Mojo verde com abacate

Esse é um prato típico das ilhas canárias e vai muito bem com nossos sabores e gostos por comidinhas mais picantes!
Consiste em um molhinho a base de abacate e coentro servido com "papas" enrugadas!

Vamolá!
Ingredientes para 4 pessoas:
-500gr de batatas pequeninas lavadas e com casca
-3 punhadoes de sal
-agua (pouca, colocar na panela até quase cobrir as batatas)

Molho:
-3 abacates pequenos
-1 pimentao verde
-um pouco de miolo de pao (2 colheres de sopa)
-2 dentes de alho
-azeite de oliva
-3 colheres de sopa de vinagre de jerez (é super importante ser de jerez, que é mais azedinho e da "o" toque)
-orégano
-cominho
-coentro fresco
-sal

Elaboraçao:

1 - Colocamos numa panela as batatas (sem amontoar) com água e sal a fogo forte. Quando começar a ferver abaixamos o fogo e esperamos a agua secar. Ta pronto! A batata fica salgadinha por fora, mas por dentro fica muito suave e contrasta bem!

2 - Para o molho batemos tudo no liquidificador e vamos ajustando de vinagre, coentro e cominho, que é o que mais da sabor. Eu gosto com bastante coentro e vinagre!