeira até endurecer.
3- Retire o chocolate da geladeira, coloque 2 biscoitos um em cima do outro e derrame as 2 barras restantes derretidas. Espere esfriar até firmar de novo e "listo" !!
É. Ficou incrivelmente bom.
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